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jueves, 23 de marzo de 2017

Los mejores sauvignon blanc del mundo

Como cada año, la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores (WAWWJ) ha publicado su ranking mundial de vinos, en el que refleja los mejores vinos, las mejores bodegas y los mejores países productores de vinos del mundo en función de sus resultados en los 80 principales concursos internacionales de vinos celebrados durante el año 2015.

Los mejores Sauvignon Blanc del mundo. Castelo De Medina Sauvignon Blanc 2014, primer puesto


En este completo ranking, el vino español Castelo de Medina Sauvignon Blanc ha sido elegido el Mejor Sauvignon Blanc del Mundo de 2016, después de superar con los 195,30 puntos obtenidos a los otros 1.216 vinos elaborados con esta variedad procedentes de España, Francia, Sudáfrica, Chile, Nueva Zelanda o Australia entre otros.

En tercera posición de este ranking de la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores (WAWWJ) aparece otro vino español, Inurrieta Orchidea Sauvignon Blanc Navarra Do 2014 y, en el cómputo total de los cien mejores Sauvignon Blanc son diez las referencias españolas que aparecen en el listado.

Los 25 mejores Sauvignon Blanc

La versatilidad, el don del vino blanco

¿Por qué se ha disparado el consumo de vino blanco en los últimos años? Estas son las características que tanto gustan a los consumidores de todo el planeta

Una de las ventajas del vino blanco, frente al tinto, es su gran 'don' para la ubicuidad. La versatilidad del vino blanco le permite estar presente en casi cualquier situación. Y, aunque se trata de algo probablemente psicosomático –no existe ningún motivo para hacer lo mismo con un vino tinto- lo cierto es que el vino blanco, en este sentido, se parece más a la cerveza, y es mucho menos restrictivo que el tinto en cuanto a su consumo.



Tanto es así, que en los últimos años el vino blanco ha pasado de ser un "vino menor" a presentar el mayor incremento de consumo en todo el planeta. En España la demanda de vino blanco es actualmente superior a la de vino tinto, tal es así, que denominaciones de origen tradicionalmente "tintas" como Rioja, se han volcado en una campaña para que las bodegas produzcan blancos y puedan hacer frente a esta gran demanda comercial.

Te puedes tomar un vino blanco en cualquier momento, sólo sin comida, con tentempiés más ligeros, con comidas fuertes, con carne y pescado, con guisos y ensaladas, con los aperitivos, con el postre, en los cócteles, en las fiestas, en días calurosos, en días fríos, en una cita romántica, en navidades, ...

Suprema de pollo al vino blanco

En esta ocasión he decidido compartir contigo una receta deliciosa, sencilla y muy pero muy fácil de preparar. Esto quiere decir que puede hacerlo cualquier persona, aunque no posea conocimientos de cocina. La suprema de pollo al vino blanco cuenta con un sabor exquisito y con solo verlo y sentir su aroma, todos querrán saborearla te lo aseguro. ¡Vamos a por la receta!



Ingredientes


  • 2 dientes de ajo
  • 2 limones
  • 3 supremas de pollo
  • ½ taza de vino blanco
  • Aceite de oliva c/n
  • Pimentón dulce o páprika c/n
  • Albahaca fresca c/n
  • Sal y pimienta negra molida c/n

Elaboración paso a paso

El vino y su clasificación

La ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y el Vino en nuestro País define el vino como: “El alimento natural obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva”. España es el primer país con mayor extensión de viñedo del mundo y el tercer productor de vino, con una superficie cultivada de 1.140.000 hectáreas. Es importante destacar que un tercio de esa producción corresponde a vinos de calidad.



NOTA: Con esta definición se desmiente que existan vinos procedentes de otros frutos: No existe el vino de peras, ni de cerezas… esos son nombres inapropiados que es frecuente encontrar.

Son muchos los tipos de vinos que existen, cada uno de ellos con sus propias características y particularidades. A la hora de clasificarlos podemos encontrarnos con varias formas de hacerlo:

  • Variedad de uva: Monovarietales o Multivarietales.
  • Contenido de anhídrido carbónico: Tranquilos o Espumosos.
  • Contenido en azucares: Secos, Semisecos, Abocados, Semidulces y Dulces.


Nos centraremos en las tres clasificaciones que creemos más prácticas y generales:

jueves, 9 de marzo de 2017

¿Qué dice tu vino de ti?

El tipo de vino que elijes dice mucho de ti; muchas veces la gente se forma una opinión sobre tu personalidad según cual sea tu vino favorito. A veces con acierto y otras no tanto, deciden si eres introvertido o eres una persona sociable, si eres tradicional o aventurero, si te dejas llevar por las modas o tienes estilo propio. Esto es lo que tú vino dice de ti:


Cabernet Sauvignon: suelen ser personas un tanto exquisitas, con un toque de sofisticación, con aptitudes para el liderazgo, con determinación y aplomo.

Champagne: son personas con cierto nivel intelectual, que disfrutan con las fiestas y les gusta celebrar. Son activos en las redes sociales y las usan para auto promocionarse, son gente muy afable y seguros de sí mismos.

jueves, 2 de marzo de 2017

La #garnacha blanca de #Aragón también da ricos vinos

Este vino, que tiene el sello de Michael Cooper, destaca por sus referencias herbáceas y de pimienta blanca.

Aragón presume mucho, y merecidamente, de los estupendos vinos que se elaboran en las distintas comarcas de la comunidad con la garnacha tinta. Pero el reconocimiento llegó relativamente tarde, hace algo más de una década, cuando ya numerosas viñas de esta variedad habían sufrido arrancamientos masivos de cepas viejas por el poco prestigio que gozó en épocas pasadas esta uva, que fue sustituida por variedades foráneas como la merlot y la cabernet.

La garnacha blanca de Aragón también da ricos vinos.


Algo parecido, a menor escala, le ocurrió a la garnacha blanca, que cedió terreno a uvas como la chardonnay en zonas donde había sido predominante. Y de un tiempo a esta parte, resulta que cada vez gustan más los blancos de garnacha, ya sea en solitario o acompañada de otras uvas.

jueves, 23 de febrero de 2017

La guía definitiva para clasificar el vino #Impelable

Cuatro categorías diferentes para conocer los distintos tipos de vino

La clasificación de los tipos de vino es uno de los aspectos que ofrecen mayores divergencias a la hora de conocer el mundo del vino, y que en última instancia no hacen más que confundir al consumidor, que no va más allá del tinto, blanco, rosado y espumoso.


El origen de estas confusiones radica habitualmente en las diferentes fuentes de clasificación, según criterios legislativos, técnicos,... en especial cuando se trata de los vinos especiales.

Actualmente, al comprar vino cualquier consumidor puede elegir entre una impresionante gama de vinos en casi cualquier punto del planeta, ante los cuales el consumidor se enfrenta al problema de la elección, en el que a menudo las etiquetas no le ayudan mucho pues contienen descripciones poco familiares.

El conocimiento de las distintas clasificaciones de tipos de vino puede además facilitarnos este proceso de elección pues nos permitirá agrupar los vinos en unas pocas categorías, que serán una primera variable básica de selección, a saber: ¿compro un tinto o un blanco?, ¿vino seco o dulce?, ¿espumoso o tranquilo?...

En efecto, existen diversas formas de clasificar los vinos, con los consejos de Disevil, expertos en distribución y venta de vinos, veremos a continuación los cuatro principales grupos:

jueves, 22 de diciembre de 2016

#importante #Navidad ¿Cómo elegir el vino correcto para los festejos decembrinos? 🍷 🙆‍♂️

Para pasarla de lo mejor en estas fechas y conseguir un buen vino, Alicia Estrada experta en vinos tiene algunos consejos.

Si lo que busca estas fiestas navideñas es disfrutar de un buen vino, no muy caro, además de pensar en el presupuesto para comprar un vino, hay otros factores que quizá deben tomarse en cuenta para la elección.





Alicia Estrada, experta en vinos y enoturismo (tipo de turismo especializado en zonas productoras de vino), indica que uno de esos factores podría ser prestar atención a las personas con quien se compartirá la bebida.

Estrada indicó que si ellas no son afectas a esta bebida, lo mejor es empezar con vinos sencillos y suaves, mientras que los que llevan más tiempo en estos andares, preferirán los que tienen mayor potencia.

Además, habría que señalar que los buenos vinos no siempre tienen una etiqueta sofisticada o un precio alto; se puede encontrar vinos buenos en casi cualquier rango de precios y de casi cualquier parte del mundo.

Lo que hace a un vino bueno varía según cada persona, pero hay algunos indicadores clave de cómo debería verse y qué sabor debería tener un buen vino.

Algunos tipos de vinos

jueves, 24 de noviembre de 2016

Un nuevo blanco de Canarias: Artífice Listán Blanco 2015

Artífice Listán Blanco 2015, de producción limitada, es fresco y vibrante en boca

Borja Pérez es uno de los cinco jóvenes bodegueros valientes que están empezando a poner en valor los vinos de las islas Canarias. Normalmente, en una zona vitivinícola con una alta presión turística es fácil y habitual elaborar vinos simples adaptados al visitante. Por contra, emprender el camino más complejo hacia la excelencia se puede calificar de proeza. Sus vinos de Ignios ya son todo un referente y con su nuevo proyecto Artífice dará mucho qué hablar.

Artífice Listán Blanco de Canarias 2015.


En nariz, Artífice Listán Blanco de Canarias 2015 tiene un sutil perfume de ciruela amarilla, hierbas infusionadas y una barrica que se muestra ausente. En boca resulta fresca y vibrante, con un matiz final delicadamente amargo y seco.

jueves, 3 de noviembre de 2016

Claves para elegir los mejores vinos blancos

Consejos para conocer los diferentes tipos de blancos y elegir los mejores para cada ocasión

Los vinos blancos son muchas veces sinónimo de elegancia y frescura, pero a la hora de seleccionar un buen blanco son muchos los que no saben bien por donde comenzar.


Desde Bocopa, una bodega que destaca por elaborar el vino blanco más premiado de España en concursos nacionales e internacionales, nos han ayudado en esta labor facilitándonos las claves para poder elegir el vino blanco perfecto

jueves, 27 de octubre de 2016

Los varietales de Finca Las Moras renuevan su imagen

La distribuidora Imalbeca presentó las nuevas etiquetas de los jóvenes y frescos vinos producidos por la bodega líder en ventas de Argentina

Imalbeca presenta la nueva imagen de sus vinos varietales producidos por la reconocida bodega argentina Finca Las Moras. Disponibles en el mercado venezolano desde 2008, se trata de caldos con descriptores claros de la variedad de uva con la que se elaboran, que se caracterizan por ser jóvenes, frescos, afrutados, con buena acidez, taninos suaves y dulces. 



Bajo el concepto “descubre la tendencia, entra en lo nuevo”, y en armonía con la visión de Finca Las Moras de ser “la bodega más trendy”, el nuevo diseño de la etiqueta ofrece un look innovador, joven y vibrante para construir una imagen cosmopolita, elegante y llena de energía que les permita fortalecer la relación con sus consumidores actuales y atraer nuevos seguidores, sobre todo en el apetecido sector de los millennials. 

jueves, 20 de octubre de 2016

Se lleva el blanco: llega la revolución enológica más importante del siglo XXI en España

En el imaginario colectivo si alguien pedía un vino de Rioja inmediatamente se asociaba a tinto, pero desde hace unos años esto está cambiando, y es que los blancos de Rioja han llegado con mucha fuerza y se quedan para ser el gran referente de los blancos españoles. Una gama muy amplia de vinos de calidad, tipicidad y diversidad: clásicos con envejecimiento en barrica, vinos más actuales, vanguardistas y complejos, jóvenes afrutados, monovarietales...


Aunque los blancos de Rioja no son una novedad, porque en esta región dedicada al vino desde hace 2000 años ha habido una larga tradición en la producción de vinos blancos, que llegaron a ser mayoritarios en alguna etapa histórica, como en el siglo XVII, donde hay documentado un mayor volumen de elaboración de vinos blancos que de tintos. Y ahora esta tradición se retoma y crea lo que podríamos llamar la revolución enológica del siglo XXI en España: los blancos riojanos están de moda hoy más que nunca.

jueves, 22 de septiembre de 2016

Vino, comida y sabores: cómo lograr el maridaje perfecto

Las cosas siempre pueden ser mejores y estas combinaciones lo demuestran. ¡A disfrutar!

Un buen vino se puede tomar solo, pero si lo acompañamos con un plato delicioso, ambos se potenciarán para revolucionar tus papilas gustativas.

Sabemos que hay muchos tipos de vino: están los tintos, blancos, espumosos, de cuerpo más ligero o de sabor más intenso. ¿Cuál es la mejor combinación para cada uno de ellos?

Para que se puedan guiar, vamos a ejemplificar con los vinos más conocidos. Por ejemplo, el Chardonnay. Este vino blanco es el mejor compañero para pescados ahumados y grillados, y también se puede usar para acompañar carnes blancas, pastas y comida picante.

Tierra y Mar

Al igual que el Chardonnay, el Sauvignon Blanc suele ir muy bien con los mariscos y en este caso, el maridaje perfecto sería con un buen ceviche, pescados a la plancha o alguna preparación con queso de cabra.

jueves, 15 de septiembre de 2016

Un nuevo método identifica en una hora el tipo de uva de vinos blancos gallegos

La ventaja respecto a otros es su rapidez, ya que en la actualidad el uso de análisis químicos para determinar los componentes, una práctica habitual, requiere de exámenes por separado

Denominación de origen Rías Baixas con uva albariño de la zona de O Salnés. Si tiene dudas de que lo que está bebiendo es realmente lo que indica la etiqueta, una nueva herramienta desarrollada por investigadores del Centro Singular de Investigación en Química Biológica y Materiales Moleculares (CiQUS) y de la Universidade de Santiago se las resolverá. El equipo, integrado por Ricardo Riguera,Manuel Martín-Pastor y Esteban Guitián, ha diseñado un novedoso procedimiento que, de forma automática, permite identificar en apenas una hora, con una muestra de medio mililitro, las variedades de uva empleadas en los vinos blancos incluidos en las Denominaciones de Origen Protegidas de Galicia (Rías Baixas, Ribeiro, Valdeorras,Monterrei y Ribeira Sacra), un método rápido y fiable que puede ayudar tanto a estas entidades como a la propia administración a evitar posibles fraudes.


La ventaja de este método con respecto a otros es su automatización y rapidez, ya que en la actualidad el uso de análisis químicos para determinar los componentes de un vino, una práctica habitual, requiere de exámenes por separado, lo que provoca que el proceso sea lento y costoso.

jueves, 8 de septiembre de 2016

Manual de uso y disfrute del vino blanco en verano

¿Desde cuándo se elabora el vino blanco?

Cuando Howard Carter descubrió la tumba de Tutankhamon, se encontraron numerosos recipientes de vino con inscripciones sobre su cosecha, procedencia y elaborador. Lo que no se sabía es si se trataba de vino tinto o blanco. Pero un estudio de las muestras arqueológicas ha permitido analizar restos orgánicos…y sí. Ya los faraones elaboraban vino blanco.

Degustación de vino blanco (Foto: istock)


La diferencia con el tinto


El vino blanco se hace prensando las uvas blancas para extraer el mosto, que luego fermenta en depósito. Este es de acero para vinos frescos y madera para los vinos más complejos. En el caso del vino tinto, las pieles de la uva se maceran con el mosto durante varios días. Así los pigmentos (color) y propiedades de los hollejos pasan al mosto.

Cómo servirlo

jueves, 1 de septiembre de 2016

Maridajes punk: cómo el fast food se ligó a los vinos caros

¿Beber blanco con pescado y tinto con carne? Olvide todo lo que le han enseñado hasta ahora y atrévase a experimentar.

El vino blanco se sirve con el pescado, el tinto con la carne y el champán para brindar. De nuevo, otra de las grandes verdades sobre las que se ha cimentado el siglo XX se desmorona sin remedio. Las nuevas generaciones de sommeliers llegan sin prejuicios, decididos a romper con lo establecido y dispuestos a gritar al mundo que hoy lo que se lleva es tomar cava mientras comemos hamburguesas, o que los sorbetes ahora saben mejor con sidra de pera.

¿Hamburguesas con vino? ¡Pues claro que sí! © Burgers & Chateaux

Uno de estos expertos que no teme a las combinaciones estrafalarias es Arnau Marco, creador de Consultvi y todo un experto en maridajes punk. Él nos ha asesorado sobre combinaciones osadas y efectivas en materia de cocina y vino, además de instarnos a perder el miedo a combinar a nuestro antojo y, sobre todo, a atrevernos a romper con lo establecido.

HAMBURGUESAS CON CAVA

jueves, 25 de agosto de 2016

Y para un almuerzo saludable: Pescado en salsa de vino blanco

El pescado se encuentra entre los alimentos que constituyen la base proteínica de una dieta equilibrada, entre cuyos beneficios se cuentan la renovación ósea y muscular. Esta receta de pescado en salsa de vino blanco es ideal para una ocasión especial. Acompaña este platillo con una bebida exquisita y sorprende a tus invitados.


Ingredientes: (Para 4 personas)


  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharada de cebolla finamente picada
  • 4 filetes de pescado
  • 1 taza de vino blanco
  • • sal y pimienta
  • ½ taza de almendras fileteadas
  • • ramitos de brócoli

Preparación:

jueves, 18 de agosto de 2016

¿Tinto para ellos y blanco para ellas? ¡Sólo un mito!

Así queda demostrado nuevamente en un estudio recién publicado sobre los hábitos de las mujeres en relación al vino. Además, este informe establece distintos perfiles en función de cada tipo de consumidora. ¿En cuál crees que encajarías tú mejor?

Lejos queda ya el tópico que relaciona a las mujeres con el consumo de vinos blancos y rosados frente a los tintos, más asociados tradicionalmente al género masculino. Son varios los estudios que así lo confirman. ¿El último de ellos? El realizado por Datavin para el ‘Observatorio español del mercado del vino’ sobre una muestra de mujeres procedentes de ciudades como Madrid, Barcelona, Bilbao, Valencia y Sevilla. Así, consultadas a este respecto, el 60% de las encuestadas se decantaron por la uva tinta frente a otros vinos, e incluso frente a otras bebidas como la cerveza.



Una de las muchas curiosidades extraídas de dicho informe, del que también se desprenden conclusiones como:

  • En lo referente a los momentos de consumo la mayoría toman vino en las comidas, seguido del aperitivo, sobre todo si es fuera de casa, y por la tarde ‘con amigas’. 
  • A la hora de salir a comer fuera, ellas empiezan a tomar las riendas y a ser ellas quienes eligen el vino. 
  • En España, cuatro millones de mujeres (el 21,5% de la población femenina) consume vino con asiduidad. ¿Entre los motivos?: culturales, gastronómicos, pero especialmente los relacionados con la salud (consumido de forma moderada el vino cuenta con propiedades antioxidantes, previene enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer...). 

A CADA CONSUMIDORA, SU PERFIL

jueves, 11 de agosto de 2016

Claves para descubrir la edad de un vino por su color

Tanto tintos, rosados como blancos ofrecen una pista visual única que nos indica la edad de un vino. Aprende a mirar el color del vino con estos consejos útiles

El oscurecimiento en los vinos puede deberse principalmente a dos factores, un mal almacenamiento del vino o a la crianza del vino en madera. En el primer caso, el estacionamiento en bodega del vino a temperaturas más altas de las convenientes o con excesiva luz, pueden producir un oscurecimiento del vino, ofreciendo un color terroso y apagado donde, probablemente el vino se encuentre avinagrado.

La edad del vino es un dato que podemos conocer con tan sólo mirar el vino en la copa.

En el caso de crianza en barrica durante más de 6 meses, el contacto con la madera puede oscurecer el vino a tonos castaños en tintos y ámbar en blancos. Un vino blanco envejecido correctamente en depósito y posteriormente en botella, evolucionará a tonos amarillo dorado o amarillo oro.

Sin embargo, defectos al margen, la clave para determinar la edad del vino está en el color amarillo. La vista ha de buscar el amarillo, que es el indicio de edad.

jueves, 28 de julio de 2016

¡Vinos para el calor!

Primavera, sol, calor y vacaciones, ¿qué mejor combinación para un descanso lejos de casa? Con el calorcito nos dan muchas...

Primavera, sol, calor y vacaciones, ¿qué mejor combinación para un descanso lejos de casa? Con el calorcito nos dan muchas más ganas de salir, olvidarnos de todas las preocupaciones de oficina durante unos días y disfrutar de la familia, los amigos, o conocer algún sitio de esos que tenemos apuntados en nuestra lista de deseos.

¿Qué vino disfrutarías con este calor?

Para todas es una oportunidad de preguntar y conocer sobre nuevos vinos, cócteles o el destilado que más nos gusta, aquí te dejamos sugerencias para pedir en este calor, con las que seguro quedas muy feliz:
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