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miércoles, 16 de agosto de 2017

13 falsos mitos sobre el #vino

La popularización de la cultura del vino, después de 6.000 años entre nosotros, ha originado multitud de sentencias, algunas ciertas pero la mayoría falsas

Con el descubrimiento en el sudeste de Armenia, de un lagar datado en el año 4100 a.n.e., donde se encontraron restos de vid, una prensa, pepitas de uva y recipientes para la elaboración del vino, suman más de 6.000 años, el tiempo en que el vino está entre nosotros. Pasó primero de ser una bebida mágica y exclusiva de las clases dominantes, hasta llegar a nuestros días, donde se ha popularizado y perdido parte de su misticismo original. Toda esta corriente cultural ha originado un buen número de mitos sobre el vino, algunos ciertos, pero muchos otros falsos, que, si bien no obedecen a unos orígenes concretos, aparecen de una manera espontánea y aleatoria en el boca a boca de los consumidores. Algunos falsos mitos provienen de la elaboración y conservación de los vinos, pero la mayor parte son sobre su consumo y disfrute.


«Los vinos siempre son mejores cuando fermentan con un jamón»


Este falso mito procede de la España más profunda y rural, y no tiene ninguna base científica, salvo que las levaduras en fermentación metabolizan la materia orgánica suministrada, pero sin mayores consecuencias sensoriales en el vino obtenido y siempre que el volumen de mosto haya sido importante. Posiblemente el imaginario popular pensaba que las bondades del jamón se trasmitían al vino. Mejor disfrutar del jamón y aún mejor si se acompaña de una copa de buen vino

«Este vino tiene francés.»

Desmenuzando la “mineralidad” en los vinos

Desde que Robert Parker definió en los años 80 el aroma de “piedra húmeda” en algunos vinos -actualmente popularizada como “mineralidad”- se ha puesto de moda. Para muchos, es un adjetivo calificativo muy positivo y diferenciador entre los vinos, y un sinónimo de calidad, pero la realidad es que cuando a un aficionado le dicen que un vino tiene un carácter “mineral”, ese consumidor, aplicando el sentido común, piensa que ese vino tiene muchos minerales. Pues no, nada de nada.

Source: Flickr.com . Autor: naotakem

La “mineralidad” con la que se describen ciertos vinos no tiene relación directa con el contenido de minerales. De hecho, la planta de la vid no absorbe minerales complejos del suelo, sino solo agua con aniones y cationes disueltos en la misma, que son sustancias inodoras. Vaya por delante que personalmente me encanta descubrir algunos toques de mineralidad en ciertos vinos. Pero… cuando un vino, generalmente blancos, huele a tiza, piedra caliza, sílex, pedernal, pólvora, grafito, pizarra, granito, fósforo, incluso a petróleo, alquitrán o gasolina en detrimento de sus notas afrutadas… ¿es un atractivo perfil de mineralidad?¿es un defecto? o ¿es también una virtud? Pues hay de todo.

13 mitos y propiedades del vino blanco

La gran virtud del vino blanco es su versatilidad, pero además posee una serie de ventajas que lo hacen único

Desde el restaurante, 'Los Montes de Galicia' nos descubren los muchos beneficios que tiene el vino blanco tanto para la mesa como para la salud.

No hay que cometer el error de pensar que la potencia de un vino está supeditada a la intensidad de su color.

  1. El vino blanco no es blanco. Ni las uvas con las que se elabora son necesariamente uvas blancas. El vino blanco es el único que se puede elaborar con cualquier tipo de uva. Y es que dentro de los blancos están los 'Blanc de Blanc' y los 'Blanc de Noirs', configurados con uvas negras.

miércoles, 9 de agosto de 2017

Maridaje de vino con quesos: una guía utilísima

Nada mejor que estar en casa y ver qué quesos combinaremos mejor con qué vino, sobre todo si los vamos a compartir. Por eso les dejo unas recomendaciones para que esa velada sea la mejor.

Para elegir algún vino y combinarlo con quesos deben saber que cuando éstos son blandos y de sabores fuertes van muy bien con vinos blancos, pues el sabor no se pierde.

Foto: Laxarcu

Los tintos, en cambio, maridan mucho mejor con quesos duros, pero de sabores suaves. Los picantes cuanto mayor sea su sabor, más dulce debe de ser el vino.

miércoles, 2 de agosto de 2017

El vino blanco, 10 mitos y propiedades al descubierto

Se ha dicho que el mejor vino blanco es un tinto, que da dolor de cabeza y que el vino blanco es un vino para mujeres. Si bien es cierto que las mujeres han destacado en los últimos años en la apreciación del vino y que hoy en día las personas más destacadas en el mundo de la medición del vino son mujeres, no hay que cometer el error de pensar que la potencia de un vino está supeditada a la intensidad de su color. Los blancos no son vinos de segunda, de hecho, reciben los mismos galardones que el resto de vinos en las diferentes categorías. Vamos a descubrir los muchos beneficios que tiene el vino blanco tanto para tu mesa como para tu salud. De esta forma, en la provincia hay bodegas como Bodega Les Useres, Bodega Flors Bodega Barón d'Alba, en las que se pueden encontrar vinos blancos de primer nivel.



A continuación enumeramos 10 mitos y propiedades del vino blanco.
  1. El vino blanco no es blanco. Ni las uvas con las que se elabora son necesariamente uvas blancas. El vino blanco es el único que se puede elaborar con cualquier tipo de uva. Y es que dentro de los blancos están los “Blanc de Blanc” y los "Blanc de Noirs", configurados con uvas negras.

A los #vinos ¡Dales el sí! Guia para comprar y servir #vino en una boda

Invitaciones, banquete, ajuar, salón... si estás en el proceso de planear la boda de tus sueños, no dejes el vino al último.

Según explica Mauricio Jiménez, sommelier, uno de los errores más comunes de los novios es acudir a las pruebas de menú sin haber previsto algunas opciones de maridaje.

Calcula bien el vino que emplearás en tu gran día. Foto: Luisa Cabello

Antes de hacer la cita para degustar la propuesta culinaria de tu banquetero, solicítale a los expertos un par de recomendaciones, tanto de tintos como de blancos que, en teoría, se perfilen bien para acompañar el que será tu plato fuerte.

jueves, 18 de mayo de 2017

¿Por qué deberías pedir siempre vinos blancos fermentados en barrica?

La fermentación de blancos en barricas ofrece una serie de ventajas que hacen a estos vinos únicos

La fermentación en barrica es un procedimiento de elaboración de vinos de calidad que es más común en la elaboración de blancos que en la de tintos, por la dificultad que implica el descube y la eliminación de los hollejos en estos pequeños recipientes (la mayoría de veces de unos 225 litros) y con aperturas tan reducidas.



Consiste en hacer fermentar el mosto en toneles de 'roble' para extraer importantes compuestos aromáticos y sápidos de la madera por bastoneo de las lías (heces y levaduras muertas), sin tener que ejercer un control especial de la temperatura.

Es un duro procedimiento, desde el punto de vista de su elaboración, pero aporta muchos aromas terciarios y complejidad a los vinos, ofreciendo unos apreciados vinos de muy alta calidad.

Para familiarizarnos con esta técnica hemos contado con los consejos de Tonnellerie Meyrieux España, firma tonelera internacional de prestigio, que nos ha ayudado a conocer mejor las grandes virtudes de la barrica a la hora de elaborar vinos blancos, y no sólo como recipiente para su crianza.

jueves, 30 de marzo de 2017

¿Blanco, tinto o rosado?

Cita. Cualquiera que sea su elección, lo más importante es disfrutarlo en familia o con amigos. Y si es acompañado con un rico plato de comida, mejor. La excusa para reunirse es fácil de conseguir

¿Blanco, tinto o rosado? Foto: RT.com


Cuántas veces a la hora de elegir el vino escuchamos que alguien dice "yo solo tomo tinto", o "a mí el blanco me da dolor de cabeza", o "los rosados son para las mujeres". Estas frases son solo algunos ejemplos de la relación de muchos consumidores con el vino. ¿Y quién se animaría a descalificarlas si, ante todo, cada uno es dueño de tomar lo que más le guste?

La diversidad es una de las cosas que más me fascinan del mundo del vino. Es tan subjetivo que lo primero que me surge es el respeto por la elección del otro, sepa o no de vinos. En última instancia solo hace falta preguntarse ¿Quién lo paga? ¿Me gusta o no me gusta? Hasta aquí todo bien. Ahora, en mi experiencia como educadora en vinos también he podido comprobar que cuanto más sabemos de vino, más fácil es detectar qué estilo nos gusta más, qué etiquetas entran en ese estilo, y hasta me animo a decir que muchos van cambiando sus gustos y preferencias a medida que avanzan en el conocimiento.

Para los que "solo toman tinto"

jueves, 23 de marzo de 2017

Los mejores sauvignon blanc del mundo

Como cada año, la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores (WAWWJ) ha publicado su ranking mundial de vinos, en el que refleja los mejores vinos, las mejores bodegas y los mejores países productores de vinos del mundo en función de sus resultados en los 80 principales concursos internacionales de vinos celebrados durante el año 2015.

Los mejores Sauvignon Blanc del mundo. Castelo De Medina Sauvignon Blanc 2014, primer puesto


En este completo ranking, el vino español Castelo de Medina Sauvignon Blanc ha sido elegido el Mejor Sauvignon Blanc del Mundo de 2016, después de superar con los 195,30 puntos obtenidos a los otros 1.216 vinos elaborados con esta variedad procedentes de España, Francia, Sudáfrica, Chile, Nueva Zelanda o Australia entre otros.

En tercera posición de este ranking de la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores (WAWWJ) aparece otro vino español, Inurrieta Orchidea Sauvignon Blanc Navarra Do 2014 y, en el cómputo total de los cien mejores Sauvignon Blanc son diez las referencias españolas que aparecen en el listado.

Los 25 mejores Sauvignon Blanc

La versatilidad, el don del vino blanco

¿Por qué se ha disparado el consumo de vino blanco en los últimos años? Estas son las características que tanto gustan a los consumidores de todo el planeta

Una de las ventajas del vino blanco, frente al tinto, es su gran 'don' para la ubicuidad. La versatilidad del vino blanco le permite estar presente en casi cualquier situación. Y, aunque se trata de algo probablemente psicosomático –no existe ningún motivo para hacer lo mismo con un vino tinto- lo cierto es que el vino blanco, en este sentido, se parece más a la cerveza, y es mucho menos restrictivo que el tinto en cuanto a su consumo.



Tanto es así, que en los últimos años el vino blanco ha pasado de ser un "vino menor" a presentar el mayor incremento de consumo en todo el planeta. En España la demanda de vino blanco es actualmente superior a la de vino tinto, tal es así, que denominaciones de origen tradicionalmente "tintas" como Rioja, se han volcado en una campaña para que las bodegas produzcan blancos y puedan hacer frente a esta gran demanda comercial.

Te puedes tomar un vino blanco en cualquier momento, sólo sin comida, con tentempiés más ligeros, con comidas fuertes, con carne y pescado, con guisos y ensaladas, con los aperitivos, con el postre, en los cócteles, en las fiestas, en días calurosos, en días fríos, en una cita romántica, en navidades, ...

Suprema de pollo al vino blanco

En esta ocasión he decidido compartir contigo una receta deliciosa, sencilla y muy pero muy fácil de preparar. Esto quiere decir que puede hacerlo cualquier persona, aunque no posea conocimientos de cocina. La suprema de pollo al vino blanco cuenta con un sabor exquisito y con solo verlo y sentir su aroma, todos querrán saborearla te lo aseguro. ¡Vamos a por la receta!



Ingredientes


  • 2 dientes de ajo
  • 2 limones
  • 3 supremas de pollo
  • ½ taza de vino blanco
  • Aceite de oliva c/n
  • Pimentón dulce o páprika c/n
  • Albahaca fresca c/n
  • Sal y pimienta negra molida c/n

Elaboración paso a paso

El vino y su clasificación

La ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y el Vino en nuestro País define el vino como: “El alimento natural obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva”. España es el primer país con mayor extensión de viñedo del mundo y el tercer productor de vino, con una superficie cultivada de 1.140.000 hectáreas. Es importante destacar que un tercio de esa producción corresponde a vinos de calidad.



NOTA: Con esta definición se desmiente que existan vinos procedentes de otros frutos: No existe el vino de peras, ni de cerezas… esos son nombres inapropiados que es frecuente encontrar.

Son muchos los tipos de vinos que existen, cada uno de ellos con sus propias características y particularidades. A la hora de clasificarlos podemos encontrarnos con varias formas de hacerlo:

  • Variedad de uva: Monovarietales o Multivarietales.
  • Contenido de anhídrido carbónico: Tranquilos o Espumosos.
  • Contenido en azucares: Secos, Semisecos, Abocados, Semidulces y Dulces.


Nos centraremos en las tres clasificaciones que creemos más prácticas y generales:

jueves, 9 de marzo de 2017

¿Qué dice tu vino de ti?

El tipo de vino que elijes dice mucho de ti; muchas veces la gente se forma una opinión sobre tu personalidad según cual sea tu vino favorito. A veces con acierto y otras no tanto, deciden si eres introvertido o eres una persona sociable, si eres tradicional o aventurero, si te dejas llevar por las modas o tienes estilo propio. Esto es lo que tú vino dice de ti:


Cabernet Sauvignon: suelen ser personas un tanto exquisitas, con un toque de sofisticación, con aptitudes para el liderazgo, con determinación y aplomo.

Champagne: son personas con cierto nivel intelectual, que disfrutan con las fiestas y les gusta celebrar. Son activos en las redes sociales y las usan para auto promocionarse, son gente muy afable y seguros de sí mismos.

jueves, 2 de marzo de 2017

La #garnacha blanca de #Aragón también da ricos vinos

Este vino, que tiene el sello de Michael Cooper, destaca por sus referencias herbáceas y de pimienta blanca.

Aragón presume mucho, y merecidamente, de los estupendos vinos que se elaboran en las distintas comarcas de la comunidad con la garnacha tinta. Pero el reconocimiento llegó relativamente tarde, hace algo más de una década, cuando ya numerosas viñas de esta variedad habían sufrido arrancamientos masivos de cepas viejas por el poco prestigio que gozó en épocas pasadas esta uva, que fue sustituida por variedades foráneas como la merlot y la cabernet.

La garnacha blanca de Aragón también da ricos vinos.


Algo parecido, a menor escala, le ocurrió a la garnacha blanca, que cedió terreno a uvas como la chardonnay en zonas donde había sido predominante. Y de un tiempo a esta parte, resulta que cada vez gustan más los blancos de garnacha, ya sea en solitario o acompañada de otras uvas.

jueves, 23 de febrero de 2017

La guía definitiva para clasificar el vino #Impelable

Cuatro categorías diferentes para conocer los distintos tipos de vino

La clasificación de los tipos de vino es uno de los aspectos que ofrecen mayores divergencias a la hora de conocer el mundo del vino, y que en última instancia no hacen más que confundir al consumidor, que no va más allá del tinto, blanco, rosado y espumoso.


El origen de estas confusiones radica habitualmente en las diferentes fuentes de clasificación, según criterios legislativos, técnicos,... en especial cuando se trata de los vinos especiales.

Actualmente, al comprar vino cualquier consumidor puede elegir entre una impresionante gama de vinos en casi cualquier punto del planeta, ante los cuales el consumidor se enfrenta al problema de la elección, en el que a menudo las etiquetas no le ayudan mucho pues contienen descripciones poco familiares.

El conocimiento de las distintas clasificaciones de tipos de vino puede además facilitarnos este proceso de elección pues nos permitirá agrupar los vinos en unas pocas categorías, que serán una primera variable básica de selección, a saber: ¿compro un tinto o un blanco?, ¿vino seco o dulce?, ¿espumoso o tranquilo?...

En efecto, existen diversas formas de clasificar los vinos, con los consejos de Disevil, expertos en distribución y venta de vinos, veremos a continuación los cuatro principales grupos:

jueves, 22 de diciembre de 2016

#importante #Navidad ¿Cómo elegir el vino correcto para los festejos decembrinos? 🍷 🙆‍♂️

Para pasarla de lo mejor en estas fechas y conseguir un buen vino, Alicia Estrada experta en vinos tiene algunos consejos.

Si lo que busca estas fiestas navideñas es disfrutar de un buen vino, no muy caro, además de pensar en el presupuesto para comprar un vino, hay otros factores que quizá deben tomarse en cuenta para la elección.





Alicia Estrada, experta en vinos y enoturismo (tipo de turismo especializado en zonas productoras de vino), indica que uno de esos factores podría ser prestar atención a las personas con quien se compartirá la bebida.

Estrada indicó que si ellas no son afectas a esta bebida, lo mejor es empezar con vinos sencillos y suaves, mientras que los que llevan más tiempo en estos andares, preferirán los que tienen mayor potencia.

Además, habría que señalar que los buenos vinos no siempre tienen una etiqueta sofisticada o un precio alto; se puede encontrar vinos buenos en casi cualquier rango de precios y de casi cualquier parte del mundo.

Lo que hace a un vino bueno varía según cada persona, pero hay algunos indicadores clave de cómo debería verse y qué sabor debería tener un buen vino.

Algunos tipos de vinos

jueves, 24 de noviembre de 2016

Un nuevo blanco de Canarias: Artífice Listán Blanco 2015

Artífice Listán Blanco 2015, de producción limitada, es fresco y vibrante en boca

Borja Pérez es uno de los cinco jóvenes bodegueros valientes que están empezando a poner en valor los vinos de las islas Canarias. Normalmente, en una zona vitivinícola con una alta presión turística es fácil y habitual elaborar vinos simples adaptados al visitante. Por contra, emprender el camino más complejo hacia la excelencia se puede calificar de proeza. Sus vinos de Ignios ya son todo un referente y con su nuevo proyecto Artífice dará mucho qué hablar.

Artífice Listán Blanco de Canarias 2015.


En nariz, Artífice Listán Blanco de Canarias 2015 tiene un sutil perfume de ciruela amarilla, hierbas infusionadas y una barrica que se muestra ausente. En boca resulta fresca y vibrante, con un matiz final delicadamente amargo y seco.

jueves, 3 de noviembre de 2016

Claves para elegir los mejores vinos blancos

Consejos para conocer los diferentes tipos de blancos y elegir los mejores para cada ocasión

Los vinos blancos son muchas veces sinónimo de elegancia y frescura, pero a la hora de seleccionar un buen blanco son muchos los que no saben bien por donde comenzar.


Desde Bocopa, una bodega que destaca por elaborar el vino blanco más premiado de España en concursos nacionales e internacionales, nos han ayudado en esta labor facilitándonos las claves para poder elegir el vino blanco perfecto

jueves, 27 de octubre de 2016

Los varietales de Finca Las Moras renuevan su imagen

La distribuidora Imalbeca presentó las nuevas etiquetas de los jóvenes y frescos vinos producidos por la bodega líder en ventas de Argentina

Imalbeca presenta la nueva imagen de sus vinos varietales producidos por la reconocida bodega argentina Finca Las Moras. Disponibles en el mercado venezolano desde 2008, se trata de caldos con descriptores claros de la variedad de uva con la que se elaboran, que se caracterizan por ser jóvenes, frescos, afrutados, con buena acidez, taninos suaves y dulces. 



Bajo el concepto “descubre la tendencia, entra en lo nuevo”, y en armonía con la visión de Finca Las Moras de ser “la bodega más trendy”, el nuevo diseño de la etiqueta ofrece un look innovador, joven y vibrante para construir una imagen cosmopolita, elegante y llena de energía que les permita fortalecer la relación con sus consumidores actuales y atraer nuevos seguidores, sobre todo en el apetecido sector de los millennials. 

jueves, 20 de octubre de 2016

Se lleva el blanco: llega la revolución enológica más importante del siglo XXI en España

En el imaginario colectivo si alguien pedía un vino de Rioja inmediatamente se asociaba a tinto, pero desde hace unos años esto está cambiando, y es que los blancos de Rioja han llegado con mucha fuerza y se quedan para ser el gran referente de los blancos españoles. Una gama muy amplia de vinos de calidad, tipicidad y diversidad: clásicos con envejecimiento en barrica, vinos más actuales, vanguardistas y complejos, jóvenes afrutados, monovarietales...


Aunque los blancos de Rioja no son una novedad, porque en esta región dedicada al vino desde hace 2000 años ha habido una larga tradición en la producción de vinos blancos, que llegaron a ser mayoritarios en alguna etapa histórica, como en el siglo XVII, donde hay documentado un mayor volumen de elaboración de vinos blancos que de tintos. Y ahora esta tradición se retoma y crea lo que podríamos llamar la revolución enológica del siglo XXI en España: los blancos riojanos están de moda hoy más que nunca.
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