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jueves, 22 de diciembre de 2016

#importante #Navidad ¿Cómo elegir el vino correcto para los festejos decembrinos? 🍷 🙆‍♂️

Para pasarla de lo mejor en estas fechas y conseguir un buen vino, Alicia Estrada experta en vinos tiene algunos consejos.

Si lo que busca estas fiestas navideñas es disfrutar de un buen vino, no muy caro, además de pensar en el presupuesto para comprar un vino, hay otros factores que quizá deben tomarse en cuenta para la elección.





Alicia Estrada, experta en vinos y enoturismo (tipo de turismo especializado en zonas productoras de vino), indica que uno de esos factores podría ser prestar atención a las personas con quien se compartirá la bebida.

Estrada indicó que si ellas no son afectas a esta bebida, lo mejor es empezar con vinos sencillos y suaves, mientras que los que llevan más tiempo en estos andares, preferirán los que tienen mayor potencia.

Además, habría que señalar que los buenos vinos no siempre tienen una etiqueta sofisticada o un precio alto; se puede encontrar vinos buenos en casi cualquier rango de precios y de casi cualquier parte del mundo.

Lo que hace a un vino bueno varía según cada persona, pero hay algunos indicadores clave de cómo debería verse y qué sabor debería tener un buen vino.

Algunos tipos de vinos

jueves, 10 de noviembre de 2016

Receta de pimientos rojos rellenos de carne picada en salsa de tomate frito

Si te gustan los pimientos, en esta ocasión te enseñaré a preparar una receta de pimientos rojos rellenos de carne picada de vaca o de pollo en salsa de tomate frito. Además, utilizado bacón o panceta, champiñones y algunos ingredientes más para que el relleno sea mucho más sabroso. Yo he empleado una cocción con la salsa hasta que los pimientos se ablanden y, posteriormente, los he rellenado y terminado de cocer en el horno hasta que el queso se gratine.



Ingredientes


  • 5 pimientos rojos pequeños
  • 400 g de carne picada de vaca o pollo
  • 100 g de bacón picada
  • 3 champiñones grandes
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • Perejil fresco picado
  • Vino blanco c/n
  • 3 cucharadas de harina de almendras
  • 1 pastilla de concentrado de caldo de pollo
  • Sal y pimienta negra molida
  • Queso para gratinar

Elaboración paso a paso

jueves, 3 de noviembre de 2016

Prepara en casa esta sabrosa vinagreta de vino tinto

Quedará muy bien con una ensalada de lechuga, queso, tomate y aceitunas.

Existiendo tantos tipos de vino, ¿por qué no aprovecharlos en la cocina? El vino tinto es excelente para complementar carnes rojas, pero si lo incorporas en forma de aderezo, el sabor penetrará con fuerza.

culinaryhill.com

Esta receta de vinagreta de vino tinto es lo que estabas buscando para tus ensaladas. Si no te se había ocurrido, nunca es tarde para ponerse al día con el extenso mundo de los aderezos.

Ingredientes

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal kosher

Preparación

Para los amantes de la buena mesa: Ternera al vino tinto

Ternera al vino tinto, sabores de guisos a fuego lento que nos recuerdan a otras épocas. Este guiso tiene un sabor espectacular, es de esas recetas ‘de toma pan y moja’. En otro artículo de Okdiario-receta hicimos un goulash de ternera. Hoy ternera al vino.

Ternera al vino 

Ternera al vino tinto


Por supuesto a mejor vino mejor salsa. No te digo compre a propósito un gran vino para la receta, aunque hay vinos buenos interesantes que cuestan menos de 10 euros. Solo que si tienes alguna botella por casa de vino bueno puedes usar parte de ella en la receta.

El resultado lo merece. Cuando preparamos guisados o estofado las mejores carnes son las que tiene bastante tejido conectivo, esto es zonas del animal sometidas a mucho movimiento como en las piernas, el brazuelo, la aleta o la llana. Este tipo de carnes son más baratas e ideales para recetas de cocción lenta, ya que por su textura necesitan más tiempo para reblandecerse

jueves, 27 de octubre de 2016

Los varietales de Finca Las Moras renuevan su imagen

La distribuidora Imalbeca presentó las nuevas etiquetas de los jóvenes y frescos vinos producidos por la bodega líder en ventas de Argentina

Imalbeca presenta la nueva imagen de sus vinos varietales producidos por la reconocida bodega argentina Finca Las Moras. Disponibles en el mercado venezolano desde 2008, se trata de caldos con descriptores claros de la variedad de uva con la que se elaboran, que se caracterizan por ser jóvenes, frescos, afrutados, con buena acidez, taninos suaves y dulces. 



Bajo el concepto “descubre la tendencia, entra en lo nuevo”, y en armonía con la visión de Finca Las Moras de ser “la bodega más trendy”, el nuevo diseño de la etiqueta ofrece un look innovador, joven y vibrante para construir una imagen cosmopolita, elegante y llena de energía que les permita fortalecer la relación con sus consumidores actuales y atraer nuevos seguidores, sobre todo en el apetecido sector de los millennials. 

jueves, 29 de septiembre de 2016

¿Se puede tomar vino tinto con pescado?

10 formas de acompañar vinos tintos con pescados y mariscos
El maridaje entre el vino y la comida es el proceso de 'casar', unir o acompañar un determinado alimento, elaborado o no, con un tipo de vino con la finalidad de potenciar el sabor y el placer cuando comemos.


Los vinos son el complemento perfecto de la comida y para cada plato existe una clase de vino en particular que lo acompaña y lo realza.

Uno de los tópicos más comunes del vino es el maridaje del pescado con el vino blanco. Pese a estar ampliamente superado en el sector de la gastronomía, mucha gente a día de hoy siguen haciéndose la misma pregunta:

¿Se puede tomar vino tinto con pescado o marisco?

jueves, 22 de septiembre de 2016

Vino, comida y sabores: cómo lograr el maridaje perfecto

Las cosas siempre pueden ser mejores y estas combinaciones lo demuestran. ¡A disfrutar!

Un buen vino se puede tomar solo, pero si lo acompañamos con un plato delicioso, ambos se potenciarán para revolucionar tus papilas gustativas.

Sabemos que hay muchos tipos de vino: están los tintos, blancos, espumosos, de cuerpo más ligero o de sabor más intenso. ¿Cuál es la mejor combinación para cada uno de ellos?

Para que se puedan guiar, vamos a ejemplificar con los vinos más conocidos. Por ejemplo, el Chardonnay. Este vino blanco es el mejor compañero para pescados ahumados y grillados, y también se puede usar para acompañar carnes blancas, pastas y comida picante.

Tierra y Mar

Al igual que el Chardonnay, el Sauvignon Blanc suele ir muy bien con los mariscos y en este caso, el maridaje perfecto sería con un buen ceviche, pescados a la plancha o alguna preparación con queso de cabra.

jueves, 1 de septiembre de 2016

Maridajes punk: cómo el fast food se ligó a los vinos caros

¿Beber blanco con pescado y tinto con carne? Olvide todo lo que le han enseñado hasta ahora y atrévase a experimentar.

El vino blanco se sirve con el pescado, el tinto con la carne y el champán para brindar. De nuevo, otra de las grandes verdades sobre las que se ha cimentado el siglo XX se desmorona sin remedio. Las nuevas generaciones de sommeliers llegan sin prejuicios, decididos a romper con lo establecido y dispuestos a gritar al mundo que hoy lo que se lleva es tomar cava mientras comemos hamburguesas, o que los sorbetes ahora saben mejor con sidra de pera.

¿Hamburguesas con vino? ¡Pues claro que sí! © Burgers & Chateaux

Uno de estos expertos que no teme a las combinaciones estrafalarias es Arnau Marco, creador de Consultvi y todo un experto en maridajes punk. Él nos ha asesorado sobre combinaciones osadas y efectivas en materia de cocina y vino, además de instarnos a perder el miedo a combinar a nuestro antojo y, sobre todo, a atrevernos a romper con lo establecido.

HAMBURGUESAS CON CAVA

Ampliando la cultura vinícola: ¿Qué es un vino generoso?

Un vino generoso es aquel que tiene una graduación alcohólica comprendida entre los 15º y los 23º. También se llaman vinos fortificados.

Una copita de Jerez (Foto: getty)

Seguro que te viene a la mente un Málaga, Jerez u Oporto, con las conocidas uvas moscatel o Pedro Ximénez. Suelen ser vinos dulces, aunque también los hay secos como el fino, manzanilla, amontillado y oloroso.

jueves, 18 de agosto de 2016

¿Tinto para ellos y blanco para ellas? ¡Sólo un mito!

Así queda demostrado nuevamente en un estudio recién publicado sobre los hábitos de las mujeres en relación al vino. Además, este informe establece distintos perfiles en función de cada tipo de consumidora. ¿En cuál crees que encajarías tú mejor?

Lejos queda ya el tópico que relaciona a las mujeres con el consumo de vinos blancos y rosados frente a los tintos, más asociados tradicionalmente al género masculino. Son varios los estudios que así lo confirman. ¿El último de ellos? El realizado por Datavin para el ‘Observatorio español del mercado del vino’ sobre una muestra de mujeres procedentes de ciudades como Madrid, Barcelona, Bilbao, Valencia y Sevilla. Así, consultadas a este respecto, el 60% de las encuestadas se decantaron por la uva tinta frente a otros vinos, e incluso frente a otras bebidas como la cerveza.



Una de las muchas curiosidades extraídas de dicho informe, del que también se desprenden conclusiones como:

  • En lo referente a los momentos de consumo la mayoría toman vino en las comidas, seguido del aperitivo, sobre todo si es fuera de casa, y por la tarde ‘con amigas’. 
  • A la hora de salir a comer fuera, ellas empiezan a tomar las riendas y a ser ellas quienes eligen el vino. 
  • En España, cuatro millones de mujeres (el 21,5% de la población femenina) consume vino con asiduidad. ¿Entre los motivos?: culturales, gastronómicos, pero especialmente los relacionados con la salud (consumido de forma moderada el vino cuenta con propiedades antioxidantes, previene enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer...). 

A CADA CONSUMIDORA, SU PERFIL

jueves, 11 de agosto de 2016

Entérate: Una copa de vino antes de dormir te baja de peso

Diversos estudios señalan que beber vino con moderación trae múltiples beneficios para la salud, pero ahora también para tu figura.

Una investigación de la Universidad de Harvard y la Universidad Estatal de Washington revela que beber una copa de vino reduce en un 70% las posibilidades de tener obesidad.

Tomar vino tinto baja de peso. Cortesía: Getty Images


Los científicos aseguran que el vino contiene un componente “mágico” denominado “resveratrol”, sustancia que se encarga de detener la acumulación de células grasas en el cuerpo.

Claves para descubrir la edad de un vino por su color

Tanto tintos, rosados como blancos ofrecen una pista visual única que nos indica la edad de un vino. Aprende a mirar el color del vino con estos consejos útiles

El oscurecimiento en los vinos puede deberse principalmente a dos factores, un mal almacenamiento del vino o a la crianza del vino en madera. En el primer caso, el estacionamiento en bodega del vino a temperaturas más altas de las convenientes o con excesiva luz, pueden producir un oscurecimiento del vino, ofreciendo un color terroso y apagado donde, probablemente el vino se encuentre avinagrado.

La edad del vino es un dato que podemos conocer con tan sólo mirar el vino en la copa.

En el caso de crianza en barrica durante más de 6 meses, el contacto con la madera puede oscurecer el vino a tonos castaños en tintos y ámbar en blancos. Un vino blanco envejecido correctamente en depósito y posteriormente en botella, evolucionará a tonos amarillo dorado o amarillo oro.

Sin embargo, defectos al margen, la clave para determinar la edad del vino está en el color amarillo. La vista ha de buscar el amarillo, que es el indicio de edad.

jueves, 4 de agosto de 2016

#juevesdevino El tinto que triunfa entre los jóvenes #España

Rebel.lia, de bodegas Vegalfaro, logra una medalla de oro en el concurso Vinosub30

Rodolfo Valiente se ha empeñado durante años en introducir sus vinos entre los consumidores más jóvenes. Este enólogo valenciano ha organizado conciertos, ha participado en eventos de ocio nocturno y ha estado detrás de diversas iniciativas para poner al vino en canales poco habituales como salas de baile o las terrazas nocturnas.

El tinto que triunfa entre los jóvenes

Algunos de sus vinos se han creado pensando en lo que buscan los consumidores de menos de 30 años, e incluso se han adaptado etiquetas para que resulten más atractivas para un público menos introducido en el consumo de vino.

sábado, 23 de julio de 2016

Prepara un helado de vino tinto

Perfecto para todos los amantes del vino.

Un vinito es la bebida perfecta para relajarse después de una larga semana; también es excelente para compartir una buena noche con los amigos. Si eres conocedor y amante de los vinos, no puedo pensar en un mejor postre que un helado de vino tinto.

kanelaylimon

Esta receta es muy sencilla y puedes utilizar el vino de tu elección. Aunque esta receta utiliza una máquina de helado, tu puedes hacerla sin una, pero tienes que prepararte para batir y batir. Prepáralo para una noche de cócteles y seguramente será todo un éxito.

Tiempo de elaboración | 80 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4

Ingredientes

  • Una botella de vino tinto
  • 150g de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 300ml de nata
  • 250ml de leche entera
  • Una rama de canela

Cómo preparar helado de vino tinto

jueves, 7 de julio de 2016

Y para disfrutar de una copa de vino tinto: Agnolotti de ternera, conejo, salami y jamón

Una combinación de sabores que no podrás resistir

Foto: Vanidades



TIEMPO


  • 100 minutos de preparación
  • 70 minutos de cocción
  • 565 calorías por porción



INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)


PARA LA PASTA:


  • 300 g (10 oz) de harina
  • 2 huevos
  • Sal

PARA EL RELLENO:


  • 2 muslos de conejo
  • 150 g (5 oz) de masa de ternera
  • 60 g (2 oz) de salami cocido
  • 60 g (2 oz) de jamón
  • 2 o 3 hojas de berza
  • 1/4 taza (2 oz) de vino blanco
  • 60 g (2 oz) de queso parmesano rallado
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 manojo de yerbas de olor mixtas (salvia, romero, laurel,
  • tomillo)
  • Caldo de vegetales
  • 60 g (2 oz) de mantequilla
  • 3 cdas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta

PARA LA SALSA:


  • 3/4 taza (6 oz) de crema de leche para batir
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

jueves, 30 de junio de 2016

10 mitos del Jerez

Diez mitos acerca de los Jereces que te ayudarán a comprender mejor estos vinos

En el interminable mundo de estilos de vino diferentes existentes en el mercado pocos son tan memorables por su alta calidad, su versatilidad con los alimentos y por el placer que dan, como los vinos de Jerez.




Sin embargo, existe una clara separación entre la realidad del vino de Jerez y cómo es percibido por el consumidor. Son muchos los que tienen vagos conceptos sobre estos vinos, o directamente no entienden nada sobre ellos. Esperamos que los siguientes diez mitos acerca de los Jereces ayuden a arrojar un poco de luz sobre estos vinos.

1. Es dulce

jueves, 23 de junio de 2016

3 aspectos para convertirse en un conocedor del vino

Estos puntos básicos del vino te harán apreciarlo no solo con el paladar, sino también con la vista y el olfato

Obtenido de la fermentación del jugo de la uva, el vino es una bebida milenaria que siempre tuvo que ver con el aspecto social, por lo que era servido en banquetes y grandes eventos.

Su consumo se ha expandido por todo el mundo, llegando a desarrollar zonas exclusivas para la producción en países como Francia, España, Chile, Sudáfrica, Estados unidos, Italia y Argentina, por mencionar algunos.



En los últimos tiempos, el vino ha conquistado a los salvadoreños y ya son muchos los que se están interesando por conocer y degustar esta bebida que ofrece una experiencia sensorial. Otros aún tienen sus reservas.

Lo primero que debes saber es que para disfrutar de un vino no tienes que ser un experto, y si te interesa el tema, pero hay algo que te está impidiendo disfrutar una buena copa aquí te contamos los aspectos básicos de esta bebida.

1. Clasificación

Estos son los vinos que mejor maridan con el jamón serrano

Uno de los placeres gastronómicos: vino y jamón. Juntos son un lujo. Pero…¿valen todos los vinos para este matrimonio?

Tradicionalmente, al ser el jamón carne de cerdo y por tanto grasa, se acompañaba de vino tinto. Hoy en día,el maridaje está cambiando: hay nuevas ideas, y sobretodo, ciertas normas se han desterrado. ¿Te acuerdas de “la carne con el tinto y el pescado con el blanco”? De la misma manera que hemos evolucionado con esta norma, también se ha hecho con el jamón y el tinto.

Plato de jamón serrano (Fuente: Latorre)

La realidad es que el jamón casa con muchos tipos de vinos. Vamos a repasar cuáles son los mejores y aquellos que es mejor dejarlos para otra ocasión.

Medalla de oro: vinos generosos

El arte del Maridaje (II)

“El vino es al plato lo que la luz es al paisaje.En la oscuridad de la noche no se puede disfrutar del panorama, aunque sea maravilloso, al no estar iluminado. Sin embargo ese mismo paisaje, a la luz del sol, ya sea al amanecer, a medio día o hasta en un día nublado, asombra, cambia y parece diferente. Esto es lo que puede pasar con el más suculento plato, que acompañado por el vino apropiado, mejora y se potencian sus sabores”

Fuente: onemoment.es

Empiezo la entrada de hoy citando al gran Custodio Zamarra, uno de los mejores Sumilleres de España. En esta segunda entrega del difícil arte de maridar platos y vinos se van a explicar unas pequeñas pautas de “matrimonios” que funcionan perfectamente al paladar:

1. Bancos ligeros. Pescados blancos

jueves, 16 de junio de 2016

¿Cómo identificar un vino tinto por su color?

La intensidad de color del vino tinto nos ofrece mucha información sobre el tipo de vino que vamos a degustar. Te invitamos a conocerlos.

Los distintos tipos de uva tienen grosor de piel diferente. Mientras más gruesa sea la piel de la uva, mayor será cantidad de antocianos que puede contener (pigmentos que dan color al vino) y en consecuencia mayor será la intensidad de color en el vino resultante.


Otras variables como el clima o el tipo de elaboración pueden afectar a mayor o menor medida a la intensidad cromática del vino.
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