El Vino de la Semana por Jesús Nieves Montero ( @elproximojuego)

MONTES “Limited Selection” Pinot Noir

100% Pinot Noir, del Valle de Casablanca. Con algo de guarda en encina francesa y una filtración muy tenue, Aurelio quedó finalmente satisfecho con este Pinot Noir. Siendo ésta una uva difícil de vinificar, Aurelio piensa que tiene un fuerte carácter varietal y apuntará a una mayor complejidad en cosechas venideras. Algo más oscuro que los típicos Pinot, este vino es de un profundo color rubí.

El aroma es el de un clásico Pinot Noir, con tonalidades florales y sugerencias de violetas y de berries. Al paladar presenta un fino sabor a vainilla y cuerpo mediano.
Un vino de grandes satisfacciones, con un final largo, suave y elegante. No necesita decantarse. D.O.: Valle de Casablanca.


Ficha Técnica

Descripción:
Este vino es de color más oscuro de lo que es normal en un Pinot Noir. Sus sabores son intensos, elegantes, con una clara predominancia de fresas y toques floridos que hacen de este Pinot un vino elegante y muy típico. En el paladar es bien equilibrado, con taninos suaves y un buen nivel de acidez, lo que lo hace fresco, aunque no así ligero.

Denominación de Origen:
Valle de Casablanca.

Envejecimiento en barrica:
8 meses en encina francesa.

Filtración:
Una tenue filtración.

Rendimiento del Viñedo:
Alrededor de 8 toneladas por hectárea.

Variedad de Uva:
100% Pinot Noir.

Recomendaciones de Guarda:
Puede disfrutarse ahora, o guardar por un mínimo de tres años.

Temperatura Recomendable al Servir:
15º-17º C.

Decantación:
No es necesaria.

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