El Gourmet Urbano: Nelson Súarez (@pochove): Pan de Remolacha, Zanahoria y Naranja

Ingredientes:

600 grs. de masa madre(dividido en 3x200g)
1 remolacha mediana rallada (previamente cocida)
1 zanahoria mediana rallada.
250 ml. de jugo de naranja natural.
100 ml. de agua fría.
Clavo de olor molido (al gusto)
450 grs. de harina de trigo(3x150g)
300 grs. de azúcar (3x100)
6 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación:

Tomen la primera porción de masa madre (200grs.) y píquenla en cuatro. En una amasadora agréguenla junto a la remolacha rallada, 50 ml. de agua, 100 grs de azúcar, 2 cucharadas de aceite oliva, clavo de olor y amasen a baja velocidad.

Poco a poco incorporen los 150 grs. de harina de trigo y amasen hasta que se separe completamente, retírenla y déjenla reposar 30 minutos.

Con la otra porción de masa se hace el mismo procedimiento, pero con la zanahoria; y con la tercera porción -que se agrega al jugo de naranja-, no agreguen el agua; puede ser que se necesite un poco más de harina.

Una vez listas las 3 masas y reposadas, procedan a picarlas y darles forma (perforar con un tenedor las masas); engrasen, donde sea que decidan hornearlas, las bandeja o los moldes.

Luego de engrasar, dejen la masa crecer hasta el doble; precalienten el horno a 210ºC y pinten la masa con una mezcla de agua y azúcar; también se puede decorar la masa con restos de remolacha, zanahoria y naranja. Horneen hasta que dore y tenga buen piso.

Retiren del horno, dejen que llegue a temperatura ambiente y buen provecho.

El famoso 3 en 1

La remolacha actúa, junto con otros nutrientes, para reducir la homocisteína que puede causar daños a los vasos sanguíneos; además, contribuye a disminuir la tensión arterial por su alto contenido de nitrato. La zanahoria es rica en betacaroteno a quien le debe su color, fibra y antioxidantes. La naranja es un mejorador del organismo ya que aporta calcio, fósforo, hierro, magnesio y potasa que es un depurativo que ejerce una acción de disolvente de los lípidos(grasas).

Nelson Suarez @pochove