Franz Lehmann (@chefoleicofranz): Receta saludable: ¡De antojo!

 

 

ENTRADA: Ensalada yaqui

 

Ingredientes (para 4 personas):

• ½ taza de Aceite Oléico (maíz o canola)
• ½ taza de vinagre de vino tinto.
• ¼ de taza de agua.
• 2 cucharadas de orégano.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 taza de granos de elote (maíz)
• 2 aguacates en cubos.
• 2 tomates en cubos.
• 200 gramos de queso panela.
• 4 tazas de lechugas mixtas.
• Sal y pimienta.

 

Procedimiento

• En un tazón mezcle aceite, vinagre, agua, azúcar, orégano, sal y pimienta.
• En platos individuales sirva sobre la lechuga los granos de elote, el aguacate, el tomate y el queso panela.
• Cubra con el aderezo.

 

 

Franz Lehmann - Tostadas de Pollo VER PRESENTACIÓN DESCARGAR TODO

 

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 cucharadas de Aceite Oléico (maíz y canola).
• 12 tostadas.
• 2 tazas de frijoles refritos.
• 750 gramos de pollo cocido y desmenuzado
• 1 taza de zanahoria rallada.
• 1 taza de calabacines en cubos cocida.
• 2 tazas de repollo rallado.
• 1 taza de crema.
• 3 aguacates en rebanadas.
• 100 gramos de queso fresco.
• Para la cebolla encurtida:
• 1 taza de cebolla en rebanadas finas.
• 3 limones (su jugo)
• 1 cucharada de sal.
• ½ taza de agua.
• Para el caldillo tipo Macris:
• 2 tazas de caldo de pollo.
• 1 taza de puré tomate.
• 1 cucharadita de pimienta negra molida.
• 1 cucharadita de orégano.
• 2 cucharadas de vinagre.
• Sal y pimienta.

 

Procedimiento:

• Para la cebolla encurtida: rebane finamente la cebolla y cúbralas con el jugo limón, sal y el agua. Deje reposar por una hora.
• Para el caldillo Macris: Mezcle y caliente en el caldo el puré de tomate, pimienta negra, orégano y vinagre. Salpimiente al gusto.
• Cubra cada tostada con los frijoles refritos, repollo, pollo desmenuzado, calabacines, zanahoria rallada, aguacate, crema, queso fresco y cebolla encurtida. Acompañe con el caldillo Macris.

 

 

Franz Lehmann - Mermelada de Pera con Frutas y Cottage VER PRESENTACIÓN DESCARGAR TODO

 

 

Ingredientes (para 4 personas):

Para la mermelada

• 4 peras frescas sin cáscara ni corazón.
• 1 taza de azúcar.
• 2 clavos de olor.
• 1 pieza de anís estrella.

Para las frutas

• 2 manzanas en gajos.
• 8 fresas en rebanadas.
• 1 taza de queso cottage.
• 2 cucharadas de nuez picada.

 

Procedimiento:

• Caliente una olla con las peras en cubos, cúbralas de azúcar y cocine a fuego medio.
• Incorpore los clavos de olor y el anís.
• Deje cocinar hasta que la pera esté suave y suelte todo su jugo. Repose y enfríe.
• Corte las manzanas en gajos y mezcle con las fresas rebanadas en un tazón.
• Agregue la mermelada y mezcle. Incorpore las nueces.
• Sirva en una copa sobre el queso cottage.

 

Franz Lehmann

Chef

 

 

 

 

 

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