El Gourmet Urbano: Franz Lehmann (@chefoleicofranz): Ensalada con zuchinis (calabacines) y aderezo de zarzamora

Para hoy, nuestro amigo y chef Franz nos trae una receta que combina el sabor cítrico de la zarzamora, el eneldo y la miel con la textura y frescura que brinda la lechuga y los zuchinis. Una ensalada ideal para los fines de semana o días de calor; también para quienes cuidan la línea pero no sacrifican el gusto. Para el caso que mejor convenga, será una plato para saborear hasta el último bocado.

Ingredientes para cuatro personas:

Para el aderezo:

½ taza de Aceite Oléico® (canola o maíz)
½ taza de zarzamoras frescas.
4 cucharadas de vinagre balsámico.
4 cucharadas de eneldo fresco.
2 cucharadas de miel (prueben con las de Mieles Alvearium)
1 cucharadita de ajo.
1 cucharadita de pimienta quebrada (molido grueso)
1 pizca de sal.

Para la ensalada

4 tazas de lechugas mixtas.
100 gramos de queso mozarela en cubitos.
1 zuchini verde en medias lunas.
1 zuchini amarillo en medias lunas.
2 tomates en gajos.

Procedimiento:

Mezcle todos los ingredientes del aderezo en un tazón con aceite. Sirva en cada plato una taza de lechuga con el resto de los ingredientes y cubra ligeramente con el aderezo de zarzamora.

Franz Lehmann

Chef