#cabernetday El Vino de la Semana con Jesús Nieves Montero @elproximojuego

Undurraga Founder's Collection 2005

 

 

 

 

Con mas de 120 años de historia Viña Undurraga fue fundada por Don Francisco Undurraga quien trajo vides de Francia y Alemania y las planto en el Valle de Maipo, específicamente en el Fundo Santa Ana, ahora están presentes con sus productos en 60 países.

Este vino es un Cabernet Sauvignon 100%, criado por 16 meses en barricas de roble francés y 12 meses mínimo en la botella.
Después de culminado el proceso de fermentación se macera con sus pieles durante 20 a 25 días.

Rojo pardo con destellos violáceos. Los aromas primarios son característicos de la variedad Cabernet plantada en Chile... los frutos maduros como el casis se funden con notas herbáceas y vegetales, como el cebollín y la ruda... no falta los aromas de pimientos; en el fondo recuerdos de cuero se asoman al agitar la copa. En boca estas sensaciones se repiten de forma expresiva con taninos algo intranquilos que podrían madurar un poco más en botella, a pesar de esto se puede tomar ahora pues las textura en boca no es tan astringente. De persistencia media deja un leve final amargo con un recuerdo mineral.
Para acompañar, el grupo se decide por carnes con grasa, como un buen Asado de Tira, o unos Pimientos Ahumados rellenos de carne.

 

Fuente : Sommelier, vino y restauración

 

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