Franz Lehmann (@chefoleicofranz): Sopa de champiñones y poblano

El clima decembrino asoma por estos días con una helada brisa, muy al estilo londinense. A muchos nos ha provocado reposar en la tranquilidad de la casa y disfrutar de este ambiente con algún líquido caliente, y las sopas se presentan idóneas para estos momentos. La receta que hoy les presenta Franz reúne las dos características principales para días así: sencillez y suculencia.
 

Franz Lehemann - Sopa de champiñones y Poblano VER PRESENTACIÓN DESCARGAR TODO

 
Ingredientes para cuatro personas:

• 2 cucharadas de Aceite Oléico (maíz o canola)
• 4 tazas de caldo de verduras.
• ½ kilo de champiñones en rebanadas.
• ½ taza de cebolla en plumas.
• 1 taza de chile poblano asado, desvenado y limpio.
• 1 cucharada de ajo picado.
• 1 cucharada de perejil picado.
• 1 cucharada de fécula de maíz.
• Sal y pimienta.

 
Elaboración:

• En una olla caliente el aceite y agregue la cebolla y el ajo, cocine hasta clarificar.
• Agregue el chile poblano cortado en rajas. Añada los champiñones y sofría sin dejar de remover hasta que los champiñones estén blandos.
• Cubra con el caldo y deje hervir.
• Diluya la fécula de maíz y espese la sopa.
• Salpimiente y adorne perejil picado.

 
Espero lo disfruten y ¡buen provecho!
 
Franz Lehmann
Chef

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