El Gourmet Urbano: @_Eucaris_ Rodríguez comenta la comida saludable: Soufflé de Cebolla y Champiñones

Alimentarnos adecuadamente y ejercitar nuestro cuerpo, son actividades claves para llevar una vida sana y placentera, por eso siempre busco alternativas que nos permitan comer platos sabrosos, sencillos pero que a la vez sean muy saludables. Hoy te traigo la receta de un soufflé que perfectamente puedes servir como plato principal ya que contiene proteínas y vegetales. La base de nuestro plato es el huevo, el cual brinda proteínas de alto valor nutricional y de alta digestibilidad.

Emplearemos solo las claras ya que aportan 17 calorías, tienen un alto perfil proteico y brindan numerosas vitaminas y minerales; agregaremos cebollas y champiñones. La cebolla es un alimento nutritivo y antioxidante, contiene vitamina C, A, E y B. Es depurativa, combate el estreñimiento. Acelera la motilidad intestinal (movimientos intestinales) y contribuye a reducir el colesterol y los triglicéridos.

Por otra parte, los champiñones además de ser deliciosos, poseen un escaso valor calórico, elevado valor nutricional, son ricos en agua y potasio, este mineral ayuda a reducir la retención de líquidos, contienen fosforo que contribuye a la agilidad mental y a evitar el estrés, también poseen abundante vitamina B la que le permite al organismo aumentar las defensas, mantiene en buen estado la vista, los nervios y ayuda al crecimiento del cabello y las uñas.

Soufflé de Cebolla y Champiñones.

Ingredientes: (Rinde 2 porciones)

200 gramos de queso Ricotta bajo en grasa
1 cebolla blanca grande pelada, y cortada en juliana
1 cucharada de aceite vegetal
3 claras de huevo
200 gramos de champiñones cortados en láminas
Nuez moscada, pimienta y sal al gusto.

Preparación:

Calienta el aceite en una sartén y saltea la cebolla hasta que este tierna. Agrega los champiñones.
Cocina hasta que se haya consumido el líquido. Sazona. Retira del fuego y deja que se enfríe ligeramente. Agrega el queso Ricotta y mezcla. Incorpora las claras batidas ligeramente y rectifica la sazón.
Coloca en un molde refractario y hornea a 350°F (180°C) durante 30 minutos. Sirve caliente.

Calorías:

La cebolla aporta unas 20 calorías por cada 100 gramos
Los champiñones aportan unas 40 calorías por cada 100 gramos
Una porción de nuestro Soufflé de cebolla y champiñones aporta unas 230 calorías.

Tips:

La cebolla

Por su elevado contenido en fibra, facilita la digestión, purifica el organismo y tiene la propiedad de estimular la secreción biliar.
De manera general, favorece el crecimiento, retrasa la vejez y refuerza las defensas orgánicas, sobre todo frente a agentes infecciosos.

Los champiñones

Los champiñones constituyen una buena fuente de aminoácidos esenciales, si lo comparamos con el resto de los vegetales, ya que, aunque en baja cantidad, contienen todos los aminoácidos esenciales.
Aunque su contenido en grasas es muy bajo, la calidad de su grasa es muy satisfactoria, ya que más de un 80% de grasa que contiene, es grasa insaturada (ácido linoleico).