Pastel de maíz en salsa de tequila por Nahir Córdova @Schefnahir

Entre las recetas que tengo de tradición, encontré una de las tantas con toques de licor que suelen quedar en nuestro paladar como un grato recuerdo. A mí en lo particular me gusta el maíz como me lo presenten; eso me ha permitido crear algunas recetas en donde dejo volar mi imaginación.
 
La base de esta receta que les presento para esta semana, es simple y fácil de preparar, con un gusto a la mexicana. Para mi el hablar de Tequila es recordar a mi mejor amiga y hermana, cómplice de mis alegrías y lagrimas, de acompañarme en las buenas y en las malas. El maíz para los venezolanos, es símbolo de tradición y costumbres con sabor criollo, el tequila pasión, fuerza, constancia y lealtad a raíces culturales. Eso somos mi amiga Lupita y Yo. Esta receta se la dedico a ella y la comparto con todos ustedes.
 

PASTEL DE MAIZ EN SALSA DE TEQUILA

 

Ingredientes:

• 3 jojotos tiernos y grandes Para la salsa de tequila
• ½ lata de leche condensada
• 4 huevos
• ½ taza de harina todo uso
• 1 ½ cucharadita de polvo de hornear.
• 125 gr de mantequilla ½ de leche (medida de la lata)
• Cerezas, pasitas y nuez picaditas (al gusto)

 

Preparación:

1. Precaliente el horno entre 180 y 190C.
2. Desgrane los jojotos y llévelo a la licuadora junto a la leche condensada, los huevos, la mantequilla derretida (menos 2 cdas para aplicar al molde).
3. En un recipiente, tamizar la harina y el polvo de hornear y agregue lentamente a la mezcla.
4. Engrase el molde de su preferencia, enharínelo y vierta la mezcla.
5. Hornee entre 40 a 50 minutos, hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro. Deje reposar.
6. Para la salsa, mezcle todos los ingredientes y bañe el pastel.
7. Con esta preparación puede cambiar el tequila por otro licor de su preferencia.

 
¡Que lo disfrute!
 
Nahir Córdova
Sous Chef

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