El Gourmet Urbano: Berenjenas estilo griego con hierbas de olor por Franz Lehmann

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lunes, 26 de noviembre de 2012

Berenjenas estilo griego con hierbas de olor por Franz Lehmann

¿Sabías que las berenjenas son un alimento rico en beneficios y pobre en calorías? dado que nuestro amigo Luis Blanco  así lo reseña en El Gourmet Urbano, hoy les presento una deliciosa receta con este noble alimento y además, la preparo con ingredientes de la comida mediterránea con el fin de regalarles una completa ¡comida saludable! Aquí les dejo mi receta de

 

Berenjenas estilo griego con hierbas de olor

 

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Ingredientes para cuatro personas

  • ½ taza de Aceite Oléico® y dos cucharadas aparte
  • 2 berenjenas en rebanadas y desflemadas
  • 1 taza de pimiento rojo en juliana
  • ½ taza de cebolla en cubitos
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ taza de aceitunas negras
  • 1 limón (su jugo)
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • sal y pimienta

 

Procedimiento

  1. Licue con el Aceite Oléico® el tomillo, albahaca, orégano y el vinagre de manzana; reserve.
  2. Acitrone el ajo y la cebolla con 1 cucharada de Aceite Oléico®. Incorpore las rebanadas de berenjena y cueza a fuego medio y tapado. A media cocción cúbralas con la mezcla de aceite y hierbas y termine la cocción. Agregue las alcaparras y aceitunas.
  3. Fría la juliana de pimiento con 1 cucharada de Aceite Oléico® y la mantequilla hasta que estén suaves. Salpimiente y sirva acompañando las berenjenas.

 

¡Buen apetito!

 

Franz Lehemann
Chef Oléíco

 

 

2 comentarios :

  1. Los griegos son unos maestros de la cocina con berenjenas. Ésta se ve estupenda :)))
    http://www.embajadadelahuerta.com/

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