Recetas para una Navidad Cardiosaludable con OLEICO I: Pavo ahumado al horno con Gravy y Salsa de Arándanos

Hoy, siguiendo nuestro ciclo de recetas navideñas, les daremos tal y como reza el título del artículo una receta cardiosaludable para navidad, gracias a los buenos oficios de nuestro chef Franz Lehmann. La misma esta orientada a todos aquellos que requieren un régimen especial de alimentación y quieren hacerlo de una manera muy gourmet. sin más que agregar les dejamos con la receta de:

 

Pavo ahumado al horno con Gravy y Salsa de Arándanos

 

 

Ingredientes para 8 personas

Para el Pavo

• 1 pavo de 4.5 kg
• 4 cucharadas de Oleico
• 1 taza de jugo de naranja
• 4 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharada de ajo seco molido
• 1 cucharada de jengibre molido
• 1 cucharada de miel

 

Procedimiento

1. En un tazón mezcle el jugo de naranja, OLEICO, azúcar, ajo molido, jengibre molido y miel.
2. Emulsifique y cubra el pavo con esta salsa con una brocha.
3. Repita este procedimiento cada 20 minutos, mientras en pavo se hornea a 180ºC; por 1 hora y 20 minutos.

 

Para el Gravy

• 3 taza de Caldo de pavo o pollo
• ½ taza de agua
• 2 cucharadas de Fécula de maíz
• 1 cucharada de pimienta en molido grueso
• 3 cucharadas de cebollín finamente picado

 

Procedimiento

1. Caliente el caldo de pollo e incorpore el cebollín y la pimienta.
2. Mezcle aparte el agua con la fécula de maíz, cuando el caldo hierva agregue la fécula y revuelva hasta que espese, separe y sirva con el pavo cuando esté listo.

 

Para la salsa de Arándanos y Chipotle

• 400 gramos de arándanos
• 2 taza de jugo de naranja
• 1 cucharada de chipotle adobado
• ½ taza de azúcar mascabado

 

Procedimiento

1. Hidrate los arándanos en el jugo de naranja por 1 hora.
2. Hierva los arándanos en el jugo de naranja, incorpore el azúcar y el chipotle.
3. Licue la mezcla, separe y sirva con el pavo y el Gravy.

 

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Franz Lehmann

Chef Oleico

 

 

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