Nahir Córdova presenta: Bombón guarapita de parchita @SChefNahir

Esta semana voy a compartir con ustedes una receta especial que viene de una persona especial. Todos los días aprendemos algo nuevo, en lo que a mi respecta, sino es una canción es una receta. Para nosotros los aragüeños, hablar de bombones es hablar del Chef Chocolatero José Luis De Campos.
 

 
José Luis un día fue mi profesor y hoy es un amigo, al que aprecio, admiro y disfruto de su arte en chocolate.
 
Voy a brindarle unas de sus recetas, espero que la disfruten tanto como los que estamos a su alrededor.
 
 

Ingredientes:

 

Para las Cascaritas o Coquillas:

• 500 g Chocolate Blanco
• Colorantes Liposolubles

Para el Relleno:

• 150 g Sumo de Parchita
• 75 g Crema de Leche
• 75 g Chocolate Blanco
• 75 g Aguardiente

Preparación:

1.- Prepare las Cascarillas o Coquillas (moldes) con el Chocolate previamente coloreado y Temperado. Lleve al refrigerador por 5 min.
1.-Mezcle en un recipiente, la crema de leche, el Chocolate blanco (previamente disuelto en baño de maría) y el sumo parchita, hasta lograr una mezcla homogénea.
2.- Agregue el aguardiente y reserve
3.- Cubra con la mezcla los moldes, deje enfriar hasta que quede el bombón compacto.

¡Y listo! Ahora a disfrutar …

Buen provecho!
Nahir Córdova
Sous Chef
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