Sopa de mariscos por Franz Lehmann

Este plato es un clásico en el caribe: ¿Quién no ha disfrutado de una buena sopa de pescados y mariscos? Creo que todos ustedes lectores la han probado en sus distintas recetas, ya que cada cocinero le pone su toque personal, haciendo de este plato una experiencia única y casi de autor. Aquí les dejo mi receta, espero les guste.

 

 

 

Ingredientes para cuatro personas

• 2 cucharadas de Aceite Oléico®
• 1 lt de caldo de camarón
• 500 gr de nugget de bagre
• 500 gr de combinado de mariscos
• ½ Kg de almeja chirla o blanca
• 2 tazas de tomates asados
• 1 taza de puré de tomate
• ½ taza de cebolla en cubitos
• ½ taza de apio en cubitos
• 4 cucharadas de hojas de cilantro fresco
• 2 dientes de ajo en rebanadas finas
• Sal y pimienta

 

Procedimiento

1. Fría en una olla el apio, ajo y la cebolla. Incorpore el nugget de bagre y salpimiente.
2. Agregue la almeja, puré de tomate y los tomates asados en cubos. Deje hervir.
3. Incorpore el caldo de camarón y deje hervir brevemente. Incorpore el combinado de marisco y sirva con el cilantro finamente cortado.

 

Como pueden ver, nada de complicaciones tiene mi receta, sólo les recomiendo que la tomen caliente.

 

¡Buen provecho!

 

Franz Lehmann
Chef Oléíco

 

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