El tahíni es una emulsión cremosa que se logra a partir de la molienda de las semillas de sésamo con aceites vegetales. Aunque aun no se usa de forma extendida, es bien conocido como salsa, sobre todo, entre los vegetarianos, para quien representa una buena fuente de hierro y calcio.
Además de ser un alimento cardiosaludable por su riqueza en ácidos grasos insaturados, el tahíni aporta por cada 2 cucharadas (unos 30 gramos aproximadamente), unos 130 mg de calcio y unos 2,5 mg de hierro, cantidades que superan el aporte de estos minerales en la leche y la carne vacuna respectivamente.
Esta salsa puede usarse para untar unas tostadas, para condimentar ensaladas, para elaborar hummus o para agregar textura, aroma y sabor a muchos otros platos, además de ser una buena fuente de hierro y calcio de origen vegetal.
En Vitónica | El tahíni, mucho más que una salsa
Fuente: vitónica
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