Hoy vamos a hablar de los vinos de España. La historia se remonta a la época del imperio romano, cuyos ejércitos, en sus largas campañas, llevaban sus propias vides para tener siempre esa bebida refrescante que se le daba a los soldados luego de interminables kilómetros de marcha. Es así que bajo las órdenes del emperador Julio César se llevan las primeras vides a territorio español. Y con el paso del tiempo crecieron y tuvieron una buena aceptación del terreno.
España tiene 68 denominaciones de origen en todo su vasto territorio y dos denominaciones de origen calificadas, una es Rioja, desde 1991, y la otra es Priorat, en 2000, que hacen de estos vinos un culto para todos los gustos. En el Norte, Galicia nos da vinos blancos y algunos tintos con cuerpo; bajando hacia el Sur encontramos vinos de zonas muy conocidas como Ribera del Duero, con sus vinos de calidad, destacando el Vega Sicilia Único como estandarte.
Una mayor concentración de vinos se da en la zona de Castilla y la denominada La Mancha; allí los tempranillos son los reyes indiscutibles y, claro, también hay vinos blancos muy interesantes que por su estructura se nos antojan para ceviches de aquí de Yucatán.
Los vinos españoles de calidad se detectan fácilmente por una contra etiqueta en la que el gobierno español y el ente regulador de cada denominación de origen indican si es un vino joven, uno de crianza, vino de reserva o de gran reserva.
El vino denominado de crianza debe tener como mínimo seis meses en barrica y hasta 18 meses en botella; los vinos tipo reserva, de 6 a 12 meses en barrica y de 24 a 36 meses en botella antes de salir a la venta (ojo, que no los engañen, si piden una botella de vino reserva que conste en la etiqueta el año de cosecha, ya que un vino de 2014 jamás puede ser un vino reserva por los años que debe estar en resguardo), y los vinos de gran reserva tienen 18 meses como mínimo de guarda en barrica y de 40 a 48 meses en botella.
José Carlos Palacios
Fuente: yucatan.com.mx
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