Y con estos calores: Sopas, gazpachos y cremas frías para disfrutar en verano

Que sería del verano sin un buen gazpacho, una sopa fría o una crema bien fresquita para sofocar el calor y las altas temperaturas. Existen una gran variedad de recetas, ya que en cada hogar se adaptan a los gustos de los comensales.

Gastronomía Singular les trae hoy, una selección de cinco recetas en las que descubrir y disfrutar de sabores diferentes y muy singulares. Esperamos que os guste.

SOPA FRÍA DE MELÓN A LA MENTA CON CRUJIENTE DE BACÓN

Ingredientes: 

1/2 melón piel de sapo
200 ml de nata líquida
1 ramillete de menta fresca
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal
Pimienta negra (al gusto)
 2 lonchas de bacón

Elaboración:

Colocamos las lonchas de bacón en un plato, lo introducimos en el microondas y lo calentamos a intervalos cortos hasta que quede crujiente.
Enfriamos, picamos y reservamos.
Pelamos el melón y lo troceamos para después triturarlo.
 Colocamos el melón, la nata líquida, la menta fresca, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un recipiente y lo trituramos hasta conseguir una crema fina.
Servimos la crema muy fría en el recipiente seleccionado y adornamos con los trocitos de bacón.

GAZPACHO DE AVENA

 

Ingredientes: 

8 cucharadas de copos de avena
1 kg de tomates maduros
1/2 o 1 diente de ajo100 ml de aceite
50 ml de vinagre
Sal y agua (al gusto)

Elaboración: 

1/2 hora antes de preparar el gazpacho ponemos los copos de avena en remojo, bien cubiertos de agua.
Lavamos bien los tomates y los troceamos.
Escurrimos la avena.
Pelamos los ajos y los cortamos.
Batimos todos los ingredientes, tomates, ajos y avena y lo colamos para eliminar cualquier piel o pepita.
Reservamos para enfriar.
A la hora de servir el gazpacho como guarnición lo vamos a acompañar con unos copos de avena, esta vez secos.

CREMA FRÍA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y QUESO DE CABRA

 

Ingredientes:

1 manojo de espárragos trigueros
1 cebolla grande
1/4 kg de calabacín
1l de caldo de pollo
50 gr queso de cabra rulo
Pimienta
Nuez moscada
Sal de hierbas

Elaboración:

Lavamos y cortamos los espárragos reservando un par de puntas para la presentación. Cortamos también la cebolla y el calabacín.
Ponemos a pochar la cebolla con un poco de sal a fuego lento.
Cuando la cebolla este trasparente incorporamos los espárragos, los dejamos unos minutos y añadimos los calabacines.
Cuando las verduras hayan soltado todos sus jugos cubrimos con el caldo de pollo y añadimos la pimienta, nuez moscada y el queso de cabra y lo dejamos cocinando durante 15 minutos.
Después lo trituramos todo y lo pasamos por el pasapuré para que la textura quede perfecta.
Reservamos en la nevera para que se enfrié.
Mientras cocemos las puntas de los espárragos trigueros que reservamos para adornar.
Ya solo nos queda emplatar y decorar nuestra crema.

AJOBLANCO DE COCO

Ingredientes: 

400 ml de leche de coco
100 gr de almendra blanca cruda
1 ajo
100 gr de pan
100 ml de aceite de oliva virgen extra
50 ml de vinagre
Una pizca de sal
Hasta 400-600 ml de agua (según la textura deseada)

Elaboración: 

Mezclamos el vinagre y la sal e impregnamos el bien el pan para que se ablande.
Trituramos el diente de ajo con las almendras y el pan mojado en el vinagre y la sal.
Añadimos la leche de coco y el aceite, batimos bien y vamos aligerando con agua.
Tras estar en reposo queda más cremoso porque aparece la espuma de la leche de coco.
Guardamos en la nevera hasta que este fría.
Servimos en vasitos o cuencos pequeños ya que es una receta para saborear en su justa medida y decoramos con unas semillas de sésamo o con taquitos de salmón ahumado.

SALMOREJO DE FRESAS

Ingredientes:

1kg de tomates
300 gr de fresas
2 dientes de ajos
1/2 vasos de aceite de oliva virgen extra
1 chorro de vinagre de manzana
Sal (al gusto)
3 rebanadas de pan de pueblo
1 cucharadita de azúcar

Elaboración:

1. Pelamos los tomates y los troceamos. Troceamos también las fresas.
2. Ponemos en un recipiente los tomates, las fresas, los ajos, el aceite, el vinagre, azúcar, el pan y la sal. Trituramos todo con la batidora hasta que consigamos una masa homogénea
3. Lo pasamos por un colador. 
4. Dejamos enfriar unas horas en la nevera. 
5. Servimos el salmorejo de fresa y decorado con unas láminas de fresas o trocitos de queso fresco.

 Fuente: Observatorio Gastronómico