Cinnamon rolls: cómo prepararlos en casa

Esponjosos, dulces y marcados por el inconfundible sabor de la canela, estos íconos de la pastelería yanqui son una perdición. Aprendé a hacerlos con tus propias manos.

Rol de Canela

MASA

Ingredientes:

• Levadura en polvo (30 gr)
• Agua tibia (120 cc)
• Harina 0000 (560 gr)
• Huevo (1 unidad)
• Leche tibia (180 cc)
• Azúcar (110 gr)
• Sal (5 gr)
• Manteca a temperatura ambiente (100 gr)

Procedimiento:

1. Mezclar 10 gramos de azúcar en el agua tibia. Luego integrar la levadura y dejar reposar por 10 minutos hasta que forme espuma.
2. Realizar una masa integrando la harina, el huevo, la manteca, la leche y la sal y luego mezclar con la espuma de levadura y el resto del azúcar.
3. Dejar reposar durante una hora y estirar con un palo de amasar sobre la mesada enharinada. Formar un rectángulo de 1 cm de grosor.

RELLENO

Ingredientes:

• Queso crema (200 gr)
• Manteca (100 gr)
• Extracto de vainilla (c/n)
• Azúcar (270 gr)
• Canela molida (20 gr)
• Pasas de uva (100 gr)

Procedimiento:
1. Mezclar el queso crema, la manteca derretida, el extracto de vainilla, el azúcar y la canela molida.

GLASEADO

Ingredientes:

• Azúcar impalpable (150 gr)
• Jugo de naranja (30 cc)
• Extracto de vainilla (10 cc) 

Procedimiento:

1. Mezclar el azúcar impalpable, el jugo de naranja y el extracto de vainilla hasta formar una pasta uniforme.

ARMADO

1. Esparcir el relleno sobre toda la superficie de la masa y espolvorear las pasas de uva.
2. Enrollar la masa procurando que el relleno no se escape de los bordes.
3. Cortar el rollo en trozos de 4 cm de ancho.
4. Disponer las ruedas en una placa para horno y tapar con un paño húmedo. Dejar levar.
5. Cuando hayan duplicado su volumen, hornear a 180º por 30 minutos.
5. Apenas salidos del horno, decorar los rollos con el glaseado.

Fuente: Planeta Joy