Langostinos con crema de arroz y picada #Receta #coleccionable

Compartimos esta receta de Langostinos con crema de arroz y picada del chef Sergi Arola.

Para el arroz crema

• 200 gr. de arroz
• 1/2 l. de agua
• 1/2 diente de ajo
• sal

Cocer el arroz y pasarlo de cocción, triturar todo junto y colar. Rectificar de sal y de textura si queda muy espeso añadiendo un punto más de agua de cocción.

Picada

• Perejil fresco C.S.
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva C.S

Picar el perejil y ajo a cuchillo bien fino, añadir el aceite y reservar en frío.

Compota de cebolla

• 1 kg. cebolla roja
• Aceite de oliva.
• Sal C.S.

Picar fina la cebolla y sofreír durante 2 horas aproximadamente hasta que quede marrón. Triturar y rectificar de sal si es necesario.

Perejil frito

• 10 hojas de perejil
• Aceite de girasol
• Sal 

Calentar el aceite de girasol y freír las hojas. Pasar a papel absorbente y poner un punto de sal. Reservar en seco.

Langostinos

1/2 kg Langostinos Gamba Natural

Marcar los langostinos en la plancha limpios de su intestino y colocar en plato sobre un fondo de crema de arroz.

Terminamos con unos puntos de cebolla confitada, un hilo de picada y unas hojas de perejil frito. Servir.

Fuente: gastronomia.com