La receta del lunes par los celíacos: Salmoirejo

Los ingredientes principales de todo salmorejo son los tomates y el pan que en este caso debe ser sin gluten. Lo primero es lavar y cortar los tomates en trozos pequeños. A continuación cortar el pan y poner en agua.

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Colocar en el vaso de la batidora el ajo pelado, los tomates troceados, la sal y triturar todo. Añadir el pan que habremos escurrido con las manos y el vinagre. Triturar sin detener hasta que se hayan licuado todos los ingredientes.

A continuación, conectar de nuevo la batidora y echar poco a poco el aceite a través del cubilete de esta.

Adornar con el jamón serrano y el huevo duro picados, y un chorrito de aceite de oliva. Servir muy frío.

Ingredientes

Ingredientes Para 3 Personas

• 1 diente de ajo grande
• ½ kilogramo de tomates muy rojos y maduros
• 1 cucharadita de sal
• 100 gr. de miga de pan sin gluten de un día para otro, (o 100 gr. de manzana)
• 1 cucharada de vinagre
• 75 gr. de aceite de oliva
• 1 huevo duro
• 50 gr. de jamón serrano

Fuente: Asociación de Federaciones de Celiacos de España

Vía: ABC