Una delicia para todos: Milhojas de café y chocolate ¡La perdición! #receta #imperdible

Bruno Oteiza prepara un postre a base de obleas de hojaldre con café soluble, chocolate fundido y cacao.

Ingredientes de la receta de hojaldre de café y chocolate:  Para 4 personas:

• 2 obleas de hojaldre
• 70 g de harina de maíz refinada
• 150 g de azúcar
• 50 g de azúcar glass
• 4 huevos
• 100 g de chocolate fundido
• 3 cucharadas de cacao puro
• 3 cucharadas de café soluble
• 1 cáscara de limón
• 1 l de leche
• 1 copa de brandy
• 4 frambuesas
• 2 racimos de grosellas
• 1 rama de canela
• hojas de menta para decorar
• helado de nata para acompañar

Elaboración de la receta de hojaldre de café y chocolate:

Para hacer la crema pastelera, pon en un bol el azúcar con la harina de maíz. Agrega los huevos y mezcla todo. Pon a calentar en una cazuela la leche con la cáscara de limón y la rama de canela. Cuando esté a punto de hervir, cuela la leche sobre el bol y mezcla. Vuelca todo a la cazuela y ponla de nuevo al fuego. Vierte el brandy y cocina durante 5 minutos sin parar de remover hasta que espese.
Mezcla el chocolate con el cacao y ponlo en un bol. Pon el café soluble en otro bol. Reparte la crema pastelera en los dos boles y mezcla. Introduce la crema de chocolate en una manga pastelera y la de café en otra. Deja enfriar a temperatura ambiente e introducelas en el frigorífico para que estén bien frías.
Corta 12 círculos pequeños de hojaldre con ayuda de un molde redondo y ponlos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Pon encima otra bandeja para que el hojaldre no suba. Hornea a 180º C durante 15 minutos (con el horno previamente caliente).
Para emplatar, pon un círculo de hojaldre en un plato y pon por encima un poco de crema de chocolate. Cubre con otro círculo y pon la crema de café. Termina la milhojas con una capa de hojaldre. Espolvorea con azúcar glas y coloca encima unas grosellas y unas frambuesas. Decora con menta y acompaña con helado de nata. Repite la operación con el resto del hojaldre y de las cremas. Sirve.

Bruno Oteiza

Fuente: Hogarmanía