#Receta de Rib-eye en adobo de café y chile con pasta en salsa de yogurt y cilantro

Foto: cafison

Una de esas combinaciones que quizás no imaginas lo sabrosas que pueden ser. Lo increíble es que la harás tu favorita y sorprenderás a todos en la casa con algo fuera de lo común, económico e increíblemente fácil de preparar. Aunque con el corte rib-eye (entrecot o filete de ojo) es con el que mejor queda, también puedes usar bife de chorizo (new york strip), chuleta de cerdo o de cordero. La pasta también la puedes sustituir por la que tengas en casa, sólo recuerda que el fideo es el más rápido de hacer y el que más rinde así que si usas otra, aumenta la porción y cocina por unos minutos más.

Tiempo: 20 minutos

Rinde: 2 porciones

Lo que debes tener:

Para la carne y el “rub” o marinado seco:

• 1 1/2 libra de rib-eye steak
• 1 1/2 cda. de café en polvo (molido)
• 2 cdtas. de chile en polvo o 1 cda. de pimentón (paprika) dulce
• 1 cda. de azúcar
• Sal y pimienta a gusto

Para la pasta:

• 5 oz. de pasta cabello de ángel corta (fideo corto)
• 7 oz. de yogurt griego
• 1 taza de cilantro picado
• 1 diente de ajo
• 1/2 chile serrano sin venas ni semillas (opcional)
• Sal a gusto

Lo que debes hacer:

1. En un plato con papel toalla, cubre la carne para secarla bien. Luego, retira el papel, agrega sal y pimienta a gusto y deja a un lado.
2. En otro plato, agrega la mezcla del marinado seco y acuesta la carne por ambos lados en el plato para que se cubra bien por todos sus lados.
3. Llévala a un sartén, una plancha de hierro o una parrilla bien caliente. Puedes agregar 1 cucharadita de aceite al sartén si gustas.
4. Cocina por 3-4 minutos por el primer lado, voltea y cocina por 2-3 minutos más por el otro lado, dependiendo de tu gusto de grado de cocción de la carne. Luego retírala y déjala descansar en un plato mientras cocinas la pasta.
5. En agua hirviendo con suficiente sal, agrega la pasta y cocina por 5 minutos o hasta que la sientas cocida. Retírala del calor, cuélala y llévala a un envase profundo.
6. En una licuadora o con batidora de mano, mezcla todos los ingredientes de la salsa. Pruébala, mezcla bien con la pasta y sirve inmediatamente con la carne.

¡Buen provecho!

Fuente: La opinión