Gazpacho de remolacha #RECETA

Al pensar en platos frescos, el gazpacho es un clásico. En su versión tradicional el gazpacho se elabora con tomate, pepino, pimiento, cebolla, ajo, aceite de oliva, y vinagre. Sin embargo, cada hogar ha adaptado la base de esta receta a sus propios gustos, incorporando nuevos ingredientes o sustituyendo unos por otros.

De las muchas versiones que existen a día de hoy del gazpacho, nos ha sorprendido gratamente una receta que incluye remolacha. Les mostramos cómo prepararlo:

Ingredientes para 8 raciones:

• 550 gramos de remolacha cocida
• 500 gramos de tomates pera
• 1 diente de ajo
• 50 gramos pepino
• 50 gramos pimiento verde
• 20 gramos de cebolla dulce
• 25 gramos de vinagre
• 55 gramos de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Elaboración:

1. En primer lugar, lavamos y cortamos en cuartos los tomates. Reservamos
2. Pelamos y picamos el ajo y la cebolla. Reservamos
3. Lavamos el pimiento y cortamos por la mitad. Reservamos
4. Pelamos y lavamos el pepino. Cortamos y reservamos
5. En una batidora añadimos la remolacha, los tomates, el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el pepino, el vinagre, el aceite y la sal.
6. Batimos hasta obtener una crema homogénea.
7. Vertemos la mezcla en un recipiente y metemos en la nevera para servir en frío.

Fuente: Gastronomía.com