Y para el almuerzo del #LUNESSINCARNE: Bolitas de #ARROZ al estilo Nápoles

Bolitas de arroz rellenas de verduras estilo nápoles pero sin anchoas para que sean 100% veganas.

Tiempo total:55 min.
Preparación:25 min.
Cocción:30 min.
Porciones:2

INGREDIENTES

• 1 taza de arroz de grano redondo
• 2 tazas de agua
• 1 cda de vinagre
• 1 pizca de sal
• 1 cda azúcar
• Pan rallado para rebozar
• Aceite girasol para freír
• 1 cebolla grande picada
• 1/2 pimiento rojo picado
• 1 zanahoria picada
• 1 diente ajo cortado muy pequeño
• Hojas de albahaca
• 1 puñadito de alcaparras
• 1 puñadito de aceitunas negras picadas
• 3 cda de salsa de tomate casera
• 2 cda aceite oliva

INSTRUCCIONES

1. En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva ponemos la cebolla, pimiento, zanahoria y el ajo.
2. Lo dejamos pochar a fuego medio hasta que estén tiernas. añadimos la salsa de tomate con las hojas de albahaca troceadas, las alcaparras, y las aceitunas negras. salpimentamos y rehogamos 2 minutos.
3. Apagamos el fuego y reservamos.
4. Para el arroz ponemos en una olla los 2 vasos de agua a hervir sin sal, y cuando hierba ponemos el arroz a fuego medio hasta que quede pegajoso. lo dejamos templar un poco, pero no mucho, lo suficiente para manejarlo. a continuación añadimos una pizca de sal, el azúcar, vinagre y removemos bien.
5. Cuando esté listo cogemos un trocito de film transparente y lo ponemos sobre nuestra mano.
6. Añadimos una buena cucharada de arroz y lo aplastamos.
7. En el medio ponemos un poco de la salsa y con la ayuda del film, cerramos la bolita de arroz.
8. La bolita debe quedar como la foto. si no resulta, tranquilos, para hacer esto necesitas mucha paciencia y práctica. el film transparente te ayudará a cerrar la bolita.
9. Cuando tengas todas las bolitas (4 aproximadamente) las rebozamos en pan rallado y las freímos en aceite de girasol o de oliva a fuego medio alto (7/10). una vez listas solo hay que servirlas acompañadas con un poco más de la sala.

Fuente: HazteVeg