Gastronomía israelí. Receta de galette de calabaza asada

Esta es la receta de una rica galette de calabaza asada.

Ingredientes:

Para el relleno

• 2 tazas de calabaza o zapallo anco cortada en cubos
• 1 zanahoria grande, cortada en rodajas finas
• 1 manzana, cortada en cubos pequeños
• 1/2 cebolla grande morada, en rodajas finas
• 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharaditas de jarabe de arce 
• 1/2 cucharada de romero seco picado
• 1/2 cucharada de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Para la corteza

• 2 tazas de harina
• 1/4 cucharadita de tomillo seco
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza más 1 cucharada de aceite de coco
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 5 cucharadas de agua helada

Para decorar

• 2 cucharadas de silano (jarabe de dátil)
• 2 cucharaditas de zumo de limón exprimido

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 375F.
2. En un tazón grande, combinar todos los ingredientes del relleno y mezclar bien. Reservar.
3. Para preparar la corteza, combine la harina, el tomillo, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos. Triture de 2 a 3 veces. Añadir el aceite de oliva y el aceite de coco y triturar hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la harina de maíz.
4. Añadir el agua, 1 cucharada a la vez.
5. En una hoja ligeramente enharinada de papel de pergamino, extender la masa en un círculo de 8 pulgadas. Colocar las verduras en el centro, dejando alrededor de un borde de 2 pulgadas. Doble los lados sobre el relleno.
6. Agarrar con cuidado el papel de pergamino y transferir la galette a una bandeja para hornear grande. Hornear durante una hora y 10 minutos.
7. Mezclar el silano y el limón en un tazón pequeño y esparcir sobre el galette justo antes de servir.

Fuente: Itongadol