Receta de papas rellenas con queso, tocineta y mostaza

Las papas rellenas son sumamente deliciosas, muy fáciles de hacer e ideales para un almuerzo o cena. Son un platillo típico de varios países de Latinoamérica como Colombia, Chile, Perú, Cuba y Puerto Rico. Hay muchísimas variantes, y en esta ocasión te enseñaré a hacer unas patatas rellenas con queso, panceta y mostaza. ¡Estamos seguros que te encantará!

Ingredientes

• 4 papas grandes
• 150 g de panceta (tocineta)
• 1 taza de queso rallado
• 1 taza de queso crema
• ½ taza de mostaza
• 2 cebollas de verdeo (cebollín)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida
• ½ taza de queso rallado extra

Elaboración 

1. Para hacer las patatas rellenas con queso, lava las patatas y colócalas en una olla con agua. Hierve hasta que estén bien cocidas.
2. Una vez que estén bien cocidas, retíralas y resérvalas.
3. Corta las patatas por la mitad y ahuécalas con ayuda de una cuchara.
4. Prepara un puré de patatas con lo que ha sobrado y reserva.
5. Coloca el aceite de oliva en una sartén y saltea la panceta cortada en cubos pequeños y la cebolla de verdeo picada.
6. Una vez que estén cocidos, añade el puré de patatas con el queso rallado, la mostaza y el queso crema.
7. Mezcla y salpimienta.
8. Rellena las mitades de las patatas y espolvorea con el queso rallado.
9. Coloca las patatas rellenas en un bandeja apta para horno cubierta con papel mantequilla untado con mostaza. Lleva a un horno medio a fuerte y cocina hasta que se gratine.

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Fuente: Placer al Plato