#PANADERIA | #RECETAS | Muffins o panecillos ingleses

Cuando hablamos de los Muffins solemos asociarlos con las típicas magdalenas americanas rellenas de crema, arándanos o chocolate y algunas veces decoradas con una buena capa de frosting a base de mantequilla. Aunque también es el nombre de unos panecillos ingleses muy sencillos de elaborar que se toman a la hora del desayuno o como acompañamiento del té de las cinco de la tarde.

Los Muffins o panecillos ingleses son tan tiernos y esponjosos que no deben abrirse con un cuchillo, sino con las manos. Se pueden degustar solos, con una gota de aceite de oliva virgen extra o una buena mantequilla o también relleno de cualquier tipo de ingrediente, y sea dulce (chocolate o mermelada), cómo salado.

Receta de Muffins o panecillos ingleses

Raciones: 4 personas

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

• 300 g Leche entera
• 25 g levadura fresca
• 15 g Mantequilla
• 500 g Harina y un poco más para espolvorear
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita Azúcar blanco

Instrucciones

1. Ponemos en un cuenco amplio la leche junto con el azúcar, la mantequilla y la levadura. Mezclamos bien con la ayuda de un tenedor.
2. Añadimos la harina y la sal y amasamos hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Formamos una bola y la dejamos en el cuenco.
3. Tapamos el cuenco con papel film, y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
4. Una vez tengamos la masa lista, espolvoreamos un poco de harina sobre la encimera. Sacamos la masa sobre la harina, amasamos unos segundos, formamos nuevamente una bola y estiramos con la ayuda de un rodillo hasta conseguir un grosor de unos dos o tres centímetros.
5. Con la ayuda de un cortapastas o un aro de unos 8 o 10 centímetros de diámetro cortamos la masa.
6. Cuando tengamos todos los discos de masa de muffins cortados, tapamos con un paño y dejamos levar nuevamente hasta que doble su volumen. Con los restos de la masa podemos preparar unos bastones de pan. Para ello tan solo tendremos que cortarles (con la mano) al mismo tamaño y darles forma cilíndrica. Colocamos papel de horno sobre una bandeja de horno. Colocamos los bastones de pan sobre ella, tapamos con un paño y dejamos levar al igual que los muffins de pan.
7. Cocinamos los muffins o panecillos ingleses en una sartén antiadherente a baja temperatura durante 5 minutos por cada lado.
8. Mientras que hacemos los muffins de pan en la sartén horneamos a 180º los bastones de pan durante 15 minutos.
9. Podríamos hacer los muffins en el horno, pero no estarían igual de tiernos y esponjosos que en la sartén.
10. Una vez tengamos todos los muffins o panecillos ingleses hechos, podremos degustarlos como más nos gusten.

Fuente : El Aderezo