#RECETAS #PESCADO #ALMUERZO | Croquetas de atún y ricota

Si te han caído invitados por sorpresa y deseas preparar un entrante delicioso y en pocos minutos, a continuación, te enseñaré a elaborar unas exquisitas croquetas de atún y ricota. Son muy sencillas de preparar, nutritivas y además sus ingredientes son de fácil acceso. Si no consigues ricota, puedes usar requesón.

Ingredientes

• 200g de ricota
• Una lata de atún al natural o en aceite
• 50g de queso parmesano rallado
• 2 huevos
• 5 anchoas
• Una cucharada sopera de perejil fresco picado
• Una cucharada sopera de alcaparras
• Aceite para freír c/n
• Pimienta negra molida c/n
• Sal c/n
• Pan rallado c/n

Elaboración

1. Coloca en un recipiente la ricota junto con el atún escurrido, el queso parmesano rallado y los huevos.
2. Tritura las alcaparras y las anchoas.
3. Mezcla ambos preparados e incorpora el perejil fresco picado.
4. Salpimienta al gusto y mezcla con una cuchara o con tus manos hasta obtener una masa homogénea.
5. Separa la masa de las croquetas de ricota y atún en pequeñas porciones con ayuda de una cuchara y dale con las palmas de tus manos una forma redondeada y aplanada en el centro.
6. Pasa las croquetas de atún por pan rallado y reserva en la nevera.
7. Coloca abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente, fríe las croquetas en tandas hasta dorar.
8. Retira las croquetas de ricota y atún con ayuda de una espumadera y coloca en un recipiente o fuente con servilletas de papel para eliminar el exceso de aceite.
9. Sirve bien calientes y disfruta.

Como podrás ver estas croquetas caseras de atún son muy fáciles de elaborar y además saben estupendas. Puede servirlas como entrante, o bien, como platillo principal acompañando las con puré de patatas perfecto como te hemos enseñado a preparar en Placer al Plato o una buena porción de ensalada al estilo de Giuseppe Rusolillo . Si quieres conocer más recetas como esta, ve a la categoría croquetas y no te olvides de seguirnos en las redes sociales y déjanos tu comentario.

Imagen: Jonathan Pincas

Fuente: Placer al Plato