#JAMONES | Estas son las diferencias entre jamón ibérico, serrano y prosciutto

Aunque podría parecer que el jamón serrano, el ibérico y el prosciutto tienen algo que ver, su preparación es muy diferente.

Aquí las diferencias de cada uno:

Foto: Flickr

Jamón ibérico

• Este jamón se cubre de sal para favorecer la deshidratación y conservarlo.
• Se seca por 2-3 meses de forma natural y regularmente se cuelga en las bodegas por 3 años.
• Su color es de un rojo- vino mucho más intenso que los otros.
• Su sabor es muy intenso y aromático.
• Proviene del cerdo ibérico, que se encuentra en España y Portugal.
• El cerdo ibérico se alimenta con bellotas.

Prosciutto

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• El prosciutto es italiano, hay dos muy famosos mundialmente: San Daniele y de Parma.
• Se cura por un máximo de 2 años.
• Su textura es mucho más suave y húmeda que la de los demás.
• Es color rosa y el corte es mucho más alargado, en comparación a los otros dos que por lo general se cortan a mano.
• El prosciutto se come en platos con melón, mozzarella, en pizzas, ensaladas y sándwiches (es mucho más versátil).

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Jamón serrano

• El jamón serrano proviene de cerdos blancos, que se pueden encontrar en otros países.
• Para este jamón, se crían mucho más cerdos en un mismo lugar, mientras que los del ibérico están mucho más libres y caminan por las montañas.
• Su alimentación es a base de cereales.
• Su color es más rosado que el ibérico, pero más fuerte que el prosciutto.
• El aroma de este jamón es menos intenso y más salado.

Paulina Gutiérrez 

Fuente: Food and Wine