#CONDIMIENTOS | Hoy Cocinas Tú: Sal con café

La sal aromatizada con café y especias como la canela, la vainilla, el cardamomo o el clavo va a resultar ideal para condimentar algunos platos de carne, especialmente carne con sabores fuertes como la caza.

Han leído bien, la receta que pueden ver a continuación es Sal con café, que no es lo mismo que café con sal. Se trata de un condimento, una sal aromatizada con la que podemos sorprender a nuestro paladar y al de nuestros invitados en cualquier ocasión. La propuesta nos llega de la siempre original cocina de Le Bon Vivant.

Cristina comparte en su sección de recetas Hoy Cocinas Tú esta sal aromatizada con café, y nos anima a probarla con carnes de sabor potente como el pato o la carne de caza. Es una forma diferente de usar el café en la cocina, sin duda, y estamos seguros de que aportará un toque de aroma y sabor original a muchos platos.

Ingredientes

• 150 gramos de sal gorda
• 1 c/p de café molido muy fino
• 1 c/c de café molido grueso
• ¼ c/c de vainilla natural
• ¼ c/c de canela en polvo
• una pizca de cardamomo en polvo
• una pizca de clavo en polvo.

Elaboración

De todos los ingredientes de esta receta, el único que compro ya preparado es la canela en polvo. El resto los compro todos en grano. Los preparo de esta manera:
Los granos de café los muelo con diferentes grosores con el molinillo, la vaina de vainilla, de la que utilizo ¼ para esta sal, raspo su interior para obtener las semillitas, y con el resto hago azúcar de vainilla.
El cardamomo y el clavo los compro en grano y los muelo también a mano, y una vez que tengo todos los ingredientes preparados los mezclo en un bote de cristal y los dejo reposar una noche.
La sal aromatizada con café está lista al día siguiente, y cuantos más días pasan más se potencian los aromas en la sal.

Cristina
Le Bon Vivant

Abreviaturas

c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Fuente: Gastronomía y Cía