🥧 #PASTELERIA #POSTRES #RECETAS | Pavlova con Núcleo de Limón

La deliciosa pavlova viene aún más refrescante sustituyendo los frutos rojos por un núcleo de chispeante limón

La clásica pavlova con un giro cítrico: prueba esta versión elaborada con limón

COMENSALES: 2

SE PREPARA EN: 30 min

DIFICULTAD: Medio

PRECIO: Bajo

Ingredientes para la receta de Pavlova con Núcleo de Limón

merengue francés

• 50 g claras de huevo
• 50 g azúcar
• 50 g azúcar lustre
• 5 g fécula de maíz (maizena)

núcleo de limón

• 50 g zumo de limón
• 15 g yema de huevo
• 18 g huevo
• 1,4 g hoja de gelatina
• 15 g mantequilla

chantilly con vainilla

• 100 g crema de leche
• 20 g azúcar
• 3 g vainilla

Elaboración de Pavlova con Núcleo de Limón

merengue francés

1. Montamos las claras, y mezclamos los azúcares y la maizena hasta que tenga una consistencia firme
2. Formamos con el merengue montado un disco circular sobre una placa de horno cubierta con papel de horno lo horneamos a 80º C hasta que esté seco

núcleo de limón

1. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría
2. Mezclamos el huevo y las yemas junto el azúcar, lo calentamos a 90º C
3. Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y la mantequilla
4. Lo vertemos en moldes de semiesfera

chantilly con vainilla

Montamos la crema de leche junto con el azúcar y la vainilla

Y ya podemos montar el plato

Jesús Murcia

Fuente: A fuego lento