🌮 #COMIDAMEXICANA #RECETAS | Quesadillas doradas con guacamole y tomate

Consiste en una tortilla de maiz ( en algunas zonas la utilizan de trigo) rellena de queso con cosas, pueden ser champiñones, chorizo, pimiento, cebolla o nopal, lo que te apetezca en cada momento. Se suelen acompañar de guacamole, nata agria y pico de gallo.

Quesadillas y guacamole © Igor Dutina | Dreamstime.com

La quesadilla es un plato típico de la comida mexicana muy popular en todo el mundo. 

Ingredientes para seis personas:

• Para preparar las quesadillas:
• 2 tacitas de harina de maiz
• 1 tacita de agua
• Relleno de las tortillas:
• 100 gramos de queso tipo gouda

Guacamole:

• 2 tomates maduros
• 1 cebolleta
• Tabasco
• Zumo de limón
• 2 aguacates maduros
• Aceite de oliva
• Sal
• Cilantro fresco
• Nata agria

Preparación:

Tortillas:

1. Mezclar la harina de maiz con el agua y un pellizco de sal.
2. Amasar hasta formar una pasta uniforme.
3. Dejar reporsar 15 minutos:
4. Formar bolitas de unos 50 gramos.
5. Aplanar con un rodillo dando forma redonda.
6. Separa unas de otras con papel de horno o film para que no se peguen.

Guacamole:

1. Picar la cebolleta muy fina.
2. Pelar y trocear uno de los tomates y rallar el otro
3. Pelar los aguacates. (Conservar el hueso aparte)
4. Poner en un bol los aguacates, machacar con un tenedor.
5. Añadir la cebolleta picada y mezclar bien.
6. Salar
7. Añadir el tomate rallado y volver a mezclar bien.
8. Añadir el tomate pelado en trocitos y el cilantro picado.
9. Mezclar bien
10. Añadir el limón, unas gotas de tabasco y un chorro de aceite.
11. Reservar colocando los huesos de aguacate en la pasta para que no se oxide.
12. Rellenar las tortillas con el que so gouda rallado o cortado en pedacitos
13. Doblar y cerrar.
14. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar.

Servir en una fuente con el guacamole y la nata agria como acompañamiento

Conservación: Comer recién hecho
Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Dificultad: Principiantes
Truco: Utilizar tortillas compradas y hacerlas a la plancha en lugar de fritas.

Fuente: Expansión