#CERVEZAS 🍻 | #RookieCervecero: ¿Las cervezas Lager y las Pilsner son lo mismo?

Hay dos grandes familias cerveceras de donde se desprenden todos los demás estilos: Ale y Lager. La diferencia entre ambas familias no radica tanto en su color como muchos piensan, sino en la temperatura a la que se fermentan.

Las cervezas Ale se fermentan a temperaturas altas, mismas que oscilan entre los 16 y los 25 grados, lo que hace que su producción sea más rápida. Por otro lado, las cervezas Lager se fermentan entre los 7 y los 12 grados, lo que ocasiona que su producción sea más tardada.

Como su nombre lo indica, las cervezas Brown Ale son un ejemplo de chelas pertenecientes a la familia Ale.

De la familia Ale se desprenden estilos como Stout, IPA, Pale Ale y Porter, mientras que de la familia de las Lager se desprenden cervezas como Vienna, Múnich y uno de los más populares en el mundo: Pilsner.

Las cervezas Pilsner siempre van a pertencer a la familia de las Lager, pero la familia de las Lager no siempre tiene que ser Pilsner. Ahí radica la diferencia. Las Lager pueden ser Helles, Schwarzbier, Märzen, o Bock, y también pueden cambiar de color dependiendo de los ingredientes que se utilizan en su preparación. Por ejemplo, la Bock y la Schwarzbier, tienen un color oscuro debido a la cebada que se utiliza durante su elaboración.

No todas las cervezas Lager tienen que ser Pilsner, tampoco tienen que ser necesariamente “claras”.

Fuente: Cerveceros de México