#PASTELERIA #RECETAS 🍰 | Siete pasos para preparar una milhoja con crema de chocolate y café

Un postre tradicional de la gastronomía francesa.
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1/2 copita de aguardiente servirá para perfumar esta deliciosa propuesta de la gastronomía francesa.

Un poco de la historia de la milhoja

El origen de la milhoja es francés. Se caracteriza por ser un hojaldre que tiene capas y que suele tener de relleno crema pastelera, chocolate o arequipe. Su forma original es rectangular y en algunos países de Latinoamérica su ingrediente infaltable es el dulce de leche. Aunque su receta original es de dulce, también puede preparase con sabores salados.

1/2 copita de aguardiente resaltará el sabor de esta propuesta

Tiempo de preparación: 8 minutos.
Tiempo de cocción: 7 minutos.
Porciones: 2.

Ingredientes

• 1 cucharadita de azúcar (para la masa)
• 1 huevo (para la masa)
• 1/2 copita de aguardiente (para la masa)
• 100 gramos de harina (para la masa)
• 1 pizca de sal
• Aceite para freír

Para la crema

• 120 gramos de chocolate al 65%
• 240 mililitros de leche
• 100 gramos de granos de café

Preparación

1. Pon en un bowl la harina, la sal, el huevo y el aceite. Perfuma con el aguardiente y mezcla.
2. Luego, vuelca la masa sobre la mesa, espolvorea con harina y amasa solo unos minutos y deja reposar a temperatura ambiente.
3. Para la crema, pon a calentar a fuego lento la crema de leche con los granos de café triturados, deja infusionar por 5 minutos sin que hierva.
4. Pica el chocolate en trozos pequeños y verte encima la crema de leche con un colador para separar los granos de café, deja sin revolver por 2 minutos.
5. Pasado este tiempo, mezcla para formar la crema de chocolate y déjala en la nevera hasta que quede semifirme para poder usarla para decorar.
6. Mientras la crema reposa en la nevera, estira la masa con un rodillo y corta con la forma deseada para la milhoja. Pincha la masa con un tenedor y fríela a 180 grados centígrados con aceite hasta que dore y escurre.
7. Para el montaje, dispone la masa frita y la crema creando capas intercaladas y espolvorea con azúcar en polvo.

Juan Calambas

Fuente: El Espectador