#VINOS 🍷 | Cuándo es necesario decantar un vino

EL VINO DECANTADO ES DIFERENTE

Muchas veces tenemos un decanter en casa y realmente no sabemos con qué vinos usarlos. Aquí algunas pequeñas recomendaciones.

Cuando nos gusta el vino y queremos mejorar los procesos, siempre vamos adquiriendo elementos que nos ayuden a disfrutar mejor esta maravillosa bebida, que muestra distintas caras y que tiene vida de manera permanente.

Uno de esos artilugios es el decanter (vienen en miles de diseños) y que basicamente sirve para dos cosas: separa el vino de cualquier sedimento que se haya podido formar y lo oxigena. Depende del consumidor, algunos querrán darle ese impulso adicional de oxígeno para ayudar a expresar el líquido y más vida, y otros simplemente creen que agitándolo en la copa alcanza.

Un detalle a tener en cuenta. Cuando el vino sabemos que está en el límite o es muy añejo solo debe decantarse unos 30 minutos antes de beberlo. Un vino más joven, más vigoroso y con cuerpo (incluso los blancos) se pueden decantar una hora o más antes de servir. En mi caso, he dejado vinos jóvenes por mucho tiempo decantando e incluso de un día para otro, y hay quedado espectaculares. Pero no es recomendable arriesgarse a tanto tiempo, puede arruinar el líquido.

Otro dato sobre los vinos que tienen muchos años es colocarlos uno o más días en posición vertical antes de beberlo. Así vamos a lograr que los sedimentos puedan quedar en el fondo de la botella y cuando llegue el momento de la decantación queden ahí.

Para finalizar, no es necesario adquirir enormes decanters o con grandes diseños. Claro que si le da el presupuesto siempre es mejor. Pero los más simples cumplen muy bien su función, si se respetan algunas cuestiones para no estropear los vinos decantados.

FEDERICO LANCIA

Fuente: MDZ