#HONGOS #RECETAS 🍄 | Stroganoff de champiñones

¿Cómo se prepara un risotto con champiñones y tocineta?

Una rica cena para dos, stroganoff de champiñones con una dificultad no demasiada complicada y una duración de elaboración de 20 minutos. A difrutar!!

Ingredientes

• 400 g de champiñones mixtos
• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 4 cebollas en escabeche plateadas
• 2 pepinillos
• 4 ramitas de perejil fresco de hoja plana
• aceite de oliva
• 1 cucharada de alcaparras baby
• 50 ml de whisky
• pimentón ahumado
• 80 g de crema fresca semidescremada

Elaboración

1. Prepare todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar: corte los champiñones, rompa los más grandes y deje enteros los más pequeños, pele y corte en rodajas finas la cebolla roja y el ajo, y corte en rodajas finas las cebollas y los pepinillos en escabeche. Escoja y pique las hojas de perejil, cortando finamente los tallos.
2. Coloque una sartén grande antiadherente a fuego alto, agregue los champiñones y las cebollas rojas, revuelva en una capa, luego fría en seco durante 5 minutos (esto resaltará el sabor a nuez), revolviendo regularmente.
3. Rocíe con 1 cucharada de aceite, luego agregue el ajo, las cebollas en escabeche, los pepinillos, los tallos de perejil y las alcaparras.
4. Después de 3 minutos, vierta el whisky, incline la sartén con cuidado para que levante llama, o enciéndala con un fósforo largo (¡cuidado con las cejas!) y, una vez que las llamas se apaguen, agregue ¼ de cucharadita de pimentón, la crème fraîche y el perejil, luego mezcle.
5. Afloje con un chorrito de agua hirviendo hasta obtener una consistencia de salsa y sazone al gusto con sal marina y pimienta negra.
6. Divida entre platos, espolvoree un poco de pimentón y sirva con arroz esponjoso.

Consejos para el mejor stroganoff de champiñones

Sugerencia de temporada:
Esté atento a los hongos silvestres de temporada en los supermercados y mercados de agricultores locales: son absolutamente extraordinarios y agregarán mucho más sabor a este plato.

Jamie Oliver

Fuente: ecoportal