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Iltico: Limoncello un emprendimiento Tucumano

• Se trata de un licor obtenido por medio de la maceración en alcohol de las cascaras de limones.
• Fernet: El licor más popular de Argentina que aterrizó en Chile y cuyo consumo se ha triplicado en cinco años

El limoncello es una de las bebidas más representativas de Italia en el mundo. En Tucumán, Iltico deleita con este licor tradicional utilizando los tan característicos limones de nuestra provincia.

Se trata de un licor obtenido por medio de la maceración en alcohol de las cascaras de limones – algunas variantes utilizan incluso cascaras de otros cítricos- a la que se le agrega almíbar, producto de la combinación de azúcar y agua. Nicolas Silvetti es uno de los protagonistas de esta empresa que lleva los limones tucumanos a un nuevo nivel.

La idea original de este emprendimiento surgió con su tío, quien vivió 35 años en Roma. Estando en la Costa Amalfitana, probó el tan conocido limoncello, impactado, empezó a indagar sobre el proceso de fabricación. Luego de jubilarse en Italia, se decidió a instalar una fabrica de limoncello en Tucumán.

La remodelación de un local en Tafí Viejo, donde armaron una pequeña fabrica boutique, como comúnmente se encuentran en Italia, y donde se producen licores de alta calidad. Desde entonces, quedó como un legado familiar.

La producción de invierno es siempre más sabrosa que la de otros períodos, esto se debe a que el limón es de estación. El proceso consiste en cosecharlos, lavarlos, secarlos y pelarlos a mano, todo artesanal, luego los ponemos en alcohol y por una cuestión de densidades, el color y el sabor del limón se transfieren al mismo, que adquiere un color amarillo intenso. Actualmente envian sus muestras de su producción a varios países con el objetivo de empezar a exporta.

Nicolás agrega como dato curioso, que Iltico es el nombre de una localidad ubicada en el departamento de Chicligasta, en el sur tucumano. “Cuando los habitantes de este lugar se enteraron de que nuestro limoncello llevaba su nombre, se emocionaron y nos dieron todo su apoyo, incluso quieren que seamos el sponsor de su equipo de futbol. La gente está encantada con nuestro producto” añade Nicolas.

Fuente: Nexos Digital