Don Papa es una de las joyas del ron filipino, destilado que se elabora a los pies de un volcán en la isla de Negros
Al menos en España, el consumo de ron se asocia a marcas del Caribe y Centroamérica, como la portorriqueña Bacardí (creada en Cuba por el catalán Facundo Bacardí Massó), los venezolanos Pampero y Santa Teresa, los dominicanos Brugal y Barceló o el nicaragüense Flor de Caña.
Pero no hay que perder de vista otros importantes centros productores como es Filipinas, donde en el siglo XVII los españoles intentaron replicar la producción que estaba emergiendo con éxito en las colonias americanas.
La primera mención documentada de ese ron asiático proviene de 1854, y el paso de los años ha dado al ron filipino características diferentes a los americanos, donde algunos siguieron la vieja tradición española de elaborarlo con una combinación de melaza y caña de azúcar.
Si hay que buscar una joya de la corona del ron filipino muchos expertos se decantan por el Don Papa Rum, elaborado en la isla de Negros, conocido como Sugarlandia por su importante producción de azúcar.
El Don Papa Baroko en boca se percibe suave y delicado, con un final especiado
Los diversos rones de esta casa, como el Don Papa Baroko, el reciente Masskara, el Don Papa original de 7 años, el Don Papa 10, el Rare Cask, el Sherry Cask, el Sevillana Cask, el Rye Aged, el Port Cask y el Gayuma, se elaboran a los pies del volcán Kanlaon; cuyo suelo permite elaborar una melaza conocida como ‘oro negro’, y de la que se obtiene un destilado que envejece durante varios años en barricas de roble americano.
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| Piña colada elaborada con ron Don Papa. Foto Don Papa |
La exuberancia del ron Don Papa
Baroko en idioma tagalo significa exuberancia, y algo así se siente cuando se lo prueba, al percibir un aroma ligero y afrutado en nariz, donde un olfato entrenado puede percibir notas especiadas, madera, vainilla, extractos de caramelo, espresso y clavo, con un olor con un toque de jengibre fresco.
En boca se percibe suave y delicado, con un final especiado que se prolonga con pinceladas de vainilla, miel y caramelo.
En tanto su color es un ámbar oscuro, que al iluminarlo desprende algunos destellos dorados.
Esa exuberancia también queda reflejada en su etiqueta, con un elaborado arte donde la frondosa jungla filipina es el telón de fondo de aves, marsupiales, reptiles y peces.
El nombre Don Papa recuerda a Papa Isio, nombre de guerra de Dionisio Magbuelas, líder de la tribu de los babaylanes que lideró una revuelta para liberar la isla de Negros del poder español a fines del siglo XIX.
Juan Pedro Chuet-Missé
Fuente: Economía Digital
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