El Gourmet Urbano: Mar Ortega: Solomillo de cerdo ibérico con chutney de zanahoria y cebolla caramelizada al vino tinto.

¡Hola amigos!
La receta que os propongo esta semana es ideal para un día especial, además de ser un plato rico, variado y económico.

Ingredientes:

Solomillo de cerdo ibérico.
Cebolla.
Vino tinto.
Aceite de oliva.
Zanahoria.
Sal.
Vinagre.
Azúcar.
Crema de balsámico.

Preparación:

Para preparar la cebolla caramelizada, lo primero que haremos será pelarla y cortarla en juliana. Posteriormente la ponemos en una olla con aceite de oliva y la dejamos que se confite durante una hora y media. Cuando esté bien confitada le escurrimos el aceite, le añadimos el vino tinto y dejamos 8 minutos para que se evapore el alcohol.

Para el chutney de zanahoria tenemos que pelar las zanahorias y ponerlas en una olla, troceadas con un poco de agua. En cuanto estén blandas, le añadimos una cucharada de azúcar y un chorrito de vinagre, dejamos que se cocine bien el conjunto y lo trituramos.

El solomillo es sencillo de hacer, lo mejor es marcar un trozo por ambas caras y una vez marcado lo cortamos en rodajas que a su vez pasaremos por la sartén. La finalidad de marcar el trozo entero es que no se seque ya que la carne se solomillo tiende a ello.

El resultado es el siguiente:

Solomillo de cerdo