Ingredientes (para 4 personas):
- 2 cucharadas de Aceite Oléico (de maíz o de canola)
- 4 huachinangos sarteneros (pargo, pargo colorado)
- 3 tomates en cubos.
- ½ taza de cebolla en cubos.
- 3 calabacitas en rodajas.
- 1 taza de aceitunas negras.
- 1 pimiento rojo en cubos.
- 2 cucharadas de orégano.
- Sal y pimienta.
- Salpimiente el huachinango y repóselo.
- En un sartén fría la cebolla en Aceite Oléico (maíz o canola) y agregue el pimiento, las aceitunas y los tomates en cubos. Salpimiente y agregue el orégano.
- Acomode el pescado y encima coloque las rodajas de calabacita. Tape y deje que se cueza la mezcla.
Sirva caliente.
Franz Lehmann
Chef
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