Torta Damero por María Eugenia López Llamozas @Casallamozas

¿Tortas deliciosas? Todas son deliciosas, pero hay unas que nos marcan la memoria del gusto por su especial sabor y excelente presentación, lo cual no significa estricta simetría, sino presentación que incite a su comer. Esto es lo que veremos en esta receta, genialmente preparada por María Eugenia y de fácil ejecución. Así que, a quitarse el miedo a preparar tortas y a lucir profesional con esta receta.  

TORTA DAMERO

 

 

Ingredientes:

• 300 Gr. Mantequilla con sal
• 300 Gr. Azúcar + 3 Cucharadas
• 5 Huevos
• ½ Taza Cacao en polvo
• ½ Taza Leche
• 500 Gr. Harina Leudante + 3 cucharadas
• 1 Cucharadita Bicarbonato
• 1 Taza Leche

Relleno:

• 500 Gr. Arequipe

Cubierta:

• 500 Gr. Arequipe
• 500 Gr Chocolate

 

Elaboración:

1. Coloque el cacao y la leche en una olla, lleve al fuego. Permita que se disuelva muy bien (sin grumos), deje reposar. Agregue las 3 cucharadas de azúcar y las 3 cucharadas de harina con la cucharadita de bicarbonato (Haga esto justo antes de integrársela a la mezcla.
2. Coloque en el bowl de la batidora la mantequilla, 300 Gr de azúcar y la vainilla, deje cremar muy bien. Agregue los huevos uno a uno, integre bien. Incorpore los 500 gramos de harina alternando con la leche.
3. Prepare 3 moldes con manteca y harina.
4. Divida la mezcla en dos partes iguales, una a una, añada la mezcla de cacao. Con la ayuda de una manga pastelera coloque un aro de chocolate; una de vainilla y otra de chocolate (debe dividir el molde en tres partes imaginariamente o utilice una plantilla hecha con papel parafinado) haga dos iguales y una comenzando con vainilla; chocolate, vainilla. Hornee a 350º F por 35 min. Deje reposar.

 

Cubierta:

1. Derrita el chocolate y mézclelo con el arequipe. Reserve.

 
Para armar: Comience con una de las tortas que comenzó con chocolate, coloque una fina capa de arequipe, luego coloque la que comenzó con vainilla, una capa fina de arequipe y por ultimo la torta que comenzó con el chocolate.
 
Cubra con la mezcla de chocolate decore a su gusto.
 
¡Buen apetito!
 
María Eugenia López Llamozas
Maestra pastelera

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