Tortilla de vegetales: Apta para Diabéticos y vegetarianos

Hoy les presento una receta realmente fácil para una rápida tortilla de vegetales. Si siguen las instrucciones al pie de la letra tendrán un plato saludable y delicioso.

 

 

Ingredientes:

• 4 huevos ligeramente batidos
• 3 tazas de espinaca fresca cortada
• 1 taza de tomates cherry
• ¾ taza de cebolla en rebanadas finas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceto balsámico
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• Aceite vegetal en spray, cantidad necesaria

 

Preparación:

• Respetando las cantidades mencionadas en la lista de ingredientes se obtendrán cuatro porciones.
• Primero, rociar una sartén antiadherente mediana con el aceite vegetal en spray, llevarla al fuego y añadir la cebolla; dejar cocinar hasta que esté tierna mientras se revuelve frecuentemente.
• Luego, agregar la espinaca, el ajo y la pimienta. Mezclar y cocinar de dos a tres minutos o hasta que la espinaca se ablande. Posteriormente, incorporar los tomates -previamente escurridos- y el aceto balsámico, y revolver los ingredientes.
• El paso siguiente consiste en añadir los huevos, de manera uniforme, sobre la mezcla de espinaca. Después, bajar el fuego, tapar la sartén y cocinar durante 10 minutos o hasta que la parte superior de la tortilla se encuentre casi cuajada.
• 
  Con la ayuda de una tapa se debe dar vuelta la tortilla y cocinarla durante otros dos minutos o hasta que la parte superior cuaje.
  ¡Una sabrosa propuesta para cualquier época del año!

 

Lic. Magela Mallada
Nutricionista de SUAT

Fuente: lr21.com.uy

 

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