Las espadas están en alto, las escopetas cargadas, los cañones apuntando… Cualquier símil bélico sirve para describir la ‘batalla gastronómica’ que se vivirá en Buñol el 17 de mayo: el Concurso de cocina de arroz de ayuno. El evento de La Tomatina Gastronómica en el que los vecinos de Buñol tendrán más protagonismo y el broche de oro a dos fines de semana marcados por la reivindicación de la gastronomía tradicional y la cocina con raíces.
El concurso, que se celebrará a mediodía en el Paseo de San Luis de Buñol, está pensado para profesionales y aficionados sin miedo al desafío. El objetivo es promover uno de los platos más representativos de la cocina local, que tiene al arroz como ingrediente principal, acompañado de un selecto grupo de verduras y carne.
El concurso, que se celebrará a mediodía en el Paseo de San Luis de Buñol, está pensado para profesionales y aficionados sin miedo al desafío. El objetivo es promover uno de los platos más representativos de la cocina local, que tiene al arroz como ingrediente principal, acompañado de un selecto grupo de verduras y carne.
El jurado es muy exigente, y sólo aceptará los arroces de ayuno cocinados según la receta tradicional, que podrán consultar aquí.
Los ingredientes los pone la organización y los concursantes tiene que traer todo lo necesario para elaborar la receta. El concurso dará comienzo a las 12:00 y los concursantes tendrán 75 minutos para elaborar la receta y presentarla al jurado para que la cate. Los premios son de 200 € para los ganadores de cada categoría y de 100€ para los segundos de cada categoría. Todos los participantes tendrán un detalle por su participación.
Los organizadoresd e la Feria Gastronómica y Cultural de La Tomatina, proponen esta receta.
Ingredientes
- 300 gr. Arroz D.O. Valencia
- 120 gr. Acelgas
- 100 gr. Cardo
- 100 gr. Nabo
- 1 Ajo
- 100 gr. Alubias pintas cocidas
- 100 gr.Tomate triturado
- 15 gr. Pimentón
- Laurel
- Azafrán
- Aceite de oliva
- 2 l. Agua
Elaboración:
Rehogamos el nabo, las pencas de acelga, el cardo, el diente de ajo y la hoja de laurel. Cuando comience a dorarse añadimos el tomate triturado. Cuando esté frito el tomate añadir el pimentón y a continuación el agua. Dejamos que se cueza durante 25 minutos. Después, rectificamos de sal, añadimos el arroz y continuamos la cocción durante unos 18 minutos. Machacamos el diente de ajo con el azafrán, disolvemos en un poco de caldo de la cocción y lo añadimos al recipiente. A los 10 minutos de cocer el arroz, añadimos las judías pintas cocidas y las hojas de acelga cortadas. Dejamos reposar y servimos.
Así que si no tienes miedo a batiros en duelo con otros chefs, aquí podrás consultar las bases del concurso. Rápido, que las plazas para concursar son limitadas. Ya se sabe que pocos son los elegidos para la gloria…culinaria
Fuentes: Tomatina Gastronómica / Gastronomía.com
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