Más de la rica gastronomía canaria: Tortilla canaria

La gastronomía de las Islas Canarias está compuesta por los platos tradicionales del archipiélago canario y constituye un importante elemento de la identidad cultural del pueblo canario.

Autor: comerentenerife.com

A continuación, una receta compartida por isladetenerifevivela.com:

INGREDIENTES:

• 8 huevos
• Papas (patatas)
• 1 cebolla picada
• 6 tomates maduros pelados y sin pepitas
• 2 dientes de ajo picado finos
• Estragón
• Perejil 
• Una ramita de albahaca
• Aceite
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Cortar las papas (patatas) en daditos, freírlas, y reservarlas.
2. Cascar los 8 huevos en el recipiente para batirlos, y reservar dos claras aparte.
3. Echar una pizca de sal, y a continuación una cucharada sopera de agua.
4. Batir las dos claras a punto de nieve, y añadirlas a la mezcla anterior, removiéndolas suavemente y levantando el tenedor hasta obtener una mezcla esponjosa y suave.
5. A continuación mezclarlo con las papas, preparar la sartén, añadir la mezcla anterior y hacer la tortilla, teniendo mucho cuidado que no se queme por ambos lados. 
6. Freír la cebolla y los ajos, en una sartén con aceite, añadir el perejil.
7. Echar los tomates picados finos, el estragón y la albahaca.
8. Salar y pimentar al gusto.
9. Una vez cocido el tomate, sacar del fuego y reservar.
10. Poner la tortilla en una fuente y cubrirla con la salsa preparada.
11. Servirla caliente

Fuente: UniversoCanario.Com