Semana de la Pâttiserie: Canelé con Chantilly y Galleta Bella Helena en Buenos Aires

Este año, por primera vez en Argentina, se celebró la semana de la Pâttiserie. Del 9 al 16 de junio todos los habitantes de Buenos Aires tuvieron la oportunidad de deleitarse con las delicias que ofrece la pastelería francesa.

El Gourmet Urbano viajó desde tierras venezolanas para decir presente en este evento y tuvo la oportunidad de conversar con los pasteleros Jacqueline Albajari de Laban Catering y Mat Benoit de French Cookie. 

Ambos idearon un Pop Up donde los protagonistas eran un canelé fuera de lo común y una cookie que te activaba todos los sentidos gustativos.

Mat Benoit de French Cookie y Jacqueline Albajari de Laban Catering

Laban es una pastelería hermosa que se instaló hace 6 años en el barrio Las Cañitas de Buenos Aires. La dueña del lugar y chef pastelera le dio un toque muy original al tradicional postre francés al vestirlo con un crumble de limón, crema chantilly y caramelo salado.

Para quienes no conozcan el canelé, Jacqueline se los explica a los argentinos comparándolo un poco con el budín de pan o el flan. En Venezuela, sería como una torta de pan, sin las frutas, ni las pasas. Así es solo por dentro, súper húmedo y esponjoso. Pero, en la parte de afuera, todo lo acanalado que es de donde obtiene su nombre, es súper crujiente y crocante. Convirtiéndolo en un postre delicioso de textura envidiable.

Por su parte, la obra de Mat está coronada con unas peras en almíbar y chocolate con especies. Sobre una masa de vainilla crujiente en el mordisco y suave en el paladar. No es cualquier cookie, es una explosión de sabores exquisitos disfrazados de una noble galleta. 

Ambas propuestas fueron pensadas considerando las frutas de estación de la época y teniendo en cuenta la convivencia entre ambos postres. Y aunque fueron creación exclusiva para la semana de la Pâttiserie, puedes conseguir el canelé tradicional cualquier día en Laban y muchas más galletas originales en French Cookie.

En las redes sociales pueden encontrarlos como @labanpatisserie y @frenchcookie.ar. Si estás en Buenos Aires, no te pierdas de la oportunidad de probar una muestra de la deliciosa pastelería francesa de la mano de Jacqueline y Mat. No te arrepentirás.

Jessica Martínez Albero
Periodista

Twitter: jessialbero
Instagram: jessicalberm