#PASTELERIA #TECNICASDECOCINA | Qué es el azúcar turbinado y cómo mejora la apariencia de tus preparaciones

Crédito: Jorge Guillen/Pixabay

El azúcar turbinado es menos refinado que el de pastelería y proporciona un acabado increíble

Probablemente hayas visto algunas recetas que sugieran el uso de azúcar turbinado y tengas la duda de cuál es la diferencia entre este y otros azucares.

El azúcar turbinado puede confundirse por algunos con el azúcar moreno natural, sin embargo no es exactamente lo mismo.

El azúcar moreno se fabrica a partir de los cristales de azúcar obtenidos del almíbar de las melazas, aunque también puede producirse al agregar melaza al azúcar blanca granulada.

El azúcar turbinado es azúcar menos refinado que el de pastelería y aún conserva algo de su melaza.

Es fruto de la cristalización del jugo de caña que posteriormente pasa por una centrifugadora o turbina para eliminar agua y algunas impurezas. Tiene poca humedad y mínimamente refinado.

Fuente: La Opinión