#EXTRA #CORONAVIRUS #COVID19 #COMIDASALUDABLE | No, el coronavirus no se transmite por los alimentos (DIFUNDIR)

La epidemia mundial causada por la COVID-19 ha generado preocupación entre los usuarios por su posible contagio a través de los alimentos, pero no existe ninguna evidencia al respecto

Los supermercados y las tiendas de alimentación pertenecen al reducido grupo de establecimientos que permanecen abiertos durante el periodo de cuarentena impuesto por las autoridades, a fin de mantener a la población abastecida de los productos esenciales. Pero, por ese mismo motivo, son también zonas de riesgo para una posible transmisión del virus. ¿No cabe entonces la posibilidad de que, al hacer la compra, nos llevemos el virus a casa? Debido a la posible presencia del virus en la superficie de los alimentos y otros artículos, podría suceder, pero eso no implica necesariamente un contagio si aplicamos todas las precauciones necesarias en su manejo. Descubre cómo.

Imagen: Sayaka Photos

A pesar de que, al tratarse de un virus nuevo, el conocimiento que tenemos sobre él es todavía limitado, sí se sabe que se transmite de persona a persona y que afecta sobre todo a los órganos del tracto respiratorio, a diferencia de los virus gastrointestinales transmitidos por los alimentos, como el norovirus y la hepatitis A. De ahí todas las recomendaciones que llevamos días escuchando respecto a la necesidad de lavarse frecuentemente las manos y evitar llevárnoslas a la cara (en especial a la boca, la nariz y los ojos), un gesto que hacemos muchas veces al día sin darnos cuenta. Pensar, por ello, que los alimentos pueden ser una fuente de transmisión parece lógico y, sin embargo, las autoridades sanitarias coinciden en señalar que no hay prueba alguna que apunte al contagio por esta vía.

#CAFE | La temperatura a la que tomas el café afecta a sus propiedades

Según estudios en la materia, el frío es menos ácido que el caliente y, por consiguiente, resulta mucho más beneficioso para el estómago o el esmalte dental. ¿Qué otros elementos inclinan la balanza a favor del llamado Cold Brew Coffee?

La historia del café se remonta hasta el siglo XV, cuando los ancestros etíopes del actual pueblo oromo descubrieron el efecto energizante de los granos de la planta del café. Sin embargo, una de sus elaboraciones más populares apenas cuenta con sesenta años a sus espaldas.

Foto: iStock.

“La primera elaboración de café frío nació por casualidad en 1957, durante la realización de la feria anual de Nestlé en Europa, precisamente en Grecia. Allí se promocionaba una bebida a base de cacao y leche para niños, y a unos de los empleados se le ocurrió agregarle a la mezcla unas cucharadas de café y hielo. Así surgió el hoy famoso café frappé”, explican desde Excelencias Gourmet.

Desde entonces, esta nueva modalidad se ha convertido en una opción prioritaria para los amantes de esta bebida centenaria, al menos durante los meses de verano, además de recibir el apoyo de toda la comunidad científica y gastronómica en lo que a sus propiedades nutricionales se refiere. ¿Es mejor el café frío que el caliente para nuestro organismo?

Caer rendido a las bondades del café frío

#CAFE #MEXICO | Café de olla, una tradición prehispánica

El café es una bebida ancestral que tiene muchas formas de preparación. Además, es posible combinarla con otras bebidas como la leche o algunos licores. En México, una de las maneras más tradicionales para su preparación es el denominado café de olla.

De acuerdo con la Asociación de Cafés y Cafeterías de Especialidad, el café de olla tiene su origen desde mucho antes de la llegada de los españoles a América.

Imagen: Pixabay (https://pixabay.com/es/photos/café-cafe-copa-platillo-caliente-1149983/)

La institución asegura que el propio Moctezuma bebía “una infusión de miel, maíz y cacao, muy similar a la mezcla que hoy en día es conocida como el café de olla”. Con el pasar de los años, el café se mezcló con otros ingredientes, como el anís, el clavo, la canela, entre otros. En su preparación tradicional, el café de olla se prepara con grano molido en una olla de barro, aunque muchas personas lo hacen en otro tipo de materiales.

#ARGENTINA #GALLETAS | #yomequedoencasa y… ¡acepto el desafío!

Durante el aislamiento social, preventivo y obligatorio French Cookie, la casa de galletas francesas gourmet más celebrada de Palermo (momentáneamente cerrada mientras dure la cuarentena), propone un desafío virtual: elaborar su receta de cookies con chips de chocolate y compartir una foto vía RRSS. El jueves 2 de abril, la marca anunciará el ganador de una caja de 6 cookies a elección. Visitando su Instagram @frenchcookie.ar podrás conocer las condiciones para participar del challenge, así como tips para preparar la masa y para que las cookies te queden bien redondas. 

El acreedor de la French Cookie box (que podrá buscar por cualquiera de sus locales cuando finalice el aislamiento) podrá escoger entre 15 sabores inspirados en recetas francesas: Maní, praliné de maní y caramelo con manteca salada; Naranja y chocolate; Chips de chocolate y lemon pie; Brookie (fusión de Brownie y Cookie); Frambuesa y chocolate blanco, entre otras.

Cada cookie está elaborada con una masa y toppings diferentes. Son generosas, con sus 50 grs (sin contar el topping), gourmets, con ingredientes de alta calidad, en una amplia diversidad de sabores y con el savoir faire francés y chics, con toppings únicos en sabor y creatividad.

Ingredientes para 15 cookies

• 85 gr de manteca pomada
• 40 gr de azúcar común

#ALMUERZO #PAPAS #PESCADO | Papas rellenas de atún y bechamel

Las papas son muy versátiles, pues con ellas se pueden preparar un sinfín de recetas como, por ejemplo, pastel de carne, papas asadas al estilo de Jamie Oliver y hasta masa de pizza. También, puedes elaborar esta receta de papas rellenas de atún y bechamel en un santiamén. ¡Anímate, es muy fácil!

Imagen: thedomesticman

Ingredientes

• 4 papas medianas
• 340 g de atún enlatado

#CAFE #COMIDASALUDABLE | Éste es el tiempo máximo que dura el café de cafetera en buen estado

En relación con el sabor, lo ideal es que desde la preparación hasta el consumo no medie más de una hora.

A todos ha pasado levantarnos más tarde de lo normal para ir al trabajo y, para ganar
tiempo, aprovechar ese café que quedó en la cafetera el día anterior. Si bien es cierto que, en estos casos, no existe mayores problemas, también lo es que esta no es la forma óptima de tomar la apreciada bebida. Una pregunta que nos podemos hacer al respecto es la siguiente: ¿durante cuánto tiempo puede mantenerse el café hecho en buen estado?

Una persona echa café con un termo. Pixabay

1 hora: peor sabor

La respuesta admite diversos matices. En relación con el sabor, lo ideal es que desde la preparación hasta el consumo no medie más de una hora. Un plazo que puede ser mayor si se guarda en un termo hermético. El motivo de este corto periodo de tiempo es que el café continúa oxidándose incluso después de la preparación.

#RECETAS #REPOSTERIA #TORTAS #CAFE | Torta de café

Esta torta es ideal para los amantes del café y que desean un postre con el sabor de su bebida energizante favorita. El venezolano se caracteriza por su aprecio a los sabores dulces y no teme convertir en postre cualquier bebida o ingrediente que usualmente no esté asociado a dulces o golosinas. La Torta de Café es un ejemplo.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 10 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Torta de Café:

• Torta
• 1 taza de azúcar

#CAFE #TE | Café o té, qué estimula más para despertarse o trabajar

Este es un debate que viene de lejos. A la hora de tomar un desayuno que despierte y ayude en el primer impulso de la mañana, la gran mayoría de las personas optan por tomar una taza de café más o menos cargada. Sea solo, con leche o leche vegetal, esta suele ser la opción preferente, frente a otras como el té.

En nuestro país el té suele ir asociado a personas que se cuidan más, gente con problemas estomacales y otras circunstancias. Aunque se debe reconocer que cualquiera puede optar por el té sin que sorprenda a nadie. El tema es, ¿cuál espabila más?

#CAFE | Más allá del solo o con leche: 30 formas de tomar café

Romano, del tiempo, lágrima, frappé, breve, vienés, brulé, belmonte, ruso, marocchino, carajillo...

Más allá del café solo o con leche, hay un gran abanico de formas de disfrutar de esta infusión. Estas son treinta de las más habituales:

Maneras de tomar café - LUIS CANO

Cafés solos

-Café solo o expreso, infusión de agua y café molido. La base del resto de cafés y, al mismo tiempo, la forma esencial de beberlo. La medida estándar son 30 mililitros.

#CAFE | La pausa del café, clave en el trabajo

La pausa para el café, lejos de ser una amenaza para la productividad de los trabajadores, supone un momento clave para descansar y afrontar el resto de la jornada laboral, según el "Estudio sobre hábitos de consumo de café de los españoles".

Foto Freepik.es

La encuesta, hecha por la empresa irlandesa Java Republic, considerada el primer tostadero de café con huella de carbono neutral del mundo, revela que un 30 % de los consumidores españoles de café toma esta bebida en el trabajo, tratándose de una práctica "vital" para casi uno de cada dos encuestados.

#COMIDASALUDABLE #VINOS | Tomar vino blanco no engorda

Aunque muchos no lo crean, el vino es un alimento. Sin embargo, su popularidad y su contenido alcohólico supone un aporte de calorías, lo cual hace pensar que esta bebida engorda. Pero científicos de la Universidad de Purdue en Indiana (Estados Unidos) dejaron a un lado esta creencia. Los estudios han demostrado que, un compuesto del vino tinto ayuda a perder peso. Dicho compuesto denominado piceatannol, es un metabolito de resveratrol, el afamado antioxidante, y tiene la capacidad de bloquear los procesos celulares que permiten el desarrollo de células grasas.

Este descubrimiento aperturó un nuevo campo de investigación para el control de la obesidad. Esta es una de las tantas razones por la cual los médicos recomiendan beber una copa de vino tinto al día. Porque de esta manera, se logra disminuir hasta un 30% las probabilidades de padecer obesidad. No obstante, debido a que esta bebida tiene distintas variedades, el vino blanco también puede formar parte de una dieta diaria balanceada.

#COMIDASALUDABLE #CORONAVIRUS #COVID19 | Coronavirus: ¿qué debo comer mientras dure la cuarentena?

La cuarentena no debe ser sinónimo de desbalance en nuestra dieta. Por ello, te dejamos con una lista de alimentos que te ayudará mucho en estos días.

Conforme avanza la pandemia global del coronavirus (covid-19), la preocupación en los países afectados aumenta, pese a las medidas que los gobiernos del mundo vienen tomando para frenar el incremento de contagiados y víctimas mortales. De acuerdo a cifras oficiales, ya son más de 239.000 casos en 169 territorios.

Si bien la cuarentena es una medida para frenar el avance de la pandemia, en algunas personas puede generar cierto inconveniente, sobre todo, en la alimentación (Foto: Getty Images)

Cierre de fronteras, cuarentena y aislamiento social, son algunas de las medidas que los países afectados vienen tomando para hacer frente al coronavirus. Además, los organismos sanitarios brindan constantemente recomendaciones para evitar el contagio.

#COMIDASALUDABLE | Carbón activado… ¿en la gastronomía? ¡Sí es posible!

El carbón activado es un aditivo que se obtiene de productos naturales como árboles e incluso alimentos como aceitunas o nueces.

Durante los últimos años, lo hemos visto circular en el mundo fitness gracias a sus propiedades purificadoras.

© Proporcionado por Animal Gourmet carbón activado

En la actualidad, el carbón activado ha logrado colarse en diferentes industrias como la gastronómica, farmacéutica y dentro de la cosmetología.

También se utiliza en la purificación de agua y hoy incluso hay pastas de dientes, desodorantes, jabones y artículos de limpieza fabricados con este material.

Por muy raro que parezca, el carbón activado también se usa en la gastronomía.

¿Para qué funciona el carbón activado?

#COMIDASALUDABLE #RECETAS #CREMAS | ¿Cómo preparar mantequilla de maní casera?

Unta en tu pan un producto delicioso, natural, económico y hecho en casa.

La mantequilla de maní es un producto que generalmente encontramos solo en los supermercados, pero a un precio algo elevado.

Sin embargo, la mejor manera de disfrutarla es preparándola en casa.

Mantequilla de maní. (Foto: Pixabay)

Esto porque al elegir los ingredientes, sabrás que estamos comiendo algo de calidad y más saludable. No tendrá aditivos, y por supuesto ahorrarás dinero.

El portal 'Enfemenino’ nos dice cómo prepararla. Para un vaso grande de mantequilla de maní necesitarás: 

#COMIDASALUDABLE #GASTRONOMIA | Gastronomía: tendencias sobre la mesa - Toda la semana

Comidas, bebidas y hasta condimentos que a lo largo de este año se van a poner de moda por su sabor, precio y calidad

Aunque a corto plazo los cambios no se notan mucho, lo cierto es que seguramente a fines de este 2020 nos demos cuenta de todas las cosas que se modificaron en nuestras vidas. Y la gastronomía, con todos sus menesteres, también entra en esto.

Los expertos creen que crecerá el consumo de frutas y verduras

Por eso, los expertos, tras consultar estudios de mercado, hicieron un pequeño pronóstico sobre las diez grandes tendencias gastronómicas que se verán durante este año.

DIETAS INTELIGENTES Y NUTRICIÓN PERSONALIZADA

#RECETAS #CEREALES #COMIDAPERUANA #COMIDASALUDABLE | Cómo preparar guiso de quinua

La quinua es un alimento que ofrece muchos nutrientes, por lo que es muy recomendado para los niños en etapa de crecimiento, escolares y los deportistas. Y es que, tiene una gran cantidad de fibra y un alto contenido de proteínas.

Asimismo, ayuda a retrasar el envejecimiento, mejora tu metabolismo; además que posee pocas calorías y un bajo índice glucémico, convirtiéndola en el cereal ideal para los celíacos (intolerante al gluten).

✍ Origen del guiso de quinua

Este alimento era muy utilizado por los ejércitos cuando realizaban recorridos largos, ya que les proporcionaba energía. De hecho, Incas y Aymaras decían que la quinua tenía orígenes míticos, y tal vez por eso su cosecha era una celebración muy grande.

Se cree que la creación del guiso de quinua nace con la llegada de los españoles. Al respecto, Garcilaso de la Vega menciona, “los indios comen sus hojas tiernas y los españoles las preparan en un guiso, debido a su buen sabor y a que son muy saludables”.

En Perú se suele comer en guiso y sopa, ¿conoces su preparación?. A continuación, te compartimos, la receta de la quinua.

✍ Ingredientes del guiso de quinua

• 1 cebolla roja mediana
• 1/2 kilo de quinua

#COMIDASALUDABLE #ESPAÑA | Consejos para tomar un desayuno rico y saludable

Es la comida más importante del día, pero según la Fundación Española de Nutrición, el 55,3% de los españoles le dedican menos de 10 minutos al día.

Si quieres afrontar bien el día, empieza con un buen desayuno.
No olvides que debe incluir hidratos, lácteos, proteínas y frutas y verduras.

Desayunar bien está asociado a mejoras en el rendimiento físico e intelectual y se considera un marcador positivo en la prevención de la obesidad infantil. Ahora que con el coronavirus todos debemos permanecer en casa para evitar la propagación del virus, es importante marcar unas rutinas en el día a día. Y desayunar es una de ellas para rendir bien y estar bien por dentro y por fuera.

Getty Images

Entonces, ¿por qué le prestamos tan poca atención al desayuno? Según un estudio realizado por la FEN (Fundación Española de Nutrición), el 55,3% de la población española le dedica menos de diez minutos al día; el 86,7% de los encuestados dice que es una comida que suele realizar en casa, pero tan solo el 29% lo hace sentado y en compañía. ¿Y los niños? Según el estudio EsNuPi (Estudio Nutricional en Población Infantil Española), los alimentos más consumidos por los niños, entre 1 y 9 años, en el desayuno son: lácteos, cereales, bollería, pastelería y cacao en variadas formulaciones.

¿Qué debemos desayunar?

#COMIDASALUDABLE | El modo de comer platos ricos en proteína sin abusar de la carne

Nuestras abuelas ya hacían servir esta combinación de ingredientes cuando no era común consumir carne con regularidad

Cuando pensamos en alimentos ricos en proteínas normalmente nos imaginamos un trozo de carne, un filete de pescado, una tortilla… alimentos de origen animal. Pero lo cierto es que existen alimentos de origen vegetal que contienen proteínas en una proporción también destacable. Es el caso de las legumbres, los frutos secos, las semillas, los cereales y algunos pseudocereales (como la quinua y el amaranto).

Lentejas con arroz

Para que nos hagamos una idea, una ración de carne (100-125 gr.) nos aporta unos 20-25 gr. de proteínas, mientras que una ración de legumbres cocidas (200 gr.) nos aportan en torno a 16-20 gr. de proteína. Pero ¿son éstas completas?

#TECNICASDECOCINA | Qué significa ‘one pot pasta’ o pasta en una olla

Si tú también te has preguntado qué significa ‘one pot pasta’ o, lo que es lo mismo, ‘pasta en una olla’, aquí tienes la respuesta, es un método para cocinar pasta sin necesidad de utilizar dos recipientes, uno para la pasta y otro para la salsa, entre otras cosas, se puede potenciar el sabor del plato y reducir el tiempo de elaboración.

Es un buen momento para recordar una publicación que hicimos hace unos años porque nos parece una buena forma de cocinar pasta de forma rápida, ensuciando menos utensilios de cocina y obteniendo un resultado sabroso y rico. Y también porque nos ha llegado la consulta sobre qué significa ‘one pot pasta’, lo que podríamos traducir como ‘pasta en una olla’, porque ahora hay muchas personas buscando recetas en redes sociales como Instagram, Pinterest y demás, y en esta última especialmente, salen muchas recetas descritas con esa denominación.

Foto 1 | MatCC716

Como comentábamos, en su momento os hablamos sobre otra forma de cocinar pasta que no es hirviéndola en agua y después mezclándola con la salsa en una sartén, podéis recordarlo en este post titulado ‘One pan pasta’ y que es lo mismo que la denominación anterior, sólo que en lugar de mencionar la olla, se habla de la sartén (pan en inglés). Así que ya tenéis la respuesta, one pot pasta o pasta en una olla significa que la pasta se cocina de principio a fin utilizando sólo una olla o cazuela.

#CONSERVACIONDEALIMENTOS #PESCADOS | Cómo conservar y cocinar el pescado fresco en casa

En la nueva situación en que nos encontramos se han generado rutinas diferentes en los hogares, más organización en el menú diario —en muchos casos con todos los miembros de la familia realizando todas las comidas en casa— y teniendo que hacer una buena provisión de alimentos para evitar salidas innecesarias cada día al supermercado.

Por ello, desde el Consejo de Productos del Mar de Noruega han querido ofrecer una serie de pautas que pueden ayudar a organizar esta nueva logística de alimentación y facilitar el día a día de cocina casera con pescado fresco.

Conservar y cocinar el pescado fresco en casa

#TECNICASDECOCINA #REPOSTERIA | Los 10 errores que cometes al hacer crema catalana y natillas

Para preparar la crema hemos de añadir el doble de maicena que para hacer natillas

En Catalunya tradicionalmente el Día del Padre y Sant Josep era día festivo y se celebraba tomando crema catalana (o de Sant Josep), un postre que ya aparecen versiones precursoras en los recetarios históricos como el Llibre de Sent Soví del siglo XIV. Este postre, que ahora se toma durante todo el año, antes se hacía en primavera, cuando las gallinas estaban en plena producción en las masías catalanas. Muy parecidas son las natillas, pero no idénticas. Por ejemplo, su textura es distinta y mientras la primera lleva la típica galleta la segunda se quema por encima con una pala.

La crema catalana de Dani García (RTVE)

Receta Crema CatalanaDescubre la receta de la crema catalana clásico un postre delicioso

Te explicamos las diferencias y, sobre todo, los errores que cometes cuando quieres hacer en casa natillas o bien crema catalana. ¿Conoces las diferencias de elaboración? ¿Sabes las proporciones y el tiempo de ebullición? ¿sabes cuando has de colocar la maicena? Pruébalo, cocinar este postre en casa es un dulce entretenimiento en estos días de confinamiento forzoso.

Diferencias

#ALMUERZO #CERDO #RECETAS | lomo de cerdo con leche, paso a paso

El lomo de cerdo es una carne muy popular, que cuando se pone a marinar en leche y se condimenta con sal, pimienta y hierbas aromáticas, sabe deliciosa. El ácido de la leche evaporada ablanda la carne y crea una salsa liviana para acompañarla. Si quieres ahorrar tiempo, pídele al carnicero que te quite el exceso de grasa y te la ate con cordeles para que quede bien compacta. ¡Vamos a por la receta de lomo de cerdo con leche!

Imagen: Paleoleap

Ingredientes

• 1 ½ kilos de lomo de cerdo deshuesado
• 680 g de leche evaporada

#TECNICASDECOCINA #CARNES | Cómo preparar el filete y el chuletón en su punto justo

Cada parte de la carne requiere un modo de elaboración determinado y precisa un punto de cocción concreto. Saber conseguirlos es importante para no echar a perder este bocado y, por tanto, poder disfrutar de un ágape sublime

La carne de ternera es una de las elaboraciones más socorridas de nuestro menú diario, pues en tan solo unos minutos y con un par de ingredientes básicos –una pizca de sal y aceite– se obtiene un sabroso plato principal para degustar en la comida o para saborear en la cena. Para los amantes de la carne, los bocados de ternera constituyen la fórmula ideal para darse un buen homenaje gastronómico. Comprensible, pues esta carne se caracteriza por una textura tierna y jugosa y por presentar un sabor suave y delicado que se deshace al paladar.

Un suculento bistec de ternera. (iStock)

El chuletón está hecho cuando tiene un color dorado en la superficie, gris en el centro y rojo intenso en el interior

Claro que, para poder disfrutar de este manjar vacuno y sacarle el máximo partido gustativo, es importante saber conseguir el punto idóneo de cocción de cada pieza. Y es que no todo el mundo tiene la misma pericia al mando de los fogones y no todos los cortes se cocinan igual, cada uno requiere de una técnica culinaria. A lo que se añade que a cada comensal le gusta saborear estas piezas cárnicas con un punto de asado concreto (vuelta y vuelta, poco hecho, al punto, hecho, pasado...), lo que complica su elaboración un poco más.

A cada corte su punto

#RECETAS #PASTELERIA | Para desayunar: scones de queso

Tradicional pan rápido de la cocina escocesa.

Ingredientes

• 1 taza de harina
• ½ cucharadita de sal

#CUARENTENA #COVID19 #CORONAVIRUS #CONSERVACIONDEALIMENTOS | Cómo almacenar los alimentos para la cuarentena

El miedo ha empujado a miles de ciudadanos a comprar más alimentos de la cuenta. No es necesario (ni recomendable) pero, si ya lo has hecho, te contamos cómo gestionar esa compra de excesos

En las redes sociales se suceden las imágenes de supermercados arrasados. La crisis del coronavirus y el temor a las consecuencias de la cuarentena por COVID-19 ha llevado a muchas personas a vaciar las estanterías de estos establecimientos, acaparando una importante cantidad de alimentos. No hay necesidad de hacerlo (ni es recomendable), pero si ya lo hemos hecho, es importante gestionar bien su almacenamiento para evitar que se estropeen. En el siguiente artículo te damos unas cuantas pautas para hacerlo, consumir con responsabilidad y evitar el desperdicio de alimentos.

Imagen: Alexas_Fotos

Hace unos días, tras el cierre de los colegios y la recomendación de trabajar desde casa, muchas personas temieron un desabastecimiento en los supermercados y se lanzaron en masa a comprar alimentos en grandes cantidades. El fenómeno, que se ha extendido por todo el país, ha llevado a la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (ASEDAS) a emitir un comunicado para tranquilizar a la población.

#TECNICASDECOCINA | Técnicas de cocina. Tipos de técnicas culinarias

Técnicas culinarias que deberías conocer para cocinar de rechupete.

Esferificación, texturizar, deconstruir, aire, espuma, nitrógeno líquido… Sin darnos cuenta, hemos introducido en nuestro vocabulario infinidad de técnicas culinarias que eran (y todavía son, en muchos casos) completamente desconocidas para nosotros, los que no nos dedicamos a la cocina de manera profesional…

Sin embargo estamos en la era de los realities y concursos gastronómicos; un momento en el que nos hemos acercado a la cocina con curiosidad y con ganas.

Una época en la que incluso se organizan rutas turísticas para dar a conocer la tradición de las mesas de nuestros pueblos como uno de sus principales valores históricos y culturales.

Y es curioso comprobar cómo coinciden en el tiempo la exaltación de la cocina más tradicional con la vuelta de tuerca de la misma. Porque es evidente que cada vez hay más chefs que reinterpretan la gastronomía local a través de nuevas técnicas.

#CORONAVIRUS #COVID19 #DELIVERY #ESPAÑA |Los pedidos online a restaurantes a domicilio se han mantenido en un 50% durante los primeros diez días de confinamiento

• Para muchos restaurantes y cafeterías la única forma de garantizar la continuidad del negocio y minimizar el impacto económico será ofrecer servicios a domicilio, que es una de las pocas actividades que no está sujeta a restricciones.

• En algunos establecimientos se calcula que los pedidos a domicilio se han incrementado en un 20%, desde que se decretó el estado de alarma.

(Según datos de la plataforma de pedidos online Flipdish )

Madrid - Dublín 26-03-2020.- Flipdish es la plataforma que más de 2.000 restaurantes y cafeterías en todo el mundo utilizan para gestionar sus pedidos online. Ante la significativa demanda de información y la preocupación por la continuidad de negocio de estos establecimientos, la compañía ha elaborado una guía con recomendaciones para afrontar esta crisis.

Una buena alimentación es fundamental por sus beneficios psicológicos y emocionales, además de los nutricionales. Por eso, desde Flipdish hacen un llamamiento a los más de 2.000 restaurantes que confían en la plataforma en todo el mundo: “Vosotros sois muy importantes para aquellas personas que no saben, o no pueden cocinar. Vuestras técnicas de elaboración, conocimientos de manipulación de alimentos y nutrición, son esenciales para mantener a las personas bien alimentadas y con sus defensas reforzadas”.

#QUESOS #CONSERVACIONDEALIMENTOS | Cómo saber si un queso está en mal estado

Si desprende un ligero aroma a amoniaco deberemos desecharlo

El queso es un alimento derivado de la leche de distintos animales de granja que solemos comer casi a diario. Gracias a sus numerosos beneficios es consumido por niños, adultos y ancianos dentro de una alimentación sana y equilibrada. Puede tener diferentes texturas, dependiendo generalmente del tipo de leche utilizada y el tiempo de curación.

Los quesos azules suelen mantenerse en buen estado durante una semana, aproximadamente

Cada variedad tiene una vida útil diferente antes de dejar de ser apta para el consumo. Por eso, hoy en su día mundial, te queremos enseñar cómo saber si se ha puesto malo para evitar que puedas sufrir intoxicaciones u otros problemas ocasionados por su consumo.

El moho

#REPOSTERIA #COMIDAESPAÑOLA | Torrijas al horno fáciles

¡Torrijas caseras al horno más ligeras que las de sartén sin renunciar al sabor! ¿Sabías que las torrijas ya se menciona en documentos de siglo XV, citado por el poeta Juan del Encina (1468-1529), que se refería a las torrijas como ‘torrejas’.

Torrijas al horno fáciles

Son uno de los postres de sartén más conocidos como la leche frita o los pestiños, en esta ocasión en Periodista Digital te contamos cómo preparar esta receta en el horno.

#COVID19 #CORONAVIRUS #COMIDASALIDABLE #CONSERVACIONDEALIMENTOS | Consejos para el manejo de alimentos ante el coronavirus

Aprende cómo evitar cualquier posibilidad de contagio desde la cocina.

La higiene en la cocina es indispensable siempre, y en momentos extraordinarios como la situación actual en la que confrontamos la presencia del virus COVID-19, es completamente esencial.

Considera usar distintos cuchillos y tablas de cortar para diversos tipos de alimentos. (Archivo)

Mantener buenos hábitos de higiene en general es una protección para evitar cualquier infección, y nuestras manos es uno de los puntos más críticos de la higiene de la cocina.

#ALMUERZO #PASTAs #COMIDAITALIANA #RECETAS | El exquisito espagueti con salsa de champiñones

Disfruta de un plato cremoso, delicioso y fácil de preparar.

Este plato parece tenerlo todo: una excelente presentación, es delicioso y, por si fuera poco, se prepara en solo unos minutos. El portal ‘Kiwilimón’ nos comparte la receta.

Espagueti con salsa de champiñones. (Foto: Kiwilimón)

Ingredientes

• 500 gramos de espagueti
• una taza de leche entera

#FRUTAS #RECETAS #CONTORNOS #ALMUERZO | Tostones y mariquitas cubanas: dos recetas fáciles de hacer con plátano verde

Estas dos recetas son parte de la gastronomía cubana. Son fáciles de preparar y sumamente ricas. ¡Toma nota!

Los tostones y las mariquitas son un clásico de la gastronomía venezolana, son fáciles de preparar y acompañan de maravilla a cualquier plato. Son un par de riquísimos snacks que se hacen con plátano verde de freír, al que también se le conoce como plátano macho, el cual cada vez es más frecuente de encontrar en cualquier frutería o supermercado.

Preparar estas delicias solo te tomará algunos minutos (Fotos: Freepik)

Estos piqueos son típicos en Latinoamérica y según el país reciben nombres distintos. En -Venezuela, se le dice tostones a los plátanos fritos que durante la preparación han recibido un par de puñetazos, son de textura crujiente y excelentes como guarnición para cualquier comida. Mientras que las mariquitas son las rodajas finas de plátano.

Para estas dos recetas cubanas solo necesitarás un par de plátanos verdes, aceite y un poco sal. El tiempo de preparación es de 15 minutos aproximadamente. ¡Manos a la cocina!

¿Cómo hacer tostones?

• Primero pela los plátanos verdes y córtalos en trozos medianos de unos 2 centímetros de ancho. 
• Si se te hace difícil, puedes primero cortar los pedazos y luego pelarlos.

#EMPRENDIMIENTO #VENEZUELA #YUCA | La yuca es una alternativa de comida muy saludable

Magerlee Guilarte es una joven emprendedora quien con apenas 25 años dirige su negocio: Aveia, para aquellos que tienen restricciones o quieren comer mejor. Karelys Inciarte |@kareinciarte

En Margarita cada vez existen más emprendimientos dedicados a la alimentación sana y específica. Sin azúcares refinados, ni grasas trans o conservantes esa es la carta de presentación que Magerlee Guilarte hace de sus productos Aveia: galletas, tortas, panes, tequeños, en resumen se trata de cocina y pastelería saludables.

Aunque abogada de profesión, para Magerlee la repostería y la cocina saludable son su pasión. / Foto: CORTESÍA

El emprendimiento nació hace dos años y medio como una forma de buscar un ingreso extra: “Junto con mi prima Andreína Rodríguez comenzamos a explorar recetas. Ella porque es chef y a mí me gusta comer saludable y entre amigos y conocidos fue creciendo la clientela hasta que nos animamos a formar este emprendimiento”, cuenta Guilarte.

#VENDING #ESPAÑA #SOPAS | Revolucionando el mercado: sopas en cápsulas para preparar en máquinas de café

La compañía pionera en este nuevo formato es 101CAFFE que, con su gama apodada “Italian Cucina”, ofrece una nueva línea de productos solubles en cápsulas monodosis con los sabores más típicos de Italia.



Imagina poder prepararte una sopa de calidad simplemente introduciendo una cápsula tu máquina de café. Basta con darle a un botón para obtener un almuerzo reconfortante y sabroso al instante. Aunque parezca algo sacado de una película futurista, lo cierto es que ya es toda una realidad. La artífice ha sido 101CAFFE, destacada precisamente por querer estar presente en las nuevas tendencias de consumo.

#COVID-19 #CUARENTENASOCIAL #GASTRONOMIA | ¿Cómo tengo que comer en casa en confinamiento?

Los cambios de vida, es una obviedad, implican cambios en nuestra dieta (ahora recuerda aquella vez, a los 22 años, que fui con unos colegas quince días a Nueva York. Nos pasamos todo el viaje engullendo comida-basura. La fórmula dietética más radical la aplicó un amigo que se agenció una caja de 30 'doughtnuts' y de eso vivió los dos últimos días, para poder comprar más discos. Hace veinte años y todavía me impresiona). Sea como sea, hay que afrontar el confinamiento, inevitable y obligatorio, con cierto orden y un cambio de hábitos alimentarios indispensable. ¿Qué podemos hacer, para pasar esta época de tiempo indeterminado, sin que la barriga y la salud (física y mental) se resientan? La nutricionista-dietista Julia Farré nos ofrece algunos consejos.

Foto: Shutterstock

Cocina casera en familia

1. Sigue una rutina. «No podemos vivir en la hiperactividad de antes, pero hay que marcar unas rutinas de comer y trabajar y de ratos de ocio. Leer, mirar series y un buen rato de ejercicio físico desde casa, que por suerte hay muchos recursos 'online' para hacer esto último», explica.

#CERVEZAS | ¿Es 'solo una cerveza al día' o tengo un problema con el alcohol?

Si ni te planteas renunciar a ese momento…

Por enésima vez y como advierte la ciencia desde hace años no hay consumo de alcohol inocuo. Tampoco hay una manera segura de ingerirlo. Olvídate del "con moderación": desde la perspectiva de la salud, solo existe el consumo con menor o mayor riesgo.

Desde la óptica cultural, en cambio, ciertos niveles gozan casi indiscutiblemente de buena aceptación social. La caña o la copa de vino, como premio después de cada jornada laboral, no solo no suele identificarse como un problema de alcoholismo sino que, en un país como España, donde el 60% de la población lo toma, cuestionarlo levanta ampollas. La ración diaria está tan arraigada que pocos se atreven a plantearse si su hábito puede desencadenar una adicción. ¿En qué momento se cruza la línea?

#REPÓSTERIA #MERIENDA #TORTAS #CHOCOLATE #RON | 'cake pops' de chocolate con ron

Aquí tienes una receta la mar de golosa para pasar la cuarentena

Este receta es dulce y con un punto canalla: cake pops de chocolate con ron. ¿Qué mejor para consentir a tu familia en tiempos de cuarentena ?

Tenemos preparada para ti una receta súper fácil para sorprender a tus seres queridos: unos 'cake pops' de chocolate y ron. Por si el chocolate se te hace muy empalagoso, ya sabes.

Preparar la masa de los 'cake pops'

Lo primero para hacer unos buenos 'cake pops' (¿está aceptado llamarlos chupa chups de bizcocho?) es la masa. Para los nuestros vas a necesitar:

• Un bizcocho de chocolate (comprado o casero).
• Queso de untar. Aproximadamente media tarrina.

#LICORES #COCKTAILS | Cómo hacer el bloody mary perfecto, historia y curiosidades

Elaborado con vodka, este trago digno de vampiros se sirvió por primera vez en el año 1920 en París

El bloody mary es uno de los cócteles más conocidos internacionalmente. Son muy pocos quienes no han probado alguna vez este trago, entre cuyos ingredientes principales se encuentran el vodka y el zumo de tomate, ya sea en su versión original o en otras ligeramente modificadas.

Como ocurre con casi todos los combinados clásicos, su origen no se conoce a ciencia cierta y son muchos los rumores que corren al respecto. Una de las historias más extendidas es la del camarero francés Fernand Petiot, a quien se atribuye el mérito de haberlo inventado en el año 1920, en el Harry's New York Bar parisino. Al parecer, este profesional elaboraba una receta que apenas si contenía vodka y zumo de tomate. El resto de ingredientes llegó después, cuando Petiot se trasladó a Estados Unidos para trabajar como jefe de bar del King Cole Bar en el Saint Regis Hotel de Nueva York.

#ALMUERZO #PESCADO #RECETAS | Bolitas rebozadas rellenas de atún en aceite de oliva virgen extra eco

Un reciente estudio realizado por Jealsa Rianxeira indica que, por razones de salud, medioambiente y consumo responsable, un importante porcentaje de los consumidores valora positivamente la iniciativa de reducir la cantidad de aceite en las conservas.

De hecho, una de las principales conclusiones de este estudio sobre tendencias de compras de los consumidores españoles es que tan solo una de cada tres personas hacen algún uso del aceite de las conservas, y hasta el 62 % de los encuestados valora positivamente que se reduzca la cantidad de aceite en los productos de conservas, poniendo también de manifiesto el creciente interés de los consumidores por ejercer un consumo responsable, ya que el 73 % de los encuestados sustituirían sus latas de conservas originales por aquellas que utilicen aceite de oliva virgen extra ecológico.

En este sentido, y de acuerdo con estas tendencias reflejadas en el estudio, Rianxeira ha llevado a cabo un lanzamiento de su gama de conservas con un enfoque totalmente sostenible, que ayuda a proteger el medioambiente. Las nuevas conservas emplean la cantidad justa de aceite o agua, como parte del compromiso del grupo con la sostenibilidad, la conveniencia y la salud, minimizando así el impacto nocivo sobre el ecosistema, y todos los atunes y bonitos de la marca son capturados a caña uno a uno y/o cuentan con el sello azul MSC —Marine Stewardship Council—, la certificación de pesca sostenible más exigente del mundo.

Una iniciativa que ofrece a los consumidores una alternativa viable para ejercer un consumo responsable, con propuestas tan sugerentes como estas Bolitas rebozadas rellenas de atún en aceite de oliva virgen extra eco.
Bolitas rebozadas rellenas de atún

INGREDIENTES

• 1 lata de atún Rianxeira en aceite de oliva virgen extra eco
• 250 gramos de puré de patatas

#CERVEZAS | La cerveza también puede ser saludable

Cómo se beba es cuestión de gustos, pero tomada con moderación puede formar parte de una dieta sana

A la cerveza le pasa como al vino, que siendo como es una bebida alcohólica resulta muy difícil concebirla como un producto saludable. No es, desde luego, un alimento de primera necesidad y bien puede vivirse sin ella. Ningún médico le recomendará que se tome una birra al día para mejorar su salud cardiovascular. Tampoco. Pero ya hace unos años que la sociedad española de médicos de atención primaria Semergen consideró que su consumo moderado podría incluirse dentro de una alimentación sana y equilibrada. ¿Por qué? Pues porque la ciencia ha demostrado que esta bebida aporta nutrientes y compuestos bioactivos que pueden ser beneficiosos para la salud.

La cerveza, por lo visto, tiene como el vino un efecto protector cardiovascular y es, a diferencia de otras bebidas alcohólicas, una fuente de antioxidantes naturales que facilitan protección al organismo. Nada que no garantice la fruta en una mayor cantidad y seguridad que una bebida, como ésta, de baja graduación, pero a fin de cuentas, alcohólica. La experta en nutrición y dietética Mercé Vidal, de la Universidad Pompeu Fabra, marca la dosis. Asegura que beber dos cervezas al día no sólo resulta más saludable que dos refrescos de lo que sea, sino que aporta beneficios tan claros que está reconocida como un producto más de la dieta mediterránea.

Su consumo, en todo caso, requiere de algunas condiciones. No todo vale, según recuerda el nutricionista Jesús Román, profesor de la Universidad Complutense de Madrid. Nadie que no esté habituado debería comenzar a tomarla sólo porque su consumo moderado pueda aportar algún beneficios. «Eso no es razón suficiente», aclara. La bebida más saludable sigue siendo el agua. Además, la cerveza debe consumirse siempre con moderación, con cabeza, algo que se tiene pero no siempre luce. De la mano de este experto, recorremos algunas de las certezas y bulos más extendidos sobre ella.

¿Debe tomarse fría?

#CERVEZAS | Crean cerveza para hacer crecer la masa muscular, y no la ‘panza’ #WIN

Existe el mito que las bebidas alcohólicas, específicamente la cerveza, hace que engordes. El divulgador científico y periodista británico Tony Edwards ha escrito el libro “The Good News About Booze” donde desmonta todas nuestras ideas, a su juicio erróneas sobre el alcohol.

Crean cerveza para hacer crecer la masa muscular, y no la ‘panza’ - Getty Images (Referencial)

A pesar de no existir evidencias sobre el incremento de peso por el consumo de cerveza, te contamos que esta bebida se ha convertido en imprescindible para compartir un momento ameno con amigos, pero ¿qué pasaría si crearan una bebida que te ayude a ganar masa muscular?

#REPOSTERIA #TORTAS #RECETAS | Cómo hacer bizcochos borrachos

Aprende a preparar un bizcocho bañado en almíbar

Si ya dominas el socorrido bizcocho de toda la vida, le puedes dar un toque extra de jugosidad y sabor haciendo un bizcocho borracho. El que te proponemos lleva ron, pero lo puedes sustituir por el licor que prefieras. El único secreto es preparar bien el almíbar, pero verás que resulta muy sencillo.

Bizcocho borracho con almíbar de naranja y ron

Ingredientes

• 50 gramos de harina
• 4 huevos

#CERVEZAS | Cuando hables de cerveza, mejor que parezca que sabes

Cuando hables de cerveza, mejor que parezca que sabes. 

• Si es 'ALe', es de 'ALta' fermentación y a más alta temperatura, y si es 'Lager' es la baja. 
• También están las 'Lámbicas', de fermentación espontánea. 

• El que sabe de birra es juez del 'BJCP' o 'Cicerone' y suele ir a buscar novedades a los 'Brewpubs', fábricas donde te sirven delicias artesanales que elaboran. 

#VINOS #MARIDAJES #ARMONIAS | Todo falla: qué comidas no combinan bien con vino

Hay platos difíciles de emparejar. Una pequeña guía de fracasos que puede ser de mucha utilidad para quienes estén dispuestos a probar combinaciones nuevas.

El maridaje es un cuento hasta que falla: por ejemplo, unos mariscos de sabor yodado, perfumados con unas gotas de limón, acompañados de un tinto con taninos y madera pueden resultar tan desagradables como un jugo de naranja después de lavarse los dientes. La mejor manera de estropear dos cosas buenas.

Por supuesto, en las generales de la ley, los acuerdos entre vino y comida suelen no fallar. Menos en una dieta como la nuestra, donde mandan las carnes y las pastas y abundan los tintos. Ahí, una mal maridaje es a lo sumo atropellar el delicado sabor del azafrán con un maderazo. Nada grave.

#VINOS #RECETAS | Cómo elaborar el mejor vermut casero

Con ingredientes que se encuentran en la mayoría de las cocinas más un vino blanco, que no tiene que ser muy especial, podemos elaborar un vermut mucho más

En estos días de confinamiento forzoso estamos recibiendo generosas donaciones gratuitas de muchas instituciones culturales en forma de conciertos, ópera, cine, teatro, series de TV, visitas virtuales a museos, etc. Pero existe otra modalidad de distracción útil y además sabrosa, para sobrellevar nuestro ocio y llenar nuestro tiempo de forma divertida que además nos va a permitir presumir luego y contribuir a deleitar a quien nos rodea. Esta consiste en creaciones gastronómicas, como las publicadas recientemente por Cerodosbé.

#VINOS #VINOSROSADOS | Vinos Rosados: el vino ideal para introducirse en la cultura del vino

Dentro del universo de los vinos, los rosados son unos de los más versátiles y los que están más de moda en estos tiempos. Expertos aseguran que este tipo de vino están en boca de todos gracias a su peculiar color rosado, su frescura y sabor suave.

Anneliese Von Quednow, Sommelier profesional de la Escuela de Corchos en Guatemala, comparte que este tipo de vinos pueden abrir camino para adentrarse en la cultura de vino, pues es muy agradable de tomar, por lo que los paladares más jóvenes pueden aficionarse a él.

Gastronomía Urbana: #Foodblog Una alternativa #saludable para #almorzar es una pasta con salsa blanca, #brocoli y queso.

Una alternativa saludable para almorzar es una pasta con salsa blanca, #brocoli y queso.

 Foto cortesía de @msalbero21

Una de las virtudes del brócoli, también llamada #brecol, es que, por sus nutrientes, es un gran aliado en la fijación del #calcio y gran ayudante del sistema de inmunización de nuestro cuerpo.

Si tienes los ingredientes te invito a prepararla, recibirás un plato bien delicioso y saludable.

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#ALMUERZO #COMIDAPERUANA #RECETAS | Causa Limeña de Camarones: ¡Chau grasa, hola proteínas!

Nuestra variada gastronomía permite incluir alimentos maravillosos con sabores indescriptibles. ¡Conoce la receta!

Los camarones son un alimento reconocido por ser bajos en grasa y en calorías y alto en proteína, contiene vitaminas D y B12, pero lo mejor es que el camarón también es alto en ácidos omega -3, los ácidos grasos que han demostrado prevenir enfermedades del corazón.

Delicioso y nutritivo. Foto: causarellena

En las siguientes líneas te vamos a compartir una deliciosa receta a base de papas, camarones y atún. ¡Atenta y toma nota!

(Foto/madrenatura)

Porciones: 4

Ingredientes

Para la puré de papa

• 1/2 kg papa amarilla
• 3 cucharadas aceite de olivo