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Algunos aditivos alimentarios ayudan a mantener los alimentos frescos y saludables. Contribuyen a que dichos alimentos se puedan conservar durante más tiempo, protegiéndolos contra el deterioro provocado por la oxidación o los microorganismos. Se pueden dividir en dos categorías según cual sea su función principal.
Aprovechando que esta semana comienza el hermoso mes de diciembre, los quiero invitar a disfrutar de una navidad tan dulce como el chocolate. En publicaciones anteriores les he dicho que para mí este maravilloso alimento es una expresión de afecto. Pueden obsequiarlo, o mejor aún, incluirlo en sus cenas festivas, ya sea en un postre, en fuentes de chocolate o en bombones. 
Lo importante es que lo trabajen con un producto de calidad así el resultado será realmente satisfactorio. A fin de motivarlos y además complacer a todos aquellos que me han pedido algunas de mis recetas, este mes les entregaré una preparación que podrán incluir en sus banquetes navideñas.
Hoy empezaré con mi Dark Brownie, porque aunque suene increíble es la receta que menos se sabe la gente. La mayoría lo hace de cajita, que, por supuesto, no es de mis preferidos por carecer de una consistencia cremosa en el interior y crujiente en la superficie, lo cual estoy segura que obtendrán al hacer la mía.
Continuando con las galletas para navidad, esta semana compartiré con ustedes esta rica preparación que incluye almendras entre sus ingredientes, lo que las hace especiales por el sabor y de una suave consistencia. 
La semana pasada no les mencioné las razones por las que las galletas con importante presencia de mantequilla en sus ingredientes deben ser congeladas antes de ser horneadas, y básicamente la razón es esa: su elevada cantidad de mantequilla. Como sabemos, la mantequilla funde a 37º C, por lo que si le damos forma a las galletas y horneamos directamente, perderán la forma durante la cocción y créanme que el resultado es bastante desagradable. Por ello y para que las galletas mantengan su forma debemos congelarlas antes de hornear.
Entrando en materia tenemos que para hacer estas rositas de almendras necesitamos:
Una vez que verificamos que la mantequilla está a temperatura ambiente, la llevamos a la batidora y la comenzamos a cremar, para agregarle luego el azúcar.
Continuamos batiendo hasta conseguir la consistencia de crema.
Agregamos los huevos uno a uno, luego la harina que previamente hemos cernido, el polvo de almendras, la sal y la vainilla.
Llevamos al congelador la masa durante 10 minutos.
Luego la colocamos en una manga con boquilla estriada y le damos forma a las galletas de rositas sobre una bandeja con papel parafinado. Las podemos decorar con almendras o gotitas de chocolate, también puede ser pasitas, cerezas, etc.
Volvemos a llevar al congelador las rositas ya formadas durante media hora.
Finalmente, las horneamos a 180ºC durante 10 minutos o hasta que estén doraditas.
Si deseas mis creaciones para fiestas o para las fechas navideñas, comunícate conmigo:
Correo electrónico: susana.rivas@gmail.com
Twitter: @susanarivas
¡Feliz horneado!
Susana Rivas
Maestra Pastelera
El café es todo un universo en sí mismo, supongo que como todas las áreas de estudio a las cuales nos dedicamos como seres humanos; mientras más aprendemos, más nos damos cuenta que nos falta por conocer. Objeto de controversias, ha sido mitificado y vilipendiado para luego ser desmitificado y reivindicado hasta el próximo estudio que demuestre lo contrario. En mi opinión, eso es lo que lo hace tan apasionante. 
Paramaconi comenzó con una breve exposición sobre el pasado, presente y futuro del café venezolano. Nos comentó sobre la llegada del café a nuestras tierras, de la fuerza que tuvo en la guerras independentistas, de cómo el café llega a Chacao gracias a 3 visionarios, y de que a principios del siglo pasado (1919) Venezuela alcanza un tope de exportación único en su historia, cuando vende al exterior el café que le sobraba y el cual llegó a 89 millones de kilos.
Asimismo, hizo golpeó duró a la conciencia de la gente al comentar que, lamentablemente, la mayoría de las personas que viven en la Floresta, Altamira y Chacao, no están conscientes de que viven en terrenos donde se sembraba café; así como también el poco conocimiento que hay sobre el que se llamó en su momento Café Azul, y del cual no hay registro en Venezuela, lo poco que se sabe es gracias a reportes internacionales.
También comentó que en aquellos años nuestro principal comprador fue Alemania, pero la Guerra Mundial, el que Brasil comenzará a producir cantidades exorbitantes de café y la locura que ocasionó el famoso Oro Negro en nuestro país, llevó a Venezuela por un camino que nos condujo a lo que ahora es nuestro presente: somos principalmente IMPORTADORES de café.
Aunque está primera presentación pudiera descorazonar a cualquiera, Paramaconi aclaró que el venezolano está muy arraigado sentimentalmente a las características del café venezolano. Comentó que hay trabajos que buscan rescatar y registrar el café que producíamos el siglo pasado al igual que su historia, caso de la Universidad Central de Venezuela y de su Escuela Venezolana del Café.
Durante la charla, Paramaconi estableció las características organolépticas del café. Explicó que el café venezolano tiene un marcado componente aromático y una ausencia de acidez. El primero se debe a que en Venezuela todavía se sigue utilizando el secado natural y no tanto las grandes máquinas como en otros países. La ausencia de acidez se debe a que el café venezolano se cultiva en medianas alturas (entre 800 y 1200), lo que le da mayor cuerpo por el mayor desarrollo de los azúcares.
También enseñó a los participantes a reconocer las características claves de un buen grano. Destacó que es primordial que los granos de café tengan el mismo color, mismo tamaño y que no sea brillante.
Los cafés de mala calidad jalan consigo todo tipo de granos -más claros o verdes, más grandes o pequeños-, lo que indica que no hubo selección y que lo se va a obtener es un café desbalanceado.
Para la cata, los participantes analizaron 2 tipos de café en la fragancia, el aroma y el sabor. Todos se decantaron por la Muestra B que era el café venezolano, a diferencia de la Muestra A, que también era café venezolano, pero mezclado con nicaragüense y brasileño.
La charla y la cata buscaban concientizar a los presentes sobre lo que se tuvo en un pasado, pero que sigue presente en el paladar venezolano. De hecho, existen comentarios que el paladar más exigente a la hora de consumir un buen café en el exterior es el de Venezuela. No todo está perdido, la Escuela de Café busca ofrecer al público tips de alerta para que no sigan consumiendo cafés malos disfrazados, y no pierdan ese paladar innato que, como venezolanos, poseemos. Sólo así, con una buena política y con constancia, el café venezolano podrá llegar a alcanzar los méritos que le corresponden a nivel mundial.
Felicitamos a Paramaconi por ese sueño que ahora comienza a dar frutos y que está institucionalizado en su Escuela. El camino es largo, pero el primer paso se ha dado y es el despertar que hay en la sociedad sobre su historia cafetalera.
Luis Enrique Blanco
El Gourmet Urbano
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Múltiples opciones gastronómicas se presentan frente a nosotros a tal punto que nos provoca pasar gran parte de nuestro tiempo degustando aquí, probando allá, catando un vino, dándole el visto bueno a un postre. Hoy me quito la bata de Nutricionista y les presento esta bonita entrevista, la cual tuve oportunidad de hacerles a nuestras amigas de Casa Creativa Gourmet. 
Una Torta de Chocolate para la Princesa Demi Sueños”
La chocolatera Nela Moser y la Cámara de Comercio Venezolana Italiana se unieron para editar un libro de cuentos que celebra la calidad del cacao venezolano
Se acercaba el día del cumpleaños de la princesa Demi Sueños, y Dino el pastelero real estaba muy preocupado pues no encontraba el ingrediente más importante para la torta de cumpleaños de la princesa. Viendo su preocupación, Pandeamor, la cocinera de palacio, fue a pedir ayuda a los duendes de la montaña verdiazul… Este es el punto de partida de “Una Torta de chocolate para la princesa Demi Sueños”, un cuento infantil escrito por Nela Moser y editado por la Cámara de Comercio Venezolana-Italiana (CAVENIT) que narra de forma divertida la historia y procesamiento del cacao venezolano, comenzando por su cosecha en los sembradíos de Chuao, estado Aragua, la primera región de cultivo de cacao con denominación de origen controlado.
“En Venezuela existe una cultura muy rica alrededor de la producción del cacao y la elaboración del chocolate”, –explica Moser– “y creemos que ésta es una forma de acercar a los niños a toda esa historia para que conozcan y valoren la riqueza y el esfuerzo que hay detrás de un pequeño trozo de chocolate”.
El libro de cuentos, que se encuentra en su primera edición y está comenzando a ser distribuidor en las librerías del país, incluye hermosísimas ilustraciones del joven venezolano Ossian Mendoza, quien, nos cuenta que “una noche fue convocado por los duendes para imaginarlos, pintarlos y darle vida a esta aventura”.
“Una Torta de chocolate para la princesa Demi Sueños” es parte de las iniciativas organizadas con motivo de Chocco Venezuela 2011, la feria anual que del 09 al 11 de diciembre reunirá a artesanos, productores, fabricantes, chefs y fanáticos del chocolate en las instalaciones del CIEC (Centro Internacional de Exposiciones de Caracas), por lo cual se ha habilitado una sección de cuenta-cuentos dentro de la exposición para que los asistentes puedan descubrir la magia del cacao venezolano.
Más información en www.choccovenezuela.com
La Cámara de Comercio Venezolano-Italiano (CAVENIT) es una Asociación sin fines de lucro capaz de liderar e impulsar oportunidades de negocio, en las diferentes ramas económicas, entre empresarios de Venezuela y de Centroamérica, Caribe y Suramérica, divulgando y apuntalando, fundamentalmente los convenios binacionales suscritos entre Italia y Venezuela, potenciando así a sus agremiados como entes bien informados y productores de bienes y servicios de calidad mundial.
Contacto: www.cavenit.com
El reconocimiento fue entregado por la Asociación de Vinos de Chile durante su gala anual
§ Gracias a sus proyectos de innovación y sustentabilidad, Viña De Martino se llevó el premio más importante durante la inauguración de la Gala del Vino realizada en Casas de Lo Matta el 17 de noviembre.
§ Su exclusiva producción de vino en antiguas tinajas de barro y su compromiso por medir su huella hídrica, fueron determinantes a la hora de recibir este significativo reconocimiento. “Siempre hemos buscado la más alta calidad posible en nuestros vinos, pero respetando profundamente nuestros viñedos y el medioambiente donde se insertan”, comentó Marcelo Retamal, enólogo de la viña.
Marco Antonio De Martino y Marcelo Retamal recibiendo el premio de Viña del Año.
Santiago, 18 de noviembre de 2011 – Viña De Martino recordará el año 2011 como uno de los más exitosos. No sólo se destacó por el relanzamiento de sus líneas más destacadas y novedosas producciones, sino también porque este jueves 17 de noviembre la Asociación de Vinos de Chile la distinguió como “Viña del Año”, en el marco de la tradicional Gala de Vino 2011, que se realiza en Santiago.
El premio reconoce el trabajo de De Martino por potenciar dos de sus pilares de acción clave: la innovación y la sustentabilidad. “Ser reconocidos como Viña del Año es un gran incentivo para todo el equipo que trabaja en De Martino y nos alienta a continuar en nuestro concepto de innovación y, por sobre todo, en el de elaborar vinos que reflejen su lugar de origen en forma clara y honesta”, comentó Marcelo Retamal, enólogo de la viña.
De Martino hoy se ha posicionado dentro de la industria vitivinícola como uno de los productores de vino orgánico más grande Chile. Esto se debe no sólo a que fue la primera viña certificada como carbono neutro en Sudamérica, sino también gracias a su compromiso por medir su huella hídrica. “Siempre hemos buscado la más alta calidad posible en nuestros vinos, pero a la vez respetando profundamente nuestros viñedos y el medioambiente donde se insertan. Esto es parte de nuestra filosofía y este reconocimiento viene a reforzar que estamos en el camino correcto en cuanto a nuestro proyecto de innovación en términos enológicos y de sustentabilidad”, explica Marco Antonio De Martino, Gerente Comercial de la viña.
En términos de innovación, la viña realiza una constante búsqueda de nuevos terroir, y gracias a ello se ha especializado en trabajar viñedos de altura en la Cordillera de los Andes, como Choapa y Elqui, y se ha propuesto el desafío de rescatar viejos viñedos del Valle del Maule.
Otro de sus proyectos marcado por la innovación es el trabajo con antiguas tinajas de barro, sin enzimas ni levaduras, que tuvo como resultado la presentación del vino Viejas Tinajas. La producción natural de este vino en recipientes tradicionales se destaca por utilizar una cepa no muy conocida en Chile llamada Cinsault, que proveniente de viejos viñedos del Valle de Itata. Hasta la fecha, Viejas Tinajas ha tenido una excelente recepción entre catadores y aficionados del vino, éxito que se traduce en dos premios otorgados por la Guía Descorchados 2012: “Vino Revelación” y “Mejor Otras Cepas Tintas”.
Con este gran año 2011, Viña de Martino espera alcanzar un crecimiento de un 20% para 2012.
De Martino es distribuido en Venezuela por Ibero Americana de Licores S.A. IALCA
Bajo el auspicio de la Cámara de Comercio Venezolano Italiana (CAVENIT)
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La feria que agrupa a productores de cacao, fabricantes, chefs y fanáticos del chocolate se realizará del 09 al 11 de diciembre en las instalaciones del CIEC (Centro Internacional de Exposiciones Caracas)
Los mejores fabricantes y artesanos del chocolate estarán vendiendo sus productos durante tres días a precios de exposición
Del 09 al 11 de diciembre se realizará en Caracas ChoccoVenezuela 2011, la tercera edición de este evento anual que reúne a más de 80 expositores entre productores de cacao, chefs, artesanos y fabricantes nacionales e internacionales de chocolate y proveedores de tecnología, maquinaria, servicios y derivados del cacao. Además del completo programa de catas, demostraciones charlas, la diversión y la música que cada año prepara la Cámara Venezolano Italiana de Comercio (CAVENIT) para impulsar el desarrollo de esta industria y el movimiento chocolatero en Venezuela, este año se presentará Choccolandia, un área dedicada exclusivamente al público infantil.
Giorgio Trevisi, presidente de CAVENIT, ente organizador del evento, explicó que ChoccoVenezuela 2011 busca promover la mundialmente reconocida calidad del cacao venezolano; reafirmar la experiencia tecnológica y gastronómica italiana en la elaboración de chocolate de altísima calidad realizado con materia prima venezolana; apoyar al pequeño productor incentivando los contactos entre las instituciones públicas y privadas locales con las organizaciones italianas; y dar a conocer el gran auge que está experimentando el sector cacaotero y chocolatero nacional, formalizando su importante posicionamiento en los mercados mundiales.
“Esta edición dedicada especialmente a los niños prevé dos actividades principales”, explicó por su parte Veriozka Marcano, coordinadora de Eventos de CAVENIT. “La primera se trata de Choccolandia, una fábrica donde los más pequeños podrán aprender a hacer diferentes piezas de chocolate cada día en sesiones de 35 minutos, dándole a los padres mayor libertad para visitar las catas y demostraciones. La segunda es el espacio de Cuenta Cuentos donde se ilustrará la recién publicada fábula: Una Torta de Chocolate para la Princesa Demi Sueños, escrito por la venezolana Nela Moser, donde, a través de las aventuras de unos duendes por tierras venezolanas en búsqueda del ingrediente secreto para hacer la mejor torta de cumpleaños, se plantea de manera pedagógica el origen del fruto del cacao y su delicada transformación en delicioso chocolate”.
Además del área de exposición, en la cual se podrán adquirir los mejores chocolates artesanales del pais, se han habilitado una serie de espacios para enriquecer la experiencia. Ellos son:
Salón Cocina en Vivo Dulce/Salado: Por tercer año se realizarán demostraciones gastronómicas de reconocidos chefs, pasteleros y maestros chocolateros nacionales e internacionales.
Tres Salones de Catas y Conferencias: Salones Bitter, Fondente y Bianco destinados a la cata de la esencia del chocolate en maridaje con algunos licores, de la mano de charlas sobre temas puntuales relativos al cacao.
Chocco Lounge: Espacio dedicado a los encuentros empresariales, entrevistas con los medios y Choccococktail. Todas las noches habrá un cierre musical.
Parte importante de ChoccoVenezuela son las charlas y demostraciones por parte de afamados chefs chocolateros nacionales e internacionales. En este sentido, ya está confirmada la participación en ChoccoVenezuela 2011 de Mirco Della Vecchia, fue el campeón italiano de Chocolatería en 2007 y en 2008 recibe 3 medallas de bronce en las olimpiadas de Erfurth Alemania. Se retiró de las competiciones en 2009 para iniciar un proyecto educativo para jóvenes. Mirco se inició en el mundo de los chocolates y postres a las 13 años y es poseedor de 6 récords Guinness, incluido el del helado más grande del mundo en 2011.
Ma. Fernanda Di Giacobbe proviene de una familia donde lo más importante es la comida, la mesa, las recetas, los ingredientes. Desde joven colaboró en la confección de dulces y pasapalos para el negocio familia que evolucionó hasta convertirse en La Paninoteka y, posteriormente, participó en Café Mavao, Café de La Estancia, El Café del Ateneo y Soma Café en el Trasnocho. Actualmente dedica su tiempo a su propia firma de bombones Kakao, Bombones Venezolanos y a Vinósfera Café.
Tamara Rodríguez es cocinera, periodista, productora de radio, desde hace diez años se dedica a explorar los sabores de Paria con el oficio de los fogones, con el curry, el jengibre, el coco, el chocolate y el ron como ingredientes clave.
Nelson Méndez reconocido impulsor y cultor de la cocina amazónica, presentará sus creaciones de chocolate combinadas con los ingredientes autóctonos del Amazonas.
Florencia Rondón se inicia de la mano de Edgar Leal, tras abandonar su carrera de biología. Junto a Sumito Estévez descubre la pastelería, y tiene el privilegio de trabajar con Pierre Blanchard. Estudia en el Cuisine Institute of America de Nueva York. Actualmente es encargada de la sobremesa de Café Mokambo y Antigua.
Más información en www.choccovenezuela.com
La Cámara de Comercio Venezolano-Italiano (CAVENIT) es una asociación sin fines de lucro capaz de liderizar e impulsar oportunidades de negocio, en las diferentes ramas económicas, entre empresarios de Venezuela y de Centroamérica, Caribe y Suramérica, divulgando y apuntalando, fundamentalmente los convenios binacionales suscritos entre Italia y Venezuela, potenciando así a sus agremiados como entes bien informados y productores de bienes y servicios de calidad mundial. Contacto:www.cavenit.com
Tras 11 meses, que para algunos fueron eternos y para otros no más que un soplo, llegó diciembre y con él la mesa navideña venezolana y su gran protagonista: las hallacas. En particular, hemos podido probar las de Francisco Abenante, el chef del reconocido restaurante El Círculo de Barquisimeto quien en su periplo caraqueño se ha unido a Cocina Emocional para hacer un homenaje a la tradición. 
Elaboradas con maíz pilado y, sobre todo, con un guiso de profundidad de sabores en el que no abruman ni la sal, ni el dulce, ni el picante. Se trata de un plato complejo que necesita un vino que, sin ser excesivamente pleno de sabores, tenga la presencia suficiente para servirle de contrapeso.
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Recientemente pudimos probar dos de los Syrah de Santa Carolina, el Reserva y el Barrica Selection y pensamos que justamente es lo que necesitan estas hallacas. Si son las hallacas solas con pan de jamón, la suave especia y el cuerpo medio del reserva podrían ir muy bien. Si se incluye el pernil de cerdo, con su grasa y su salsa, el Barrica Selection, que aporta además algo de pimienta y alguna nota de café tostado, sería la selección.
Para ir diseñando el menú de los días de fiesta.
¡Buen provecho y salud!
Fernando Franz
Chef
Vuelve este evento multitudinario en los espacios abiertos del Centro San Ignacio. Durante tres días se podrá disfrutar a cielo abierto con una copa en la mano los vinos que ofrecen los diferentes distribuidores por un módico precio bajo un entorno sin sobresaltos.
Vladimir Viloria es un viejo zorro del vino, más que por viejo por la cantidad y variedad de botellas de vino descorchadas, bebidas, a ratos, escupidas -como hace todo catador profesional que se respete-. “Nariz” llaman a los que se dedican a criticar los vinos y él lo hace sin condescendencia. Si le parece bueno lo justifica dándole adjetivos dentro de la nomenclatura que define las características organolépticas y si le parece malo, la voz no se le quiebra. Ha expresado en reiteradas ocasiones que la poesía le desagrada cuando de catar se trata.
Tiene en su haber un vasto kilometraje recorrido. Se ha arrodillado ante el suelo pobre que produce los ricos vinos de Burdeos, se ha derretido con los mantequillosos vinos blancos de Borgoña; casi ha perdido la chaveta tomando burbujas en la región de Champaña; en la ciudad de Oporto descifró secretos de los vinos fortificados, delirio de los ingleses; en Italia probó, entre otras delicias, el mítico Brunello; en España se hizo fan confeso del albariño e incontables son sus periplos al Sur como Chile y Argentina por razones más que obvias. La lista es larga. La suya es una profesión bonita, envidiable y con una competencia local en pañales que se viene robusteciendo en buena hora.
Se inició en el intrincado mundo de las bebidas y destilados de manera criolla. Nació y se crió en Trujillo, por ende, los iniciáticos empines de codo fueron con aguardiente extraído del sisal, o sea, cocuy; aguardiente de miel de abeja; mistela y leche de burra. En su mocedad cargada de alebrestadas inquietudes sociales y políticas, se vino a Caracas donde estudió sociología en la UCV. Por un golpe de timón, una de sus profesoras, María Sol Pérez Schael, le sugiere trabajar con su esposo, Ben Ami Fihman, feroz crítico gastronómico y editor adicto a los escándalos como a la buena mesa. Ben sería sin querer su maestro y él sin querer queriendo su pequeño saltamontes.
Le tocó la producción y volverse un as en materia de imponderables durante las primeras ediciones del SIG (Salón Internacional de Gastronomía). Vladimir con una prole de dos hermosas niñas y una mujer esperándolo en el nido, buscó hacerse un espacio con identidad propia, es así como surge El Vino Toma Caracas. Forma parte de su curriculum una columna en El Universal, una Guía de Vinos que edita anualmente, es miembro del Press Club y de la Academia Venezolana de Gastronomía.
Siempre tuvo en mente recrear una feria en torno a la bebida de Baco, al aire libre, despojada de acartonamiento y pose. El espíritu del EVTC es desacralizar al vino, bajarlo del pedestal de los snobs o supuestos connoiseurs. Poco a poco se ha logrado que el visitante, salte de bebedor a catador, sin que el tema pierda frescor y desparpajo. Viloria insiste que siempre quiso sacar el vino de los claustros y acercarlo cálidamente al gran público.
Vladimir, cual Don Quijote y su socio, Luis Elías Rodríguez, asumido Sancho, recuerdan hoy con risas que el primer día que arrancó el EVTC, ambos quedaron perplejos a causa de un palo de agua hostigador. El aciago momento es un periódico de ayer. Suman cuatro años y en las diez ediciones que tiene EVTC en su haber los molinos de viento lo han enfrentado otros. Han sido los distribuidores los verdaderos héroes. Para ellos el negocio no es fácil. Bien sea, porque la mercancía no llega, o porque no tienen dólares, o porque hay impedimentos aduanales, o todas las anteriores.
EVTC es la única feria dedicada exclusivamente al vino. Buena parte de la oferta de etiquetas se expone para degustarla in situ. Siempre se consiguen nuevas marcas y nuevas cosechas. Ha servido para fortalecer la categoría y los expositores cada vez se esfuerzan en informar, cara a cara, sobre sus marcas. Apuntar a nuevos consumidores, base del negocio en el futuro. El vino es un proceso largo de aprendizaje. Mientras más temprano te enamores del tema mejor. EVTC trabaja para acercar a los jóvenes al vino (aunque van aficionados de todas las edades), y convertirlos, civilizadamente, en bebedores habituales, no ocasionales de vino.
¿Qué nos recomienda este experto para la resaca? mucha agua después de libar y antes de acostarse. Al día siguiente una cerveza helada, una copa de oporto, cava o champaña, junto a un caldito de lo que sea, una buena pizca andina, por ejemplo. Pero no deberíamos abusar nunca del alcohol.
Para finalizar le preguntamos a Vladimir si tenía asegurada la nariz y respondió: "pues no…aunque debería... en mi aprendizaje -nunca dejaré de ser un aplicado aprendiz- y práctica cotidiana de la cata, también le doy mucha importancia a la comprensión de las sensaciones del sabor del vino, sus texturas, esa misteriosa relación entre nariz y boca. El equilibrio entre las dos percepciones es lo que hace destacarse un vino. Rica nariz y boca pobre, o al revés, hacen que castigues un vino en el momento de valorarlo. Trato de darle importancia a los matices en nariz, pero también a las texturas y aromas que se producen en boca".
Para el momento de entregar el artículo no teníamos la lista de los expositores completa. Al parecer la mayoría harán acto de presencia. Que siga escampando.
Fecha: 01, 02 y 03 de diciembre
Hora: 6.00 a 11 pm.
Valor de las degustaciones: Bs. 200 p/p.: incluye 05 tickets para degustaciones de vino, más copa de obsequio.
Información:04166307105 manchadevinoproducciones@gmail.com
Portugal: Porto Barros, Quinta das Amoras, Casal García, Mateus.
Chile: Casillero del Diablo, Santa Carolina, Montes, Casillero del Diablo, Loma Larga, Santa Rita, Etchart, Finca Sofenia, Los Vascos, Castillo de Molina, Viña Montes
Españoles: Señorio de Unx, Luis Alegre, Coto de La Rioja, Don Ramón, Valduero, Cotom, Baron de Ley, Tío Pepe, Terras Gaudas
Italianos: Prosecco Carpene Malvolte, Cadis
Argentina: Alto de Las Hormigas, Finca Flichman, Nieto Senetiner, Clos de Siete, Lurton
Venezuela: Pomar, Pomar y Pomar
