#CHOCOLATES #RECETAS ☕ | ¿Cómo preparar chocolate con caldo de huesos y para qué sirve?

La cocoa es base en cualquier chocolate y entre sus aportes destacan la regulación del colesterol. (Imagen ilustrativa Infobae)

Esta es una gran propuesta para quienes no les gusta comer caldos calientes y quieren disfrutar de un postre

 

El caldo de huesos es una preparación antigua que resurgió en los últimos meses en México por sus propiedades y beneficios para el cuerpo humano. Se trata de un concentrado de huesos de diversos animales (pollo, res, ternera, cordero o pescado) que se consigue con al menos 24 horas de cocción a fuego lento para conservar todos sus nutrientes, tales como colágeno, calcio, magnesio, glutamina y condroitina.

#CHOCOLATES #RECETAS ☕| Cómo hacer chocolate a la taza con agua, más saludable y en cinco sencillos

Chocolate a la taza.iStock

El agua mantiene intactas las características del cacao puro, pero exige cuidado a la hora de elaborar una receta tan tradicional en España y propia, sobre todo, de la época invernal. Te enseñamos cómo hacerla de forma fácil.

Sudado de jurel, así se prepara este delicioso platillo

La gastronomía peruana tiene una inmensa variedad de platillos para los comensales, entre ellas tenemos el sudado de jurel. Su sabor contundente del pescado y concentrado de verduras convierte a este potaje en uno de los preferidos de la temporada de invierno.

La carne oscura de los pescados azules, como el jurel, es una fuente rica en hierro, magnesio y yodo. Además, destaca por el aporte de vitaminas del grupo A, B y D.

Una deliciosa manera de incluir este alimento en las comidas es preparándolo es un sustancioso sudado. Aquí te presentamos la receta para que lo disfrutes en casa:

La carne oscura de los pescados, como el jurel, es fuente de hierro. (Foto: iStock)

INGREDIENTES (Para 4 personas)

• 6 filetes de jurel
• 6 tomates en tiras anchas, sin semillas
• 4 cebollas en tiras anchas
• 2 ajíes amarillos en tiras, sin pepas ni venas
• 4 cucharadas de culantro picado
• 1 ½ de caldo de verduras caliente
• 2 cucharadas de ajo molido
• 3 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

MODO DE PREPARACIÓN

Prepara pizza frita, un típico plato napolitano

Sigue el paso a paso que llega directo de la cocina de Ike Milano, restaurante italiano de Argentina, para hacer este ejemplar de comida callejera tana.

La pizza frita es un plato típico del mundo de la comida callejera y al paso de Nápoles. Allí la sirven en porciones individuales y doblada como una billetera.

¿Quieres cambiar la típica pizza de los sábados a la noche? Alberto Giordano, el dueño del restaurante italiano Ike Milano, comparte con los lectores de Planeta Joy la receta para preparar esta delicia.

En el restaurant sirven la versión Margherita con con salsa de tomate, queso mozarella y albahaca fresca, y la Napoletana con queso mozarella, tomate, anchoas y aceitunas negras, pero puedes ponerle los toppings que quieras.

¡A cocinar!

Ingredientes (para 4 pizzas)

-1kg de harina
-10 g de sal
-3 cucharadas de aceite de oliva
-400ml de agua
-50g de levadura

Preparación

Hojaldres rellenos de manzana, receta paso a paso

Los Apple turnover son unos hojaldres rellenos de manzana de origen americano. Cuentan con una forma triangular y son muy fáciles de preparar. Estos pueden llevarse en picnics, o bien, al trabajo en un recipiente. Son ricos a cualquier hora, ya sea en el desayuno, en la merienda, fríos o calientes con almendras laminadas en la superficie o acompañados con un delicioso helado de vainilla. Puedes hacerlo con diversas frutas: cerezas, melocotón, arándanos, etcétera. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes

• 2 manzanas de cualquier tipo
• 1/3 taza de azúcar
• ½ cucharadita de maicena
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla
• Pizca de nuez moscada
• Pizca de sal
• Hojaldre
• 1 huevo
• 125g de azúcar glas
• 2 cucharitas de leche
• ¼ cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso

Y para la tarde: Bizcocho de yogurt #receta #impelable

El gran contenido en hidratos de carbono sencillos de esta receta debe tenerse en cuenta por las personas diabéticas

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.

Este bizcocho resulta realmente sencillo de elaborar, y puede formar parte de una agradable merienda o de un buen desayuno para comenzar el día con energía.

Dificultad: Fácil: Entre 30 y 60 minutos

Ingredientes

Información Nutricional

• 225 gr. de azúcar
• 125 gr. de harina
• 125 gr. de yogur de limón
• 3 huevos
• la ralladura de un limón
• 1 cucharada de levadura química y 25 gr. de mantequilla.

Así lo cocinamos

Los 10 consejos para una torta perfecta según el mejor pastelero de América Latina #receta

Osvaldo Gross fue reconocido como el más destacado de la región. Critica la chocotorta y asegura que la pastelería no es tan difícil como parece.

Osvaldo Gross es químico. Pero un día, hace mucho tiempo, decidió salir del laboratorio y llevar las fórmulas a otro lugar: la cocina. Respetado por sus colegas, seguido por los fanáticos de los postres en la TV primero y en las redes sociales ahora (postea recetas en Instagram),Gross fue reconocido el año pasado como el Mejor Chef de Repostería de América Latina por la prestigiosa revista británica Restaurant. Autoridad en la materia, acaba de publicar un nuevo libro en el que, desde su título, hace una promesa a sus lectores: enseñarles a hacer una torta perfecta

La torta de brownie merengada del pastelero Osvaldo Gross.

“Las masas son simples, el lujo lo da el molde. En el nudo de la preparación no hay tanta dificultad. Ahora, si estás todos los días decorando con manga y boquilla, claro que te va a resultar más sencillo”, empieza la charla, animando a animarse en la pastelería.

El pastelero Osvaldo Gross fue elegido el mejor de América Latina por la revista Restaurant.

 Dice que perdió la cuenta de cuántas tortas hizo en su vida, pero que en la época en que era pastelero del hotel Hyatt llegó a las 50 por día. Tampoco recuerda cuántas recetas creó, y prefiere hablar más de interpretación que de invención (“soy más Mercedes Sosa que Yupanqui”): asegura que viaja mucho y que de esos viajes trae inspiraciones que luego recrea en su cocina.

La #receta de la noche: Bistec de falda con cerveza

Prepara esta deliciosa carne con un toque diferente

TIEMPO: 25 minutos de preparación 10 minutos de cocción

440 calorías por porción

Foto: Vanidades

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

• 720 g (1½ lb) de falda deshuesada
• 3½ tazas (28 oz) de cerveza clara
• Aceite de oliva extra virgen

Para el adobo:

• 2 cdas de azúcar
• ½ cda de pimienta negra molida gruesa
• ½ cda de sal

PREPARACIÓN

#FoodNetwork te invita a celebrar el día internacional del tocino

Todo es mejor con tocino. ¡Se dice que puede curar hasta una resaca! Este alimento, conocido también como “tocineta” o “bacon”, es muy popular en Latinoamérica y en todo el mundo, por eso el 5 de septiembre se celebra el Día Internacional de la Tocineta.

¿Cómo lo podrían festejar los auténticos amantes de esta exquisitez?

• El primer paso por supuesto es comenzar el día comiendo tocino de una manera tradicional, por ejemplo, en el desayuno. Se puede encontrar bacon hasta en el espacio, ya que fue incluida en las misiones del Apollo 8 y Apollo 11…pero es más fácil que lo busques en el súper más cercano.
• La segunda manera de celebrarlo puede ser probar una nueva combinación de sabores, por ejemplo, paletas de caramelo con tocino. ¡Hay hasta hilos y pastas dentales con su sabor!
• El tercer punto es cocinarlo de diferentes formas para complacer los gustos de toda la familia. Si estás falto de ideas, por ejemplo, sigue las recetas que te dejamos abajo del famoso canal de entretenimiento culinario Food Network, que tienen este ingrediente como estrella. Y si necesitas una inspiración extra, no te pierdas el maratón especial que tiene Food Network el sábado 3 de septiembre, con programas de los reconocidos chefs Bobby Flay, Giada de Laurentiis y Guy Fieri.

Ensalada de frijoles carita con tocineta

Receta cortesía de Guy Fieri del programa Guy’s Big Bite de Food Network

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Facilidad de Preparación: Fácil

Ingredientes:

Prepara tu propio helado de... Cerveza

La cerveza es una bebida muy versátil, puedes tomarla para refrescarte, para marinar carnes, en guisados, incluso como tratamiento de belleza

 Una de las bebidas alcohólicas más populares en México es la cerveza. En muchas ciudades acostumbran mitigar el calor, con un tarro bien helado.

Foto: imujer.com

Recientemente, el boom por la cerveza artesanal ha generado una explosión de micro empresas que la producen, en diversas partes del país. Proporcionando a los consumidores una amplia varidad de bebidas que están al nivel de reconocidas marcas internacionales.

Aquí te presentamos una opción más para que la consumas. Se trata de la nieve o helado de cerveza. Esta es la receta.

Receta: ‘Shakerato’, el café con hielo 2.0

Sigue siendo un desconocido en la inmensa mayoría de cafeterías en España. Y es una pena porque el shakerato eleva el café con hielo a un nuevo nivel. Lo descubrimos hace ya algunos años en Italia, y desde entonces forma parte del repertorio casero de cafés fríos cuando aprieta el calor.

Así que ya iba siendo hora de compartir la receta, si es que a las cuatro sencillas instrucciones para prepararlo se le puede otorgar la categoría de receta. Porque en realidad sólo necesitamos hielo, una coctelera y un par de minutos. Y calor como para que apetezca, claro.

Es verdad que los puristas del café defienden el llamado cold brew como la mejor opción para tomar un buen café frío con hielo, pero como alternativa rápida y muy aparente, el shakerato luce mucho si tenemos invitados en casa. Gesticular en plan italiano mientras se dice su nombre con acento napolitano es opcional.

Una buena idea para esos días en que necesitas un desayuno práctico

¿Por qué no aprovechar el café y convertirlo en una bebida más completa?

Las mañanas pueden ser una locura: entre elegir qué te pondrás, encontrar lo que necesitas y preparar el desayuno, ya no queda mucho tiempo para nada más.

How Sweet It Is

Esta idea es especial para los días demasiado ocupados y perfecta para los que no conciben despertar sin un buen café. La bloguera Jessica Merchant de How Sweet It Is, propone que le agregues avena a tu latte.

Pasta carbonara con chorizo, receta paso a paso con una copa de vino

La carbonara, es un platillo de pasta italiano, concretamente de Roma. Su receta original se basa en queso parmesano o pecorino, huevos, panceta o bacón, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra. Por lo general, se utilizan espaguetis, aunque también valen los fettuccine, bucatini o rigatoni. 

Si quieres saber cómo se hace, continúa leyendo.

Ingredientes

• 4 chorizo de ternera crudos y ahumados
• 500 g de pasta (la que desees)
• 4 yemas de huevo
• 2 láminas de panceta o bacón
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de crema de leche o nata líquida
• Ralladura de un limón
• ½ taza de queso parmesano rallado
• Perejil fresco
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración paso a paso

Y para el postre: Receta de Tarta de manzana #impelable

Receta de tarta de manzana tradicional, una tarta de manzana casera muy fácil de hacer, explicamos cómo el proceso de elaboración paso a paso, la preparación de la masa de la tarta con hojaldre, la crema pastelera y las manzanas. Se incluyen consejos y fotografías del resultado.

Hay muchos tipos de tarta de manzana, pero una de nuestras favoritas es la tarta de manzana de hojaldre con crema pastelera y una cobertura brillante, sea con gelatina, con mermelada o un sencillo almíbar. Además este tipo de tarta es muy fácil de hacer, no hace falta ser un experto en pastelería para realizarla con éxito y obtener la felicitación de nuestros comensales.

Recomendamos elegir un buen hojaldre fresco para hacer esta receta de tarta de manzana, aunque si tienes preferencia por alguna masa congelada porque es la que te gusta, pues adelante. Sobre la variedad de manzana ideal para hacer tartas hay que decir que también va según los gustos, pues personalmente nos parece que queda igual de bien una manzana Golden que una manzana Granny Smith, sólo hay que tener en cuenta que una es más dulce y otra es más ácida. También cambia algo la textura, por lo que lo mejor es que probéis para dar con la variedad que más guste.

Otro detalle importante para hacer la mejor tarta de manzana es la crema pastelera. Seguramente sabrás que actualmente se puede comprar hecha, pero nunca quedará tan rica como si la elaboras tú, así que por frescura, por calidad de los ingredientes, por sabor y porque es muy fácil de hacer, prepara la crema pastelera en casa para esta tarta y para otros tantos postres y pasteles que podréis elaborar. A continuación os dejamos con nuestra receta de tarta de manzana, esperamos que te guste tanto que repitas

Ingredientes

#FoodNetwork nos presenta: Los beneficios del huevo y tres delicias de Giada de Laurentiis

¿Sabías que Latinoamérica es una de las regiones líderes en la producción de huevos? Es una parte esencial de nuestra cultura gastronómica.

Lo mejor de estos alimentos tan completos, versátiles y necesarios es que hay muchísimas formas de cocinarlos: fritos, hervidos, revueltos o rellenos, los huevos encantan a todos. Por su versatilidad, también son buenos acompañantes o toppings, y ayudan a formar masas, crear deliciosas frituras y hasta son el secreto de algunos batidos típicos de Latinoamérica.

Dependiendo de cómo se cocine el huevo, tiene diferentes beneficios. Por ejemplo, una de las mejores formas de consumir un huevo es cocido. Este alimento tiene una gran cantidad de propiedades nutricionales y vitaminas como la A, B2, B12, D y E, y esta manera de cocinarlo las preserva. También tiene un alto contenido en proteínas y aporta energía.

Si se desayuna, es bueno para adelgazar, ya que ayuda a controlar el apetito. Pero no es necesario limitar el momento de su consumo a la primera comida del día… Food Network conoce la pasión de los latinoamericanos por este alimento, por ello ha compartido tres recetas de la nueva temporada del famoso programa Giada at Home que tienen este ingrediente, para disfrutar de los beneficios del huevo en desayunos, almuerzos y cenas.

La nueva temporada de Giada at Home comienza el 11 de agosto (jueves 16:30 Bogotá, 18:30 Buenos Aires), y allí se podrá ver cómo la reconocida cocinera Giada de Laurentiis prepara estas delicias en reuniones con sus familiares y amigos.

PLT para el desayuno (Panceta, lechuga y tomate)

Receta cortesía del programa Giada at Home de Food Network

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Facilidad de Preparación: Intermedio

Ingredientes: (8 porciones)

1 cucharada de mostaza de grano entero
115 g de queso de cabra fresco a temperatura ambiente
4 mini bagels, cortados
2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
8 rebanadas finas de panceta
8 huevos de codorniz a temperatura ambiente
Sal kosher y pimienta negra recién molida
2 tomates Roma, cortados en rodajas de 1 cm
1 taza de rúcula bebé

Preparación:

Natillas de coco, ¡dale una vuelta a la receta tradicional!

¿Tienes invitados o te apetece algo rico de postre y no sabes qué preparar? La receta de natillas de coco perfecta ha llegado a tus manos. Siente el sabor del coco rayado al masticar y un ligero sabor a azúcar en tu boca. ¡No hay nada igual! Esta receta no lleva huevo, lo que es un gran punto a favor en verano. Con el calor no hay que arriesgarse. Natillas de coco en sólo 20 minutos y para 4 personas (o para repetir, repetir y repetir...).

Foto: Jessica Déniz

Los dulces para el verano sin horno son la mejor opción para enfrentarnos al calor que amenaza con quitarnos las ganas de cualquier comida caliente. Por eso el libro Dulces para el verano es la respuesta a todas nuestras súplicas. La autora es Jessica Déniz, periodista y amante de la pastelería creativa. Desde que descubrió la repostería hace ya siete años ha terminado publicando éste libro y abriendo una pastelería creativa, Jessitartas, en Madrid.

Si eres fan del coco rallado y te gusta notarlo en el postre al masticar, te encantarán las natillas de coco. Su sabor es muy suave y nos saca de la tradicional, aunque no menos rica, natilla de toda la vida. Eso sí, estas natillas no llevan huevo, mucho mejor si queremos elaborar comida al calor del verano y sin horno. Que se pongan las gafas de sol a tu alrededor porque esta receta es tan tropical ¡que encandilarás!

Natillas de coco

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes: 

400 ml de leche de coco (1 lata), 150 ml de leche entera, 150 ml de nata líquida, 2 cucharadas de maicena, 100 g de azúcar y 50 g de coco rallado.

Modo de preparación:

Esta receta te va a gustar: Licor casero de café #Impelable

Licor casero de café, un licor que puedes tomar a solas o usar para repostería. En Galicia y Asturias es tradicional la elaboración de licores, orujos o aguardientes caseros. En otro artículo de CookAffinity hablamos del mousse de limoncello, hoy te contamos como preparar licor casero de café.

Licor casero de café

Nuestro licor es menos fuerte que el licor de café casero gallego que suele llevar al menos 1 litro de aguardiente. Este licor que preparamos tiene la mitad de alcohol y a cambio ganamos en aroma al llevar chocolate negro.

#lunessaludable Receta de una deliciosa ensalada israelí de queso, pera y uvas

Esta ensalada colorida, sana y deliciosa, típica de la comida israelí, será ideal para acompañar sus platos principales o servirá como perfecto lunch para un almuerzo liviano.

Ingredientes:

• 3 tazas de mezclas de hojas verdes, lavadas y secas
• 2 peras, en rodajas finas
• 1 pequeño racimo de uvas verdes, cortadas por la mitad
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• El jugo de 1/2 limón
• Sal
• Pimienta
• 1/3 de taza de nueces
• 1/2 de taza de queso de cabra en cubos

Instrucciones:

#martesdecafe: Café irlandés #receta #impelable

Una famosa bebida creada en el puerto de Foynes en Limerick

Café irlandés, receta original. Un coctel a base de café que se creó para combatir las duras temperaturas del invierno en Irlanda. En otro artículo de CookAffinity hicimos licor casero de café. Hoy preparamos café Irlandés.

Origen del Café irlandés

Esta famosa bebida la creó Joe Sheridan, cocinero en el Puerto de Foynes en Limerick un invierno de 1943. Las temperaturas en el invierno irlandés a menudo bajan de los 0 grados. Joe Sheridan pensó que esta bebida sería reconfortante para las personas que trabajaban o llegaban al puerto. Pronto la bebida fue todo un éxito y se convirtió en una especialidad del puerto. Gracias a un periodista del San Francisco Chronicle la receta llegó a los Estados Unidos.

¿Qué hacer con el sobrante de arroz?

Si hay algo que nunca hago bien en la cocina es el cálculo del arroz. Por ahí leí que el arroz nunca se cocina en la medida justa, pues o nos quedamos literalmente cortos o cocinamos como para un batallón. Si eres como yo, que cocina como para alimentar a todo el pueblo, a continuación, te dejaré un par de recetas para que puedas aprovechar el sobrante de arroz.

1. Croquetas de arroz