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| El cocido, comida española que Madrid adoptó como propia. |
El cocido es un emblema indiscutible de la gastronomía española. Y es un mosaico cultural que va desde la cocina judía a convertirse en manjar de las tabernas y restaurantes sofisticados.
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| Estofado de rabo de toro. |
Esta suculenta receta la prepara la chef Mariví Embid del restaurante zaragozano Mesón Martín.
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| Preparación de la tortilla vaga del restaurante Sacha, una de las más replicadas de España.INMA FLORES |
Se trata de una receta del restaurante Sacha, conocida también como tortilla vaga, ya que solo está cuajada, por un lado, y cubierta de ingredientes, como patatas, morcilla, puerro y piparras, por el otro
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| Imagen de archivo de un plato de croquetas / PAVLO DUDNYK |
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| Quique Dacosta en la barra de Vuelve Carolina, su restaurante más asequible en Valencia |
El cocinero de origen extremeño domina a la perfección los entresijos de la gastronomía valenciana, siendo las paellas y arroces su plato estrella por antonomasia
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| Las Tascas de Albacete. |
Es un clásico en la ciudad y su receta es un secreto en casi todos los establecimientos donde se sirve.
Con Robin Food y Leo Harlem viajamos hasta Casabermeja, un municipio de Málaga, para conocer sus platos, recetas y productos más típicos.
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| Fotografía referencial: cookpad |
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| Una salsa catalana se ha colado en el ranking de las diez mejores del mundo.(Shutterstock) |
Suele servirse junto a carnes o pescados y se elabora a base de pimiento, tomate, berenjena, cebolla y calabacín, por lo que se asemeja a las recetas típicas de otras regiones de España
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| Plato de caracoles / José Ángel García Ana Belén García |
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| Arroz brut de sepia, rape y almejas.Cadaqués |
La mal llamada hamburguesa valenciana es una mezcla de magro e hígado del cerdo con especias. Se parece al fardel de Aragón y se hace algo muy similar en comarcas de Mallorca y Cataluña.
Su clima, con una media anual de 22 grados centígrados, y su diversidad de paisajes son más que conocidas. Pero su gastronomía, que ha experimentado una evolución ascendente en las últimas dos décadas, no deja de sorprender.
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| Plato con ganillejas y entresijos del restaurante Casa Enriqueta@viajarconelpaladar |
Si pensabas que este plato tan tradicional era el más conocido, eso es porque no has probado uno de los manjares por excelencia de la capital de España.
El plato, que celebró el sábado pasado su día mundial, remonta su historia al siglo XVIII, cuando la patata era consumida por las clases más populares un siglo después de que llegara a España desde el continente americano.
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| Engañamaridos, un postre de origen onubense (ShutterStock) |
Esta receta sencilla necesita solamente tres ingredientes básicos y no requiere amasado ni tiempo de fermentación
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| El platillo típico español que está hecho con un insumo peruano. (arqueotimes.es / Carpeta pedagógica / Shutterstock) |
El intercambio cultural entre Perú y España se ha visto evidenciado no solo en territorio nacional, ya que un insumo representativo de nuestra nación se volvió parte de la gastronomía del país europeo, pese a que suele pasar desapercibido
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| Tortilla de patata del León Antiguo.RAMIRO |
Con nuestro chef Robin Food, Leo Harlem y Ramón Castro, viajamos hasta Santiago de Compostela para conocer los platos, recetas y productos más típicos de su gastronomía.
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| Este plato típico de Asturias enamora a todos: es fácil de hacer y es rico en proteínas |
Se trata de una receta de la gastronomía asturiana que lo tiene todo: es sencilla, barata y puede aportarte buenos nutrientes dependiendo de la manera en la que la elabores.
